- Kaffesump för svampodling
- Vilken struktur har en svamp?
- Buy Mushroom Spawn: Rekommenderade källor
- Odla din egen matsvamp
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Med lite tålamod och lite kaffesump kan du odla din egen svamp hemma. Vi visar allt om anskaffning, skötsel och avverkning av skogsborna.
På många ställen hamnar kaffesump i papperskorgen eller åtminstone i komposten varje dag. Det är fortfarande relativt okänt att de näringsrika resterna från den dagliga koppen kaffe också är idealiska för att odla en mängd olika matsvampar. I det följande får du lära dig allt om att odla svamp på kaffesump.
Hur konstigt det än låter: Du kan också föda upp de roliga skogsborna i köket. Vi visar nedan hur man odlar svamp på kaffesump.
Kaffesump för svampodling
Den näringsrika kaffesumpen används i allt större utsträckning som substrat för matsvampar, och det av goda skäl. När vi dricker en kopp kaffe förbrukar vi knappt en procent av biomassan från den ursprungliga kaffebönan. Resten ligger kvar som ett fint, varmt doftande underlag. Men istället för att gå till soporna ska det hellre hamna i sängen och i krukorna. Kaffesump innehåller särskilt mycket kväve och kan därför användas som gödningsmedel inte bara för svampar utan även för växter. Det organiska materialet bryts också lätt och snabbt ned av mikroorganismer i jorden och är då tillgängligt för växterna. Du kan hitta en artikel specifikt om att använda kaffesump som växtgödsel här.
Det är också fördelaktigt för svampodling att den varma bryggningen tar bort skadliga mikroorganismer som mögel och bakterier från kaffesumpen. Kaffesumpen från filtermaskiner är särskilt lämpliga för svampodling. Här finns knappt några svampdödande ämnen kvar, som ofta är fallet med färska bönor. Resterna från den självmalande espressomaskinen lämpar sig mindre bra som livsmiljö för svamparna. Kaffesumpen bör inte vara mer än två till tre dagar gammal, annars ökar risken för mögeltillväxt igen. Frysning av det färska setet förhindrar till stor del detta, så du kan bygga upp ett litet utbud.
Vilken struktur har en svamp?
Själva svampen är osynlig för oss för det mesta eftersom den lever under jorden och sällan vågar komma upp till ytan. I vackert fuktiga och näringsrika skogsmarker bildas ett rejält nätverk av svampceller, de så kallade hyferna, under och mellan trädens rötter. Alla celler tillsammans liknar ett tätt nätverk av de finaste rötterna och kallas mycel. Svampens mycel kommunicerar under jorden med grannar och träd, smälter organiskt material och frigör näringsämnen från jorden. När förhållandena sedan blir blötare, kallare och mörkare - i vårt fall till exempel på hösten - bildar svampen fruktkroppar. De skjuter sedan bokstavligen upp ur marken som svampar och gläder många djur och mänskliga samlare.
De paraplyformade eller sfäriska fruktkropparna används endast av svampmycelet för reproduktion. Tusentals och åter tusentals sporer släpps alltså ut ovan jord för nästa generation, och efter några veckor syns inget mer av själva svampen. Mycelnätverken kan växa till riktiga jättar och ibland väga flera ton och sprida sig många kvadratkilometer. För att odla svamp hemma måste matsvampens mycel uppmuntras att bilda fruktkroppar.
Buy Mushroom Spawn: Rekommenderade källor
I början av din egen svampodling behöver du lite mycel, som vanligtvis sitter på en liten träbit eller substrat. Denna torkade, behändiga enhet kallas även svampspawn eller inokuleringsspawn, eftersom den används för att "ympa" substratet med svampen och låta det växa igenom. Startmycelet säljs i olika nätbutiker, ibland som strimmiga träpinnar eller löst i plastpåsar. Svampodlingsset med färdigt substrat kan givetvis även matas med kaffesump.
Det finns många olika erbjudanden för att odla din egen svamp som cirkulerar på internet. Men även i vissa trädgårdscenter finns det nu odlingssatser för de mest olika typerna av svamp. Vi har v alt ut några tyska källor åt dig.
