Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Med grönsaker menar vi en mängd olika växter. Här är vilka typer av grönsaker som finns och hur de är uppdelade.
En mängd olika grönsaker finns på vår meny varje dag - och det med rätta. Grönsaker, tillsammans med frukt, är en av våra främsta källor till vitaminer, mineraler och fibrer, vilket underlättar matsmältningen. Dels ger indelningen i olika grupper en inblick i grönsakernas förhållande, vilket är särskilt viktigt för en hållbar växtföljd i bädden. Å andra sidan återspeglas växternas individuella behov och krav redan i klassificeringen. Ta reda på här hur våra populära nyttoväxter kan särskiljas.
Det finns flera sätt att skilja de olika grönsakstyperna åt. I det följande förklarar vi hur man förnuftigt klassificerar de enskilda grönsakerna.
Särskilja grönsaker efter botanisk familj
Uppdelningen efter botanisk relation och familj är särskilt användbar när du planerar ditt grönsaksområde. Monokulturer bör inte bara undvikas inom jordbruket, utan även i hembäddarna. Som en allmän regel bör ingen medlem av samma familj planteras på samma plats rygg mot rygg. Detta förhindrar att irriterande skadedjur och sjukdomar kvarstår i flera år. Samtidigt är jorden inte ensidigt utmattad, utan drar nytta av den årliga eller säsongsmässiga förändringen i grönsaksodlingen. I följande lista beskriver vi de 12 viktigaste familjerna av grönsaksväxter och deras egenskaper.
- Daisies (Asteraceae) är en av de största växtfamiljerna i världen. Alla medlemmar har så kallade korgblommor, som påminner om små stjärnor och på vars kanter finns det mestadels gula, långa kronblad. Asteraceae inkluderar sallad (Lactuca sativa), Cikoria (Cichorium intybus) och salsify (Scorzonera hispanica).
- ApiaceaeApiaceae) form ett eller fler stora vitatill gula klosterblommor, som erbjuder mycket föda för insekter. Denna familj inkluderar många rotfrukter som morötter (Daucus carota) och rotpersilja (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), men även selleri (Apium graveolens) och fänkål (Foenicum vulgare).
- Bulbaceae(Alliaceae) växer ganska långsamt, men resultatet är värt det: dels på grund av de ätbara lökarna, som tjänar som förvaring för växterna under vintern, och dels på grund av de filigran, vita till violetta fluffiga blommorna. Lök (Allium cepa), purjolök (Allium porrum) och vitlök (Allium sativum) är bara en några få representanter. Gruppen är också känd för sina kryddig smakande svavelföreningar.
- Sparris (Asparagaceae) kan leva upp till 50 år. De underjordiska blekta, ännu inte fullt utvecklade groddarna skördas. På sommaren blir sparrisen (Asparagus officinalis) grön med ömtåliga fjäderlika löv och klarröda bär.
- Cruciferous (Brassicaceae) besitter , som namnet antyder, en vit till ljusgul blomma med fyra kronblad arrangerade i en korsform. Gruppen kallas också kål, eftersom savojkål (Brassica oleracea convar. capitata), broccoli (Brassica oleracea var. italica), kålrabbi (Brassica oleracea var. gongylodes) och brysselkål ()Brassica oleracea var. gemmifera) alla härstammar från en medlem av denna familj. När de skärs eller tillagas avger de alla den typiska lukten av kål, som orsakas av sockerföreningar som innehåller svavel och kväve, glukosinolaterna.
- Rävsvansfamiljen (Amaranthaceae) kl Grönsaker är vanligtvis ett till två år gamla. Till exempel hör spenat (Spinacia oleracea), mangold och rödbetor (Beta vulgaris) till denna familj, i vilken både blad, stjälkar och Rödbetor kan användas. Färgämnen är vanliga här, särskilt de djupröda betalainerna som finns i rödbetor.
