Hälsosam ingefära är mest känd för sina läkande egenskaper. Här får du lära dig allt om att plantera, ta hand om och skörda den vassa rhizomen.
Ingefära (Zingiber officinale) är en uråldrig medicin och även känd som en krydda i tusentals år. Förutom dess otaliga medicinska användningsområden visste folket i det forntida Asien redan om dess cirkulationsförbättrande effekt. Ingefära ansågs vara ett populärt afrodisiakum och värderades högt för att öka kärleken.
Ingefära är förmodligen en av de mest mångsidiga växterna i världen. De många medicinska effekterna får dig nästan att tro på ett mirakelmedel och växten får också poäng med sina hälsosamma ingredienser. Men inte nog med det, för ingefära är också en riktig allroundare i köket.
Ginger: ursprung och egenskaper
Växtens stora hemlighet ligger under jorden: den skarpa, aromatiska rhizom som vi vanligtvis känner som ingefära. Endast denna del av växten skördas. Mat smaksattes med ingefära redan i Gamla testamentet, och växten har också varit mycket populär inom ayurvedisk medicin i tusentals år. Ingefära växte en gång i de gamla regnskogarna på tropiska öar. Idag planteras den över hela världen i tropikerna och subtroperna. Den fleråriga växten ser nästan lite ut som gräs eller vass med sina blad som är upp till en och en halv meter höga. De parallella bladen är ordnade till vänster och höger på stora, köttiga stjälkar som spirar direkt från rhizomen. De gullila blommorna dyker upp en gång om året och växer direkt ur marken på sin egen stjälk.
Köpa ingefäraväxter: du bör vara uppmärksam på detta
När du köper en ingefäraplanta, låt dig inte luras av dess tyska namn. Vill du köpa äkta ingefära så ska duZingiber officinale Håll utkik. Många medlemmar av ingefärsfamiljen (Zingiberaceae) handlas under synonymen "ingefära". Bakom den röda ingefäran döljer sig till exempel arten Alpinia purpurata med sina vackra dekorativa blommor. Torch ingefära (Etlingera elatior), även om det är besläktat med ingefära, är mer en snittblomma än en välkänd kökskrydda.
Om du vill odla ingefära själv bör du se till att välja rätt rot. I princip fungerar repliken med alla rötter, men det finns vissa skillnader. För att vara säker på att ingefära rhizomet inte har behandlats med ett tillväxthämmande ämne, är det lämpligt att köpa en ekologiskt odlad ingefärsrot. I bästa fall är den här fin och smidig och fräsch.
Plantering av ingefära
Du kan ta in den tropiska växten i ditt hem som en ätbar krukväxt och odla färsk ingefära själv. Allt du behöver är en stor blomkruka, jord av hög kvalitet som vår Plantura ekologiska universaljord och en cirka fyra centimeter lång ingefärabit. Placera ingefäran cirka två centimeter djupt i jorden och täck den sedan igen. Nu är det dags att hålla jorden fuktig och varm. Efter några veckor, med lite tur, dyker det första skottet upp. Nu är det dags att sätta plantan på en så solig plats som möjligt så att den producerar stora, färska rhizomer som du kan skörda på hösten.
Du kan hitta detaljerade instruktioner om hur du planterar ingefära här.
Ingefärsvård
Det viktigaste för ingefäraplantan är faktiskt mycket sol från första stund. Så ge växten den soligaste platsen du kan hitta. Ingefära gillar också att vara ute på sommaren, så länge temperaturen aldrig faller under 12 °C.
vatten ingefära
Håll ingefäran fuktig hela tiden. Icke desto mindre bör krukan ha ett dräneringshål för att förhindra vattenförsämring, eftersom detta snabbt leder till att rotstocken och rötter ruttnar. Du bör endast använda kalkfattigt vatten för vattning. Om ditt kranvatten har en hög kalkh alt är uppsamlat regnvatten ett bra alternativ. Så fort de ovanjordiska skotten börjar dö av på hösten bör du sakta sluta vattna och låta dem vara ifred över vintern. Bevattning tillkännages först igen på våren från och med februari.
Cut Ginger
Ingefära behöver inte skäraskommer. Växten utvecklar ändå bara årsskott, som gulnar och dör av på hösten. Du kan bara ta bort dem när de har torkat helt - eller under skörden.
