Den exotiska physalis blir allt mer populär. Här kan du få reda på allt om physalis-sorterna, förökning och skörd av de läckra frukterna. Vi svarar även på vilka Physalis som är ätbara.
Physalis (Physalis sp.) tillhör familjen nattskuggor (Solanaceae) och är nära besläktad med tomaten (Solanum lycopersicum) , som den också liknar när det gäller skötsel och plantering. Det finns flera arter i detta släkte, varav en del är ätbara och andra endast används som prydnadsväxter. Vår inhemska representant för släktet Physalis är den kinesiska lyktan (Physalis alkekengi), vars frukter endast är lämpliga att äta när de är helt mogna. I följande artikel kommer du att lära dig allt om physalis historia och ursprung, plantering och förökning och naturligtvis den korrekta skötseln av det andinska bäret.
Physalis: ursprung och egenskaper
Ursprunget till physalis är i Sydamerika, närmare bestämt i de norra Andinska regionerna i Peru och Bolivia. Där är det en flerårig, vild och busklik bärväxt vars frukter också säljs på lokala marknader. Den spreds brett i andra tropiska, subtropiska och till och med tempererade regioner av sjöfarare. Före 1807 tog portugiserna Physalis till Godahoppsudden i Sydafrika, där den har odlats sedan dess. Därav dess smeknamn Cape krusbär. Den odlas också i stor utsträckning kommersiellt i Sydafrika och görs till sylt eller konserverad. På grund av sin popularitet anses det nästan vara en basföda där. Anläggningen nådde Europa först i slutet av 1700-talet. Termen "physalis" kommer från grekiskan och betyder "bubbla", vilket kan spåras tillbaka till bärfruktens pappersskal.
Physalis-växter når en höjd på upp till två meter, men det finns också buskiga sorter på bara cirka 50 till 80 cm. På våra breddgrader blommar physalis vanligtvis från juni och levererar sina smakrika bär från slutet av augusti till den första frosten.Kapkrusbär har hjärtformade, fluffiga blad och klockformade blommor, som under fruktbildningen bildar en "bubbla" över bäret och förvandlas på så sätt till den välkända "kinesiska lyktan".
The fruit of the physalis är ungefär lika stor som ett körsbär, iögonfallande gul-orange till färgen och har otaliga små kärnor. På grund av sin form uppstod smeknamnen blåskörsbär eller andinkörsbär. Den smakar sötsyrlig och extremt fruktig som en blandning av ananas (Ananas comosus), kiwi (Actinidia arguta), passionsfrukt (Passiflora edulis) och krusbär (Ribes uva-crispa).
Physalis odlas vanligtvis som en ettårig växt på våra breddgrader. Däremot är det faktiskt en perenn, vilket gör att man kan övervintra physalis i en hink inomhus.
Är physalis giftig?
De bittergröna växtdelarna av alla Physalis-arter är lätt giftiga och kan leda till magkramper, kräkningar och andra symtom på förgiftning. Även om de mogna frukterna av Physalis är ätbara - även om de knappast smakar ätbara hos vissa arter som Physalis alkekengi - rekommenderas försiktighet. Omogna physalis-frukter är giftiga eftersom de innehåller alkaloiden solanin, som orsakar kramper. Dessa bör därför inte konsumeras eftersom de kan leda till de ovan nämnda förgiftningssymtomen. Men det finns undantag även här: Vissa sorter av tomatillos (Physalis ixocarpa) kan ätas när de är omogna.
Obs: De gröna delarna av Physalis-växten är också giftiga för husdjur som katter och hundar om de äter dem. Som tur är visar de sällan något intresse för växterna heller.
Physalis-arter och sorter
Släktet Physalis, ursprungligen från Sydamerika, har ett antal arter, varav de flesta inte bär frukt som är ätbar för människor. I följande avsnitt vill vi presentera de mest välkända sorterna och arterna.
Lantern Flower (Physalis alkekengi)
Denna växt är nästan en höstens förebådare, dess karakteristiska lyktor lyser sedan i djupt orange till rött och liknar en kinesisk lykta. Lyktblomman är inte härdig utan återkommer varje år genom årlig självsådd på lämpliga platser. De gröna växtdelarna av denna physalis är något giftiga. Bären däremot är ätbara när de är helt mogna, men smakar lätt beskt och sursött.