- Cucurbitaceae(Cucurbitaceae) rankor gärna och måttligt längs marken och bildar alltid nya platta rötter.Blommorna på gurkorna liknar gula trattar och är antingen alla hanar eller alla honor. Ettåriga växter är beroende av insekter för pollinering. De tolererar endast små men frekventa mängder gödselmedel. Alla pumpor (Cucurbita sp.), meloner (Cucumis melo & Citrullus lanatus) och gurkor ( Cucumis sativus ) finns i denna familj.
- Lövfamilj (Fabaceae) har en vit till djupt lila eller ljust orange blomma med fyra kronblad, som vagt påminner om formen av en fjäril. Familjen är också listad under begreppet baljväxter. Bönor (Phaseolus vulgaris), ärtor (Pisum sativum), linser (Lens culinaris), kikärter ( Cicer arietinum) och soja (Glycine max) tillhör denna familj. Rötterna är särskilt speciella här: Med hjälp av speciella bakterier kan de binda och ta upp kväve från luften. Men många Fabaceae är extremt självinkompatibla och bör endast odlas i samma jordfläck vart fjärde till åttonde år.
- Grasses (Poaceae) form en stor familj, men vi använder bara majs (Zea mays), bambu (Bambusoideae) och citrongräs ( Cymbopogonsp.).Fröna eller groddarna kan ätas råa eller kokta. De långsträckta plantorna med de långa, smala bladen behöver mycket värme samt humusrik, lätt lerig, men aldrig vattensjuk jord.
- Knutweed (Polygonaceae) fynd en i nästan varje gammal stugträdgård. Vår rabarber (Rheum rhabarbarum) tillhör denna familj. Växterna bildar mycket stora blad på vita till djupröda stjälkar och skördas för bearbetning. De blekgula vita blommorna bildar månghörnigt bruna frön som sprider sig lätt och rikligt.
- Nightshade (Solanaceae) are Kan endast användas som fruktgrönsak eller tillagas som knölgrönsak, alla andra delar innehåller giftet solanin som först bryts ner när frukten är mogen eller när det är tillräckligt med värme. Tomater (Solanum lycopersicum), auberginer (Solanum melongena), paprika (Capsicum annuum) och potatis(Solanum tuberosum) är bland de mest kända och mest använda arterna i denna familj. Solanaceae är tunga matare och kräver därför stora mängder näringsämnen. Eftersom de är benägna att drabbas av sjukdomar bör de inte odlas på samma plats på flera år.
- Valerian (Valerianaceae) besitter inte bara rötter med en lugnande effekt, utan erbjuder oss också den särskilt välsmakande lammsallaten (Valerianella locusta). Den älskar humusrik, lerig till sandig jord med en genomsnittlig tillgång på näringsämnen. Valerianaväxter är särskilt köldtoleranta och kan därför odlas året runt.
Tips: Har du någonsin odlat dina egna grönsaker från frö? Det är en barnlek med vår Plantura grönsaksodlingsset.
Dela upp grönsaker efter användning
Grönsaker kan inte bara delas in i olika familjer, indelningen efter respektive användning är också vanlig. Vi visar hur varje sorts grönsak kan användas i köket.
Rot- och knölgrönsaker
Mycket av det som händer under jorden och förblir osynligt för våra ögon tillhör rot- eller knölgrönsaker. Tjocka lagringsorgan för socker och andra näringsämnen bildas från rötterna eller rhizomer, såsom i morötter, salsify eller palsternacka (Pastinaca sativa). Här talar vi om tvååriga rotfrukter, eftersom växten investerar all sin energi i roten för att ta sig igenom vintern och bilda blommor och frön året därpå. Knölgrönsaker, å andra sidan, inkluderar de växter där delen mellan rötter och blad förstoras och omvandlas till ett lagringsorgan - den så kallade hypokotylen. Dessa inkluderar rädisor (Raphanus sativus), rotselleri och massor av kålrot (Brassica rapa subsp. rapa) , som maj eller kålrot. Alla medlemmar i denna grupp föredrar att växa på lätt, humusrik och sandig jord. Dessutom behöver de en medeltillgång av näringsämnen (medelätare) och en jämn tillgång på vatten, men vattenförsämring bör undvikas till varje pris. Rot- och knölgrönsaker kan vanligtvis förvaras sv alt under lång tid och förse oss på så sätt med värdefulla vitaminer och mineraler även på vintern.
