Svenskan skördas från september och är därför en av vinterns grönsaker. Här kan du få reda på allt - från att odla till att skörda svensken.
Turvets (Brassica napus subsp. napobrassica) är en uråldrig grönsak som har återtagit framträdande plats i våra trädgårdar och trädgårdar under de senaste åren Kök vinner. För att även vintergrönsakerna ska kunna hitta in i din trädgård berättar vi allt du behöver veta om svenskar. I vår artikel får du lära dig allt om deras ursprung, olika sorter, det perfekta läget, odling, skötsel och användning av den läckra rödbetan.
Röda rovor tillhör familjen korsblommiga (Brassicaceae). De är en variation av rapsarterna (Brassica napus), det vill säga en underart av raps som producerar kålrot. Svensken har många namn: den kallas också för kålrot, smörkål, kålrabbi, kålrot eller Wruke. I Österrike heter den "Dotsche", i Bayern "Dodschn" och i Schweiz "Knutsche". Den har också fått smeknamnet "Nordens ananas" på grund av dess gula färg och söta smak. Alla dessa namn syftar dock på en och samma grönsak: en länge underskattad kålrot som på senare tid har fått mer och mer uppskattning och uppmärksamhet. Och det med rätta, eftersom betorna är lättodlade, ger en rik skörd höst och vinter och dessutom är fulla av hälsosamma ingredienser som vitaminer, oljor och mineraler.
Rutabaga: ursprung och egenskaper
Det är oklart var svensken ursprungligen kommer ifrån. Det är förmodligen en korsning mellan Brassica rapa, en typ av kålrot, och vildkål (Brassica oleracea). Svenskar kom troligen till Tyskland från Skandinavien på 1600-talet. Idag odlas den över hela världen i alla tempererade klimat. Svenskar spelar en viktig roll i Tysklands historia: De var en viktig basföda i nöden. Efter en stor potatisskörd 1917 var befolkningen beroende av kålrot för mat. Då gav de till och med ut sina egna kålrotskokböcker.Den innehöll recept för svenskar i alla varianter: de gjordes till soppor, kassler, kakor, sylt och till och med kaffe. Därefter var kålrot en ganska impopulär grönsak och odlades främst som djurfoder. För att betorna inte ska glömmas bort helt, utsågs de till Årets grönsaker 2022 av "Föreningen för bevarande av grödors mångfald" (VEN).
Rovan är egentligen en tvåårig växt, men den odlas bara en gång om året. Det finns sorter med grönaktigt, gult och rödaktigt kött. Betbladen har kraftiga stjälkar, bladen är något vågiga. Rutabagas blommar bara under sitt andra år, så om du odlar dem under ett år kommer du inte att kunna njuta av blommande rutabagas.
Rotvarianter
När du väljer sorten av svedje är köttets färg den viktigaste faktorn. Det är olika för olika sorter. Generellt sett är gulköttiga sorter mer lämpade för konsumtion eftersom de smakar finare och har fastare kött. De är också fulla av betakaroten, därav den gula färgen. Traditionellt odlas vitköttiga rovor mer som djurfoder, men det finns även vitköttiga sorter med mycket fin arom. Faktum är att svensken kännetecknas av en stor variation av sorter. De flesta av de svedjearter som odlades i Tyskland fram till 1950-talet anses dock vara förlorade. De flesta av de rutabaga-sorter som finns idag kommer från västra och norra Europa.
Rödkålsorter för odling i trädgården:
- ‘Wilhelmsburger’: Grönhårig sort och en ganska ny ras
- 'Margress': Blåhårig kålrot med mild arom
- 'Turin': Denna sort kännetecknas av sitt vita kött och sina särskilt stora frukter
- 'spanska': grönhårig sort
- ‘Marian’: Rödhårig kålrot med gult kött
- ‘Bäst av allt’: Denna sort har en särskilt bra hållbarhet och är lilahuvud
- 'Helenor': Denna sort har ett rött huvud och gult kött
Köp rovor: du bör vara uppmärksam på detta
När du köper kålrot kan du använda frön eller unga plantor som redan har odlats. Men att så och odla dina egna kålrotsplantor är väldigt enkelt och problemfritt, så att köpa kålrotsfrö är en bra idé.
Men om du bestämmer dig för att köpa unga plantor bör du se till att plantorna är vid god hälsa, inte har några skador och gör ett viktigt intryck. Du kan köpa kålrotsfrö och unga plantor i välsorterade byggvaruhus, trädgårdscenter, plantskolor eller på Internet.
Odling av kålrot
Röda kålrot är en givande grönsak att odla i din egen trädgård. Du kan få en riklig skörd med bara lite ansträngning. Ändå bör du vara försiktig när du väljer rätt plats och vid sådd för att kunna erbjuda dina svenskar bästa möjliga odlingsförhållanden.
Odla kålrot: rätt tid
Du kan så svedjor direkt utomhus från slutet av maj till slutet av juli. Att förbereda svenskar är möjligt, men det finns knappast några fördelar.
Tips: Röda kålrot är underbara som eftergröda efter färskpotatis (Solanum tuberosum) eller bönor ( Phaseolus ).
