För att få rätt kryddighet måste du vara mycket försiktig när du skördar chili. Vi visar hur man skördar och lagrar chili på rätt sätt.
Skörda chili måste läras! Eftersom den avgörande värmen och aromen hos chilin (Capsicum), till exempel, beror på rätt skörd av de eldiga baljorna. Många chiliälskare ställer sig frågan någon gång under sommaren: när ska jag skörda min chili? Och hur förvarar jag min chilisörd bäst? Men om du följer några tips och har lite takt blir det enkelt att skörda chilin. I vår artikel berättar vi allt från den bästa tiden att skörda, det rätta sättet att skörda, till att lagra chili.
Chilis tillhör den stora familjen nattljus (Solanaceae) och gillar paprika till släktet Capsicum. De heta chilierna är odlade former eller varianter av följande fem Capsicum arter: Capsicum annum, Capsicum kinesiska, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens och Capsicum pubescens. Experter uppskattar att det finns mellan 2 500 och 3 000 typer av chili över hela världen.
Det som är mest uppskattat med chili är deras eldiga, ibland fruktiga hetta. Detta är dock avgörande relaterat till korrekt mognad och skörd av chili. Så för att säkerställa att du är helt nöjd med din chiliskörd bör du överväga följande.
När är det dags att skörda chili?
Tyvärr är en nackdel med den otroliga variationen av chilisorter att många sorter har olika mognadstid. En titt på fröpaketet kan hjälpa här: Det brukar noteras där hur länge just denna chilisort behöver mogna. Annars är det värt att kolla på internet. Mognadstiderna för de mest kända chilityperna är lätta att hitta där.
En annan viktig indikator som ger information om tidpunkten för skörd är chilins färg. Chili missfärgas först i toppen av baljan. Därifrån drar honMissfärgning sedan ner. När baljan börjar ändra färg kommer den att vara helt färgad inom några dagar. När chilin har helt ändrat färg bör du ha tålamod och ge den tre till fem dagar till skörd. Så här utvecklar den sin bästa arom.
Tips: Om dina chiliplantor är utomhus, hindrar vädret här ibland chiliens fulla mognad. I det här fallet är det lämpligt att skörda chilin innan de är mogna, istället för att acceptera frostskador på baljorna.
Men inte alla chilisorter skördas röda. 'Jalapeño' och 'Serrano' kan också skördas grönt. Sorterna 'Yellow Hot Wax' och 'Hungarian Wax' blir bara gula, men aldrig röda. Att hitta rätt tidpunkt för att skörda chili är inte så lätt och kräver övning och erfarenhet. När chilin har skördats mognar de inte längre, till skillnad från tomater (Solanum lycopersicum).
.
Följande signaler hjälper till att bestämma mognadsgraden för en chili:
- färgbyte
- Skalet krymper långsamt och drar ihop sig
- Köttet ger efter något när det trycks
- Små svarta fläckar visas
Tips: Innan du skördar all chili, ta först bara en balja och smaka av den. På så sätt kan du vara säker på att den optimala aromen och rätt kryddighetsgrad har uppnåtts för dig.
Procedur för att skörda chili
När du äntligen har bestämt dig för att det är dags att skörda har du redan bemästrat den svåraste uppgiften. När du skördar chilin ska du vara försiktig så att du inte skadar chilin. Därför ska chilipeppar aldrig brytas av bara så. Det är bättre att använda en sax eller en mycket vass kniv. Skär nu chilin i mitten mellan stjälken och plantan. Låt dig inte avskräckas av små missfärgningar och svarta prickar. Dessa betyder inte att chilin är sjuk eller ens oätlig, utan är helt norm alt med chili. Kraftigt missfärgade baljor lämpar sig inte längre för torkning.
Om du vill odla chili nästa år igen kan du få chilifrön direkt efter skörden. För detta ändamål halveras en chilipeppar med en kniv ochfröna skrapas ur med en sked. Fröna läggs sedan ut på hushållspapper och torkas. Om du vinner dina egna chilifrön bör du veta att nästa generation av dina chili inte längre kommer att vara sanna att skriva. Tips: Var noga med att bära handskar när du tar bort frön från chili. Om du är väldigt känslig för skarphet och har en särskilt het sort framför dig kan skyddsglasögon också vara att rekommendera.
Sammanfattning av skörd av chili:
- Skörda med sax eller vass kniv
- Avboka inte bara
- Klipp mitt emellan kapseln och skaftet
- Svarta fläckar på chilin är normala
- Kombinera skörd med fröextraktion
Rätt värme för chili
Även om det är svårt nog att bestämma rätt mognadstid för chili, låt oss lägga till nivån av kryddighet till spelet. Det är sant att chilin mognar, den lagrar mer och mer capsaicin – ämnet som gör chilin varm. Men när chilin är helt mogen lagrar den knappt något capsaicin. Snarare tappar den en del av sin skärpa ju längre chilin fastnar. Vilken skördetid som är optimal för varje enskild chilisort och passar dina preferenser är bäst för dig att testa dig fram.
Du kan läsa om andra faktorer som påverkar värmen hos chili i vår artikel här.
Förvara och konservera chili
Det är bäst att förvara nyskördad chili i kylen. Baljorna ska helst vara öppna och inte i en sluten behållare, annars kan kondens och mögel bildas. Den färska chilin håller sig i flera veckor i kylen.
Om chiliskörden är mycket rik och du inte kan bearbeta alla dina chili på en gång, finns det många sätt att konservera dem. Frysning är förmodligen det enklaste sättet att konservera chili. Chili tar tid i frysen väldigt bra, och fryst chili kan användas när som helst som färsk chili. Andra sätt att konservera chili inkluderar torkning, betning eller kokning. Allt du behöver veta om att konservera chili finns här.
Har du någonsin gjort dina egna chilifrön?sådd? Detta är en barnlek med vårt Plantura chiliodlingsset. Odlingssetet innehåller fem sorters chili med olika värmegrader, samt allt material du behöver för att så chili: frökrukor, substrat, växtetiketter och ett återanvändbart miniväxthus.