Citrusfrukten inspirerar inte bara i cocktails, utan även i matlagning. Det finns många olika sorters lime - med olika tillväxt och smak av frukten.
De små frukterna, vanligtvis gröna när de säljs, som i vardagsspråk helt enkelt kallas limefrukter, inkluderar flera arter av citrusfruktsläktet. De limefrukter som odlas för den tyska marknaden främst i Mexiko, Brasilien och Spanien kallas persisk lime eller Tahiti lime (Citrus x latifolia). Den äkta limen eller mexikansk lime (Citrus x aurantiifolia) är också sällsyntare. I den här artikeln kan du ta reda på var limen ursprungligen kommer ifrån, vilka olika sorter det finns och vad det är för skillnader mellan citroner och limefrukter.
Lime: ursprung och egenskaper
Alla typer av lindeträd tillhör släktet citrusväxter (Citrus) i familjen rue (Rutaceae) - precis som citronträdet (Citrus x limon ) och apelsinen (Citrus sinensis). Den persiska limen (Citrus x latifolia) tros ha sitt ursprung i det som nu är Iran och Irak och har odlats i många subtropiska och tropiska områden i världen i århundraden. Limeträdets tillväxt varierar beroende på art, med den vanligaste odlade kalken är persisk lime (Citrus x latifolia), samt den mexikanska limen (Citrus x aurantiifolia) växer vintergrönt. På våra breddgrader tvingas de dock gå in i en vilande fas på grund av brist på ljus och värme för att spara resurser. Detta kan leda till bladmissfärgning eller bladförlust. Linden når i sin naturliga livsmiljö en storlek på upp till 6 m. På våra breddgrader växer limefrukter bara till en höjd av 2 till max 3 m som krukväxt. Den sura kalken växer mer kompakt och tätare än den persiska limen och är därför lite lättare att hantera som krukväxt.
Limeblad och frukt
De gröna, ganska hårdbladiga bladen är 6 till 8cm lång och oval. Det botaniska namnet latifolia översätts grovt till "bredbladig", vilket definitivt gäller den persiska limen. Den sura limen har - som matchar artnamnet aurantiifolia - blad som liknar apelsinens.
Både bladen och frukten är olika beroende på art. Det finns frukter som bara blir stora som en pingisboll och andra sorter där limefrukterna är nästan lika stora som en citron. Frukterna måste skördas när de är mogna eftersom de, som alla citrusfrukter, inte är klimatiska, d.v.s. de mognar inte senare. Hos oss blir frukterna ofta gulgröna på grund av temperaturfluktuationer. Köttet är vanligtvis ljusgrönt, men kan också bli orange beroende på art. Antalet limefrö varierar också i olika arter: den persiska limen (Citrus x latifolia) i motsats till den mexikanska limen (Citrus x aurantiifolia) i stort sett utan kärnor.
Likens doftande blommor dyker upp under de tidiga sommarmånaderna och är vanligtvis gräddvita. De kan också bli lite lila i starkt solljus.
Vad är skillnaden mellan lime och lime?
Limone och Limette låter liknande - dock är Limone en synonym för ordet "Zitrone" (Citrus x limon), som är vanligare på tyska. Det botaniska namnet antyder trots allt att citronen i andra länder kallas för lime - till exempel i Italien. Låt oss titta på skillnaderna mellan lime och citroner.
Vad är skillnaden mellan citroner och limefrukter?
I motsats till sin storasyster, citronen, är den mogna frukten av limen grön. Limefrukter och citroner är båda före citron (Citrus medica) och har varsin förälder, så de är typ halvsyskon. Den persiska limen skapades i sin tur genom att man korsade citronen igen - den har därför fler egenskaper av en citron än den sura limen. Beroende på sort och växtförhållanden kan kalken även ha en gul nyans, men den blir helt gul först när den är övermogen. Detta är utan tvekan den enklaste särskiljande egenskapen hos de två citrusfrukterna. Citroner är vanligtvis ovala med en distinkt "näsa" medan limefrukter är runda.