Lökgrönsaker
Lökgrönsaker inkluderar alla ätbara medlemmar av purjolökfamiljen (Alliaceae), lök, purjolök, vitlök, vårlök (Allium fistulosum) och gräslök (Allium schoenoprasum). Dessa är tvååriga till fleråriga växter som vanligtvis börjar blomma först under det andra året. Bladen är runda eller platta och ihåliga inuti när de växer ut ur löken. Typiskt för den här familjen är de skarpa svavelföreningarna som fortsätter att få oss att gråta. Alla lökväxter älskar fin, sandig, lerig jord på soliga, varma platser. De ska bara gödslas lite med kväve.
groddgrönsaker
I denna grupp av grönsaker skördar vi de delvis förtjockade och förstorade stjälkarna. Kända representanter är sparris, rabarber och kålrabbi, selleri (Apium graveolens var. secalinum) och mangold. Efter skörd kan de förvaras sv alt i några dagar, men är bäst förberedda och avnjuts färska. Till skillnad från rotfrukter, till exempel, kan groddgrönsaker skördas flera gånger.
Lövgrönsaker
Som namnet antyder kännetecknas denna art av att dess blad används som grönsak. Klassiska representanter är alla sallader, samt spenat, lammsallat och cikoria. De kan ätas råa och är lätta och anspråkslösa att odla i sin egen trädgård. I allmänhet klarar sig bladgrönt bra i näringsrik och fuktig jord. Efter skörd håller den sig bara färsk en kort stund – men den innehåller knappt några kalorier och massor av mineraler och spårämnen.
Blommande grönsaker
För den nöjesorienterade trädgårdsmästaren ligger fokus här på blommorna. Broccoli, blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) och kronärtskockor (Cynara scolymus) bildar en speciell grupp . Med alla nämnda växter skördas och äts de blommor som ännu inte har utvecklats fullt ut. För det mesta är det över efter en skörd, med undantag för speciella broccolisorter med flera små blomhuvuden ('Red Arrow' och 'White Sprouting'). Blommorna håller dock inte särskilt länge efter klippning och bör förberedas snabbt. Sammantaget gillar blommande grönsaker att växa i näringsrik, väldränerad jord med god vattentillgång.
fruktgrönsaker
Gruppen fruktgrönsaker har verkligen något att erbjuda för alla smaker. Detta inkluderar alla grönsaker somvi kan skörda och njuta av den mogna eller omogna frukten. Tomater, auberginer och paprika, men även pumpor, gurkor, meloner och zucchini täcker alla färger och former. Sammantaget har fruktgrönsaker ett högre näringsbehov än andra grupper, eftersom de är bland storkonsumenterna. Växterna gillar att växa på varma och soliga platser på väldränerad jord och behöver ganska mycket vatten för en bra skörd.
Frögrönsaker
Alla grönsaker, av vilka vi främst äter de torkade eller omogna fröna, tillhör denna kategori. Representanterna är baljväxter som bönor, ärtor och linser, men även majs som grönsak eller rostad och puffad majs. I grund och botten behöver frögrönsaker ett högt innehåll av näringsämnen. Undantaget är baljväxter, som själva får kvävet från luften. Torkade frön har hög stärkelseh alt och innehåller i omogen form fortfarande socker, vilket gör att till exempel sockerärtor smakar så otroligt sött. Efter skörd och torkning av de mogna fröna har de en mycket lång hållbarhet som livsmedel.
Känner du verkligen skillnaden mellan frukt och grönsaker? Så här kan de två delas upp.
Tips: Alla typer av grönsaker har en sak gemensamt: de åtnjuter ett högkvalitativt substrat som är exakt anpassat efter deras behov. Vår Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord är helt torvfri och godkänd för ekologisk odling.