Odla rovor: det perfekta läget
Röda rovor älskar en solig till delvis skuggad plats. Den optimala jorden för svensken bör vara fuktig och djup. Man gör även svensken en tjänst med en humusrik och lerrik jord. Svenskar är medelmatare, det vill säga varken tunga eller svaga matare, och kräver därför endast måttligt näringsrik jord. Det optimala pH-värdet för rutabagas är neutr alt till basiskt och bör vara minst 6,8.
Sammanfattning av svenska webbplatsanspråk:
- Soligt till halvskuggigt läge
- Fuktig, djup jord
- Humus och lerrik jord pH-värde minst 6,8
Tips: När du odlar svenskar på samma plats, ta alltid en paus på minst tre år. På så sätt förhindrar du angrepp av sjukdomar som klubbrot och skadedjur.
Odla rovor: Instruktioner
För att förbereda bädden väl för sådd, ta bort allt ogräs, stenar eller rötter. Arbeta även ner humusrikt material i jorden. Kompost, mogen gödsel och organiskt långtidsgödsel som vår Plantura organisk universalgödsel är lämplig för detta. För sådd, skapa en fröfåra på en halv centimeter djup. Fröna placeras där på ett avstånd av 40 till 50 centimeter. Avståndet mellan raderna bör ocksåvara cirka 40 centimeter. Alternativt kan man också så sockorna tätare och separera dem efter att de har groddat när de är i tvåhjärtsstadiet. Vid en temperatur mellan 15 och 18 °C kommer fröna att gro om sju till tio dagar.
Sammanfattning av plantering av kålrot:
- Förbered bädden och berika med kompost eller organiskt gödselmedel med långsam frisättning
- Skapa en fröfåra på 1 cm djup
- Fröavsättning på ett avstånd av 40 - 50 cm
- Avstånd mellan rader: Minst 40 cm
- Groning vid 15 - 18 °C på 7 - 10 dagar
Tips: Bra växtgrannar för svensken är ärtor (Pisum sativum), lammsallat (Valerianella locusta), dill (Anethum graveolens), selleri (Apium graveolens) och gurka (Cucumis sativus).
Skötsel av rovor
Efter plantering bör kålrot vattnas regelbundet. De föredrar att det är permanent blött. Särskilt under de varma sommarmånaderna juli och augusti, om du har sått dina kålrot tidigt, måste du vattna dem regelbundet och tillräckligt. Om det regnar mer på hösten och det blir svalare kan du minska eller sluta vattna helt. Du bör hålla bädden fri från ogräs och gräs, dina svenskar kommer att tacka dig. Regelbunden, lös hackning stimulerar också mineralisering och luckrar upp jorden. Om svenskarna är större, bör de vara lätt hopade och huvudena på svenskarna täckta med jord. Så undviker du att huvuden blir gröna.
Röda kålrot har ett ganska lågt näringsbehov. Det betyder att om du redan har berikat jorden med kompost eller långsamt frigörande gödsel när du planterar, behövs inte ytterligare gödsel till svenskarna. I övrigt rekommenderas en applicering av organisk gödning två månader efter sådd. Vår Plantura organiska universalgödsel med organisk långtidseffekt är idealisk för detta, som främjar marklivet och optim alt täcker dina kålrotsbehov av näringsämnen.
Sammanfattning av vård av kålrot:
- Vattna regelbundet under ung utveckling
- Gräs och hacka regelbundet
- Hill större kålrot
- Om gödningsmedel användes under plantering behövs ingen ytterligare applicering av gödningsmedel
- Annars efter två månader appliceras organisk gödsel
Skörda och förvaring av svenskar
Skördetiden för dina kålrot beror givetvis på såningsögonblicket.Det tidigaste som vallskörden börjar är dock i september. Ju längre kålroten stannar i marken, desto större blir de. Men de blir också mindre möra när de skördas senare, men kan lagras bättre. Betorna tål måttlig frost, under korta perioder tål de temperaturer ner till -8 °C. Till jul borde du ha dragit upp alla svenskarna ur marken och lagt undan dem.
För att skörda, dra upp betorna ur marken i löven eller använd en grävgaffel. Sedan vrids bladen. Förr förvarades svenskar i en betklämma i trädgården. För en jordrent grävs en grop som är minst 40 centimeter djup och botten täcks med fem centimeter sand. Grönsakerna läggs sedan i en plastlåda eller låda och täcks med löv och till sist en träskiva. Alternativt kan du förvara dina kålrot i en låda med sand i källaren. Svenskarna bör lagra bra fram till april och förse dem med vitaminer och näringsämnen hela vintern.
Röda kålrot: ingredienser och användning
Röda kålrot kan användas på en mängd olika sätt i köket. På samma sätt som potatis kan de serveras som tillbehör eller tillsammans med andra grönsaker, göras till puré, eller stekas eller stekas till chips eller pannkakor. En klassiker är förstås sädgrytan. Svenskar är också goda i en rejäl vintersoppa. Färska, unga kålrot kan också ätas råa och tunt skivade i en sallad. Svenskar innehåller relativt mycket socker, men även mineraler som kalium, kalcium och magnesium. Den innehåller även vitamin B och C. Tack vare sitt höga vatteninnehåll är kålroten väldigt låg i kalorier, trots den höga mängden socker: 100 gram innehåller endast 29 kcal.