Cape Gooseberry (Physalis peruviana)
Den mest välkända och samtidigt särskilt smakrika underarten av detta släkte är uddkrusbäret. Den är särskilt populär som ätbar dekoration och som en frukt rik på vitaminer med en lätt syrlig arom, som även trivs i våra trädgårdar.
De bästa Physalis peruviana sorter:
- 'Heitmann': Denna sort, uppfödd för tidig mognad, når en höjd på upp till 150 cm. Den bildar något mindre, men stora massor av sötfruktiga bär insvepta i lyktor.
- 'Inkaplommon': Plantorna, som är upp till 150 cm höga, producerar många körsbärsstora, djupa orange bär. Smaken är extremt fruktig och söt med en tydlig syra.
- 'Lady Madonna': Saftig-söt variant med påfallande långsträckt skal och ganska stora orange-gula bär. Denna stam blir cirka 150 cm lång.
- 'Little Lanterns': Idealisk för att odla Physalis i krukor, i hängande korgar eller på balkongen. De kraftigt grenade och överhängande växterna ger en riklig avkastning av apelsinfrukter i körsbärsstorlek.
- 'Preciosa' är en Physalis-sort som bara är cirka 80 cm lång. Den bildar många små, gyllengula frukter och mognar från mitten av augusti.
- 'Schönbrunner Gold': Frukterna av denna sort är särskilt stora, mörkgula till färgen och smakar mycket aromatiska med en fin sötsyrlig ton. Plantan kan bli upp till 2 m hög.
Ananaskörsbär (Physalis pruinosa)
Som namnet antyder påminner den söta smaken hos ananaskörsbäret om den hos en mogen ananas. Växterna blir buskiga och små, mognar mycket tidigare än Kapkrusbäret och bildar otroligt många små gula bär. Så fort frukterna är mogna faller de av busken av sig själva och kan sedan lätt plockas upp. Därav smeknamnet jordkörsbär.
Bästa ananaskörsbärsvarianter:
- 'Geltower Selection' avlades för extra stora frukter. Doften av detta cirka 50 cm höga ananaskörsbär visar sig vara extremt söt och ananasliknande.
- 'Goldie' kommer från USA och producerar stora apelsinbär med en smak som påminner om ananas och jordgubbar.
- 'Izumii' når bara en höjd av 40 cm och får därmed plats på varje balkong. De cirka 1 cm stora ljusgula bären smakar anmärkningsvärt sött ochfruktig och mognar från juli.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillos, även kallad blue physalis, är främst kända i Central- och Sydamerika. Frukterna är stora, lila och ljusgula till grönaktiga till färgen och har en äppelliknande smak, fruktig och kryddig, men inte speciellt söt. De kokas ofta till salsa och sylt. Även tomatillofrukterna, som kan bli upp till 5 cm stora, trivs här i Tyskland. Vissa sorter kan ätas omogna - smaken av gröna äpplen är särskilt utmärkande. Minst två plantor säkerställer bra pollinering av blommorna, som humlor också gärna besöker. De knapriga, lite klibbiga bären mognar från september så fort lyktan spricker upp och kan lagras i flera veckor.
Bästa tomatillosorter:
- 'Amarylla' bildar ljusgula, fasta och saftiga frukter som mognar redan i augusti. Denna europeiska variant är särskilt bra för sylt och salsa.
- ‘Mexican Husk’ förtrollar med ljusgula till djuplila frukter, beroende på solexponeringen. Den kan även ätas omogen som mellanmål mellan måltiderna. Dess smak påminner starkt om ett äpple.
- ‘Purple Coban’ kommer från Guatemala och odlas där i stor skala. De violett-brunaktiga gröna frukterna smakar extremt kryddigt och sött.
Jordgubbstomat (Physalis philadelphica)
Denna sort är infödd i Mexiko och odlas som grönsak där, såväl som i södra USA. Där är den också en integrerad del av traditionella rätter, medan denna art knappast märks i Europa. 'Purple de Milpa' är en av de mest kända sorterna och bildar djupt lila, nästan svarta frukter med en aromatisk, lite het smak. Det sägs vara en av de bästa jordgubbsphysalis-sorterna, som växer till cirka 150 cm hög.
