En stor rot av ingefära håller ofta länge. Vi förklarar det bästa sättet att lagra ingefära och visar sätt att konservera den.
Sommarlovet lockar och du har fortfarande inte förbrukat resten av ingefäran? Inga problem, för det finns underbara sätt att få ingefära att hålla längre. Färsk ingefära (Zingiber officinale) ger en underbar smak som en morots-ingefärssoppa, i en asiatisk curry eller bakad i ingefärakex, men det blir riktigt intressant först när det gäller att konservera den. .
Store Ginger
Medan du bara kan skörda din egen ingefära på hösten, betyder det inte att du måste gå utan den resten av året. Du kan enkelt hålla rhizomen fräsch över vintern. Under sommarmånaderna finns det otaliga sätt på vilka du kan fortsätta att njuta av den egenodlade ingefäran. Även om du föredrar att köpa ingefära färsk i butiken, här är några tips för att förvara den på rätt sätt och använda den läckert.
Hållbarhet för ingefära: hur länge håller den sig fräsch?
Om den förvaras på rätt sätt kan ingefära hålla sig fräsch i flera veckor. Det är extra viktigt att det inte torkar ut och blir fibröst, för då kan det nog bara användas till te.
Förvara och lagra ingefära på rätt sätt
Du kan enkelt förvara intakta ingefära rhizomer utanför kylskåpet. För att göra detta, linda ingefäran i en pappershandduk och lägg den på en sval och mörk plats. Redan skuren ingefära torkar ut snabbare. Du bör lägga detta i en liten burk med skruvlock och förvara den i kylen. Detta håller rhizomet fräscht i minst tre veckor.
Preserving Ginger
Även om färsk ingefära har lång hållbarhet, finns det otaliga sätt att bevara ingefära på lång sikt, beroende på smak.
Torr ingefära
Skär ingefäran, skalad eller oskalad, i tunna skivor och ställ åt sidan för att lufttorkatorrt väder på en plåt. Alternativt kan du även torka ingefära i ugnen, vilket är ganska energikrävande. Sätt in plåten med den skivade ingefäran i ugnen på cirka 40 °C och kontrollera regelbundet var tionde till tjugonde minut om ingefäran har torkat helt. Du kan till exempel använda den torkade ingefäran till te.
Freeze Ginger
Ingefära kan också enkelt frysas. Om det är skalat eller oskalat får du bestämma själv. Oskalad ingefära kan dock bara frysas i upp till tre månader, medan skalad ingefära kan hållas i minst ett halvår. Givetvis kan du även frysa ingefära direkt i portioner. För att göra detta, skär ingefäran i tunna skivor eller riv rhizomen. Lägg nu bitarna eller rivjärnen på en tallrik och frys in det hela. Om ingefäran är genomfryst kan du nu lägga den i en daterad plåt eller fryspåse och frysa den permanent.
Pickling Ginger
Det här sättet att konservera ingefära - även känd som gari - borde vara välkänt för särskilt sushikännare. För att göra inlagd ingefära bör du först skala och tunt skiva rhizomen. Strö över dem med s alt och låt dem dra i cirka en timme. Under tiden kan du förbereda vinägern. Koka upp risvinägern i pannan och tillsätt cirka två matskedar socker för varje 100 ml risvinäger. De s altade ingefäraskivorna skållas sedan kort med kokande vatten och sköljs sedan med den sötade vinägern. Det hela ska nu vara ordentligt på flaska och kan hållas i minst ett halvår.
Candy ingefära
För sötma är kanderad ingefära precis grejen. För varje 100 gram ingefära behöver du cirka 150 gram socker och en bit ekologisk citron. Skala ingefäran och skär i lagom stora bitar. Koka nu långsamt ingefäran. Du behöver bara tillräckligt med vatten för att täcka ingefäran. Det ska puttra tills det är klart. Efter cirka 20 minuter är det dags och du kan tillsätta cirka en femtedel av sockret och kort koka upp brygden igen. Du måste nu låta ingefäran dra i minst tolv timmar innan du låter den puttra i ytterligare 20 minuter, tillsätt ytterligare en femtedel av sockret. Du måste göra detta steg tre gånger tot alt, alltid med en paus på minst femTimmar. För att förfina den kan du lägga till några skivor citron som du tar bort i sista passet. På det sista passet, låt ingefäran sjuda tills den är genomskinlig. Nu kan du ta bort den från grytan och torka den på en bakduk. Den blir riktigt snygg om du rullar den i socker.
Ingefärssirap
För att sylta ingefära i sirap, använd en process som liknar godisning. Men istället för att torka ingefäran på slutet, lämna den bara i den förtjockade sirapen och häll upp i skruvförsedda burkar.
Om du har smak och vill odla ingefära själv, har den här artikeln allt du behöver veta.