Linser hamnar nu oftare på våra tallrikar. Här kan du ta reda på hur du kan plantera de nyttiga linserna i din egen trädgård.
Linsen (Lens culinaris) är förmodligen en av de äldsta kulturväxterna i världen. Den odlades redan i den bördiga halvmånen i Mellanöstern för cirka 10 000 år sedan. Därifrån spreds den näringsrika baljväxten (Fabaceae) över hela världen. Han spelade inte bara en viktig roll i det gamla Egypten, utan också i maten för stenåldersmänniskor. En förlegad frukt kan man säga. Men nej, långt ifrån, eftersom linsen är uppfriskande mångsidig och extremt hälsosam.
Linsen har alltid format mänsklighetens historia, men det blir aldrig tråkigt. Även om det har trängts tillbaka i Europa under de senaste decennierna, eftersom kött nu var en av huvudkällorna för mänskligt protein, håller trenden nu på att förändras igen. Linsen är återigen på en ny triumfmarsch genom den tysktalande världen, och det med rätta.
Linser: ursprung och egenskaper
Linsen avlades av våra förfäder från de två vilda linserna Lens nigrans och Lens orientalis i forntida tider. Båda arterna är inhemska i Medelhavsområdet och kan fortfarande korsas med kökslinsen. Den ettåriga linsväxten blir upp till 50 centimeter hög och klättrar gärna uppför andra växter. Dess blad är fint fjädrande och delikata rankor pryder växten. Det har länge varit, och är fortfarande i delar av världen, en viktig bas i mänsklig näring. Tidigare planterades den i regioner med ogynnsam jord eftersom den inte kräver många näringsämnen för att växa.
Typer och sorter av linser
Det är lite kaos i klassificeringen av linserna. Även om endast en av de sex arterna faktiskt används, har den en myriad av olika sorter. En grov klassificering kan göras efter storleken på linskornen: små linser har en maximal diameter på fem millimeter, medan stora linser kan vara över sju millimeter stora. Kända linssorterär till exempel Teller-objektivet eller Beluga-objektivet. Du kan ta reda på allt om linssorter här.
Köpa linsväxter: du bör vara uppmärksam på detta
Linssplantor är svåra att hitta i butik. Så om du vill plantera linser måste du använda frön på gott och ont. När du köper, se till att linsfröna är fria från skadedjur.
växtlinser
Linser är extremt kravlösa och trivs utan större ansträngning. Om du har kritjord i din trädgård som inte är särskilt näringsrik, så kan linsen vara precis vad du behöver. Den lättskötta plantan sås på våren och är redo att skördas i mitten eller sensommaren. Instruktioner för att plantera linser finns här.
Tips: För att säkerställa en rik skörd kan jorden förbättras med lite torvfri organisk universaljord.
Ta hand om linser: vattna och gödsla ordentligt
Linser är mycket torktoleranta och klarar väldigt lite vatten. Gjutning är därför inte nödvändigt. Gödslingen hålls också till ett minimum, eftersom linser är så kallade baljväxter. Genom en symbios med en grupp bakterier kan de fixera kväve från luften. Du behöver därför inte detta mycket viktiga näringsämne. Genom att fixera förbättrar de till och med jorden för efterföljande växter.
Gödsling med fosfor eller kalium är möjlig, men vanligtvis inte nödvändig. Näringen i jorden är vanligtvis helt tillräcklig för växterna. I trädgårdar är jorden ofta för näringsrik för växterna, vilket resulterar i ökad tillväxt och lägre skörd.
Öka linser
Linser förökas endast med frön. På sensommaren när linserna bär frukt kan man helt enkelt spara en del av skörden och så igen nästa vår. Detta fungerar bäst när inga andra typer av linser växer i närheten, så dina linser förblir oblandade. Annars kan det hända att sorterna korsar varandra och en blandning blir resultatet.
Skörda, lagra och konservera linser
Linser är naturligt hållbara. Efter skörd bör du dock torka dem en stund så att restfukten tas bort. Sedan ska du förvara de små fröna lufttäta och mörka, gärna i en burk med skruvlock. Så slipper du ett angrepp av insekter. UnderFörvaring ändrar färgen på många linser. Särskilt tallrikslinser blir allt mindre grönaktiga och mer och mer gulaktiga. Så här kan du se åldern på linserna. Även om linser i allmänhet inte blir dåliga, bör du inte behålla dem längre än två år, eftersom smaken kommer att försämras med tiden.
Om du av misstag har kokat för många linser eller vill ha några förberedda linser klara kan du även frysa in dem. Linserna håller sig några månader i frysen. Du kan även konservera linser, till exempel som färdig linssoppa. Se till att du steriliserar konserveringsburkarna tillräckligt vid 150 °C i ugnen innan du fyller dem.
Linser: Ingredienser och användning
Superfood behöver inte alltid komma från andra sidan jorden: Med linsen har vi en riktig hälsobomb direkt på plats. Linser är inte bara läckra, utan också extremt mättande. De förser även kroppen med vitamin B och E och ger värdefulla aminosyror som histidin och lysin. Även viktiga mineraler som järn och magnesium är tillräckligt tillgängliga. Linser är också en utmärkt proteinkälla, eftersom de består av upp till 25 % protein. Hälsoorganisationer runt om i världen rekommenderar därför att återintegrera linser mer i kosten.
Obs: Linser bör tillagas före konsumtion eftersom de innehåller det giftiga ämnet fasin. Detta gör att blodet koagulerar, men sönderdelas vid kokning och görs därmed ofarligt.
Linser kan tillagas på det godaste sättet. Oavsett om det är klassiska schwabiska linser med spaetzle, asiatisk linscurry, en lätt linssallad eller linspålägg.
Förutom linser innehåller även andra sorters grönsaker mycket järn. Vi har sammanställt dessa åt dig i vår artikel om grönsaker som innehåller järn.