Kan du välja en av de läckra varianterna och typerna? Nu är det dags att odla och odla den värmeälskande physalis. För en detaljerad guide om hur man odlar physalis, kolla in den här artikeln.
propagating Physalis
Physalis kan antingen odlas från februari i ett ljust rum med frön eller förökas direkt med sticklingar. Så från mitten av februari till mitten av mars på en ljus, varm fönsterbräda. Fyll uppFröbehållare med näringsfattig jord - som vår Plantura ekologiska ört & fröjord - och placera de enskilda fröna i den. Sådjupet är ca 0,5 cm. Nu ska fröna alltid hållas fuktiga och varma vid 20 till 25 °C. Groning sker efter cirka 10 till 20 dagar. Så snart det första riktiga bladet har bildats efter de två hjärtbladen kan det stickas ut och läggas i individuella krukor. Physalis-växterna kommer nu att växa inomhus på en ljus och varm plats till mitten av maj innan de kan planteras ut.
När physalis övervintras är det en bra idé att samtidigt använda den spretiga plantan för förökning via sticklingar. För att göra detta, skär av cirka 10 cm långa sticklingar med cirka fem till sju blad efter skörden från oktober till början av november. Alla löv utom skottspetsen tas bort så att sticklingen inte avdunstar för mycket vatten genom löven.
Sticklingen läggs nu i krukor med näringsfattig jord - som vår Plantura ekologiska ört- & frökompost - Hålls väl fuktig och rotad vid ca 15 till 20 °C rumstemperatur. Efter cirka tre till fyra veckor flyttas de rotade sticklingarna till ett svalare men ljust rum, där de övervintrar vid en temperatur på 10 till 15 °C. Innan du planterar physalis utomhus bör du vänta på den sista frosten i mitten av maj.
Om du har planterat physalis i kruka eller bädd från mitten av maj, börjar sommaren snart och de första skötselåtgärderna är på väg. Du kan ta reda på allt om rätt vård av Physalis i vår specialartikel.
Skörda, lagring och användning av Physalis
Efter att lyktorna har ändrat färg från grönt till ljust brunt är det äntligen dags: physalis kan skördas. Du bör dock se till att lyktan är helt torr. Physalis mognar relativt snabbt och skörden kan ske cirka sju till tio veckor efter blomningen. Physalis skördetid börjar i juli och augusti och de mogna lyktorna faller nästan i din hand när du rör vid dem. Vissa arter, som ananaskörsbär, låter helt enkelt den mogna frukten och lyktan falla till marken, där du kan plocka upp dem och sedan njuta av dem.
Tips: Endast nästan helt mogna Cape-krusbär kan mognas inomhus, tillsammans med frukter som bananer och äpplen som producerar mognadsgasen eten. Gröna eller bara halvmogna frukter når också på detta sätttyvärr inte längre moget för konsumtion.
Storage of Physalis
De mogna frukterna kan förvaras sv alt och torrt i kylen med sina lyktor i cirka en till två veckor. Utan skalet skrumpnar den läckra lyktfrukten snabbt eller formar sig. Tomatillos är däremot mer robusta och kan utan problem förvaras torrt och i rumstemperatur i fyra till sex veckor. Du bör dock inte frysa in bären, eftersom de spricker upp och blir mosiga när de tinas. Försiktigt torkad physalis kan lagras i flera månader.
Användningar och ingredienser i Physalis
Physalis kan ätas färsk när den är mogen, men kan även bearbetas till sylt, gelé eller fruktig salsa. De är särskilt bra att äta råa och som dekoration, men de är också populära som kompotter eller sylt. Om du doppar bären i flytande choklad kan du knapra dem som praliner.
Ingredienserna i physalis erbjuder en näringsrik blandning av vitaminer och mineraler. Det är till exempel en utmärkt källa till vitaminerna C, B3 och B12 samt provitamin A och ger även kalcium, järn, mangan och fosfor. Dessutom är den friska physalis rik på polyfenoler och karotenoider, vilket gör den till ett särskilt hälsosamt mellanmål.
Nattljusväxterna inkluderar inte bara de klassiska tomaterna, paprikan och liknande, utan även spännande och exotiska frukter som tamarillon. Vi introducerar dig för trädtomaten och ger tips om skötsel och skörd.