Pilzpaket har sedan ett antal år skickat olika typer av ostronsvampar från Nürnberg, även som lek för avel på kaffesump. Dessutom kan myceliet köpas lok alt i stan.
Svamp- och utrustningsbutik baserad i Münsterland har erbjudit ett brett utbud av arter för hobbyodlare och kommersiella odlare sedan 2013.
Mushroom Man rabattSachsen skickar ekologiskt certifierade svampsubstrat – även de speciellt designade för odling på kaffesump. Förökningspaket finns nu även tillgängliga i Dehner Garden Center.
Odla din egen matsvamp
Alla som nu känner för att försöka odla svamp bör informeras om följande aspekter.
Vilka typer är lämpliga?
Det finns många olika typer av svampar, av vilka en del livnär sig på trä, löv eller halvnedbrutet organiskt material. Här kan du ta reda på vilka arter som också trivs på kaffesump i ditt hem.
'Oyster Mushroom' (Pleurotus ostreatus): Dessa trädlevande ätliga svampar växer i klasar från substratet och bildar platta, nedtryckta hattar som är ihoprullade i kanterna när ung. De finns i färgerna duvblå, grå, vit och ljusbrun. De kallas också kalvsvampar på grund av sin konsistens. Deras smak är mycket fin och mild och passar därför mycket bra till soppor, såser och kötträtter
Citronostronsvamp/citrongul ostronsvamp (Pleurotus citrinopileatus): Blekgul matsvamp som är nära besläktad med ostronsvamparna, som även kan ses i formen av fruktkropparna. Smaken påminner starkt om citron, vilket gör den väldigt intressant som tillbehör till fisk eller sallader.
'Rose Oyster' (Pleurotus djamor): Kallas även Flamingo Oyster på grund av sin känsliga rosa färg. Svampen är släkt med ostronsvamparna och har en solfjäderlik fruktkropp täckt av lameller med sammetslen yta och fin svampsmak. Mångsidig.
'Shiitake' (Lentinula edodes): En gulfärgad matsvamp med ljusa flingor på den runda hatten och en ljusbrun-vitaktig stjälk, som är mycket populär i det asiatiska köket på grund av dess umami-smak är populär. Lämplig för alla sorters rätter.
'Pioppino'/'Southern Harlequin' (Agrocybe cylindracea): Brunklädd, medelstor matsvamp med vit stjälk, naturligt förekommande på poppel. Den har en nötig, kastanjliknande smak med fast kött och kan användas på liknande sätt som vilda svampar.
Skörda svamp
Så fort de första svamparna skjuter upp ur jorden kan du börja tänka på skörden. Hos vissa arter, som ostronsvampen, rullar den ut signedåtböjd kant ökar långsamt i storlek och rivs sedan sönder. Nu är den perfekta tiden att ösa ur svampen, antingen med en vass kniv eller helt enkelt för hand med en lätt vridande rörelse. Den ska skördas senast när fruktkropparnas sporer fallit ut och syns som en brungrå beläggning under mössorna. För nu har svampen uppfyllt sitt syfte och dör bort inom en kort tid.
När alla fruktkroppar har skördats bör substratet tillåtas suga upp mycket vatten. Efter ett tag kommer det att bära frukt igen. Efter ungefär en eller två skördevågor, beroende på mängden, är näringsämnena i kaffesumpen till stor del förbrukade och måste fyllas på. Det urlakade substratet kan nu användas som svamplek och blandas med färsk kaffesump, fylla flera kärl. Så du får inte bara dina egna matsvampar, du kan också enkelt föröka och föra dem vidare.
Användning av färska svampar
De förmodligen färskaste svamparna man kan få håller sig tyvärr inte särskilt länge och bör därför förvaras i kylen och ätas inom tre dagar. Naturligtvis kan du frysa, torka eller sylta din egen skörd för att njuta av den längre. Smaken bevaras dock bäst när de extraordinära växterna går direkt i kokkärlet. Men matsvamp kan också ätas rå, vilket ger en unik smakupplevelse.
Ta reda på hur man odlar svamp på trädstammar som ett alternativ i vår specialartikel här.