Trots skillnaden i storlek tenderar limen att innehålla mer juice och har också en kryddigare arom äncitronen. På grund av dess höga juiceinnehåll används limen också mer frekvent för juice- och sirapsproduktion än citronen. De två frukterna har ungefär lika mycket C-vitamin, citronen innehåller ungefär dubbelt så mycket kalium som limen. De flesta typer av lime är mycket känsligare för kyla än citroner och deras frukt håller sig inte lika länge.
Vad är skillnaden mellan citroner och limefrukter?
- Citroner är ovala, limefrukter är mer runda
- Limes förblir mindre
- Citroner är gula, limefrukter är gröna
- Limefrukter har mer juice
- Citroner innehåller ungefär dubbelt så mycket kalium
- Limes smakar kryddigare
- Citroner håller sig längre
Du kan hitta fler speciella citrusfrukter i vår specialartikel.
Typer och sorter
Förutom den persiska limen finns det många andra typer av lime. Här är en översikt över typerna av lime:
- Tahiti eller persisk lime (Citrus latifolia): Relativt lättskött, liknande krav som citroner och apelsiner; påfallande breda blad; Frukter något ovala.
- Sann, sur eller mexikansk lime (Citrus x aurantiifolia): Det latinska namnet Citrus x aurantiifolia, betyder "citrus med det gyllene bladet"; frukten är något mindre och innehåller många frön; linden blir kraftigt grenad och inte riktigt lika hög som den persiska linden.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Den här typen kallas även mandarinlime eftersom den har ett grönt skal men orange fruktkött.
- Palestina eller indisk lime (Citrus limettoides): Robust och lättskött, liknar den persiska limen.
- Kaffir lime (Citrus hystrix): Känd för att använda bladen i det thailändska köket.
- Pursha eller romersk lime (Citrus limetta x Citrus sinensis): Will kallas också den söta limen eftersom dess syra är mildareän andra typer av lime.
- kaviar eller australisk fingerlime (Microcitrus australasica): Denna art bär fingerformade frukter som döljer kaviarliknande fruktkött.
Tyvärr går många av de nämnda limetyperna inte att köpa i livsmedelsbutiker. Om du ändå skulle vilja prova en Rangpur eller kaviarlime kan du dra den själv. Men se upp: citrusväxter har mycket specifika krav när det gäller deras odlingsförhållanden och näringstillförsel. För att säkerställa den perfekta försörjningen behöver du ett speciellt citrusgödselmedel som vår Plantura Organic Citrus & Mediterranean Fertilizer. Det är lätt att applicera med en vattningsapplikation. Du kan läsa om hur citroner, lime, apelsiner och mandariner odlas i vår tidning.
Skörda: när är lime mogna?
Skördetid för limefrukter är på senhösten, ibland inte förrän på vintern. I sin naturliga livsmiljö kan kalken skördas året runt. När frukten mjuknar och skalet blir lite ljusare kan du skörda dina limefrukter. Endast i tropikerna, när temperaturerna förblir desamma, förblir skalet på limen grönt tills det är helt moget. Hos oss blir skalet ljusgrönt till gult på grund av de låga natttemperaturerna.
Förvara och konservera lime
Efter skörd ska frukterna rengöras noggrant och smuts avlägsnas. Du kan lagra limefrukter vid cirka 10 °C under längsta tid, till exempel i garaget eller i källaren. Om de förvaras på rätt sätt kan limefrukterna hållas i upp till fyra veckor.
Hur hälsosamma är limefrukter?
Limes anses vara mycket hälsosamma. De innehåller en mängd olika mineraler - inklusive kalium, fosfat och kalcium. Antioxidantflavonoider, karotenoider, spårämnen och vitamin A, C och E finns också representerade.
Är limeskal giftigt?
Nej, limeskalet i sig är inte giftigt. Du bör dock inte göra utan att tvätta frukten noggrant. Eftersom bekämpningsmedel också används för att öka hållbarheten är det bäst att endast använda ekologisk lime. Du kan använda limeskalet som citronskal. Du kan också använda den för att göra limes alt, limeolja eller till och med likör.
Du kan också odla lime här – du kan ta reda på hur du gör detta och vad du behöver vara uppmärksam på i vår artikel Plantera, sköta och övervintra lindar.