Befrukta ingefära
Det är bäst att blanda en portion långsamt släppande gödselmedel under jorden på våren. På så sätt tillförs ingefäran optim alt näringsämnen fram till hösten. En andra dos på försommaren stärker växten ännu mer. Vårt organiska universalgödselmedel Plantura med organisk långtidseffekt är idealiskt för detta. Alternativt kan en dos kompost också användas.
Ingefärsförökning
Ingefära är extremt lätt att föröka. Har du skördat roten på hösten kan du skära den del som du inte vill använda direkt i köket i cirka fyra centimeter långa bitar. Dessa bör du dela i flera krukor och övervintra dem på en torr plats vid cirka 10 °C. På våren, med rätt skötsel, kommer en ny ingefäraplanta att växa från var och en av de enskilda bitarna.
Harvest Ginger
Du kan skörda din egenodlade ingefära på hösten från och med oktober. Växten kommer tydligt att visa dig rätt tid genom att börja dra tillbaka sina blad. De blir gula och torkar gradvis. Strax innan detta kommer ditt uppdrag. Helt enkelt gräv upp rhizomen från marken. Vill du skörda ingefära även nästa år bör du lämna en del av rotstocken i jorden. Du kan nu ta bort och bearbeta resten.
Du kan hitta all information om att skörda ingefära här.
Konservera och lagra ingefära
För att konservera ingefära har du en mängd olika alternativ, beroende på vad du föredrar. Oavsett om det är torkat och rivet som ingefärskrydda eller te, kanderat med socker eller marinerat i sirap eller vinäger - det är helt upp till dig. Att frysa dig själv är en möjlighet.
Du kan ta reda på hur du konserverar ingefära på rätt sätt här.
Ingefära: ingredienser och användningsområden
Ingefära har så många nyttiga ingredienser att det är lätt att gå vilse. Gingerole förtjänar särskild uppmärksamhet. Tillsammans med shoagolerna ser de till att ingefäran är varm och ansvarar för otaliga medicinska användningsområden för växten. I årtusenden har den medicinska effektiviteten varit känd för människorvälkänd och redan på medeltiden odlades ingefära för detta ändamål i Europa. Men ingefära är också mycket populär som krydda eller till och med mat. Särskilt i England är rätter som ingefärssylt eller kanderad ingefära kända som en speciell godbit.
Tips: De många mineralerna som järn, magnesium och kalcium, som roten av ingefäran kombinerar, är också välkomna. Inte ens C-vitamin försummas.
Läkande effekt av ingefära mot hosta, diarré och Co.
Ingefära är en av de viktigaste kryddorna för traditionell kinesisk medicin och ayurveda. Redan under medeltiden användes ingefära framgångsrikt mot många åkommor. Med sina otaliga effekter är det en sann mirakelkur.
Hur används ingefära som medicinalväxt?
- Kall: Ingefära innehåller antiinflammatoriska ämnen. En av de mest kända och enklaste tillämpningarna är därför det beprövade ingefärsteet med honung mot hosta, halsont och förkylning.
- Mage och tarmar: Ingefära har en mycket positiv effekt på mag-tarmkanalen. Magbesvär och illamående lindras, matsmältningen främjas. Ingefära kan också hjälpa mot åksjuka.
- Stimulering av cirkulationen: Med sin effekt på blodcirkulationen har ingefära en stimulerande effekt på cirkulationen. På grund av den blodcirkulationsfrämjande effekten av ingefära anses den också vara ett afrodisiakum.
- Smärtlindring: Ingrediensen gingerol liknar acetylsalicylsyra, den aktiva ingrediensen i aspirin. En god bit nyriven ingefära i en fruktjuice är därför också effektivt mot huvudvärk. Om du inte är en hejare på färsk ingefära kan du naturligtvis också förbereda ett ingefärste.
- Anti-cancerframkallande effekt: Ingefära har en antioxidanteffekt och kan binda fria radikaler. Det har bevisats att det kan förebygga cancer eller användas tillsammans med cancerterapi.
Obs: Försiktighet rekommenderas dock för gravida kvinnor. Även om ingefära har en positiv effekt mot illamående i början av graviditeten, kan för mycket senare utlösa sammandragningar.