Blåbär (blåbär) är extremt nyttiga och mycket populära. Här hittar du allt du behöver veta om odling, skötsel och användning av de blå bären.
Blåbär (Vaccinium), även känd som blåbär, har alltid varit en hit i köket och är populära i efterrätter tack vare sin söta smak och starka färg. Med lite skicklighet kan det kalorisnåla blåbäret även odlas i din egen trädgård och ger då hög avkastning i åratal. Blåbär och blåbär är egentligen en och samma växt, men blåbäret består av flera arter. Vi svarar på alla frågor om blåbär och visar hur du kan odla det populära bäret själv.
Blåbär: ursprung och egenskaper
Blåbär är ett släkte inom ljungfamiljen (Ericaceae). Dessa finns representerade över hela världen, men särskilt på norra halvklotet, med många arter. Här i landet finns det vilda blåbäret (Vaccinium myrtillus) endast i skogs- och myrområden. I sin tur odlades odlade blåbär för odling, som härrör från det amerikanska blåbäret (Vaccinium corymbosum). Till skillnad från det inhemska blåbäret kan det odlade blåbäret nå en höjd på upp till fyra meter och ger högre avkastning.
Köp blåbärs-/blåbärsväxter: vad man ska hålla utkik efter
Om du bestämmer dig för att köpa en eller flera blåbärsplantor till din trädgård bör du först överväga vilken sort som passar dig bäst. Beroende på sort varierar buskens storlek och mognadstid. Du kan köpa blåbärsbuskar på alla större trädgårdscenter. När du köper, se dock till att du bara köper friska plantor.
Blåbärs-/Blåbärsvarianter
Sorterna av odlade blåbär uppstod först under detta århundrade genom urval från de arter som finns i Nordamerika och kommer från demär inte beroende av skogsblåbär som är inhemska i Europa. Därför skiljer de sig åt i storlek såväl som i smak och färg på köttet. Medan skogsblåbär, med sitt mörka kött, inte bara tenderar att blåsa mun och tänder, är köttet på odlade blåbär ljust.
Odlade blåbärssorter
Det finns många olika typer av blåbär. Förutom blomstart och mognadsperiod kan även fruktens storlek vara ett viktigt kriterium för val av sort. Här är ett litet urval av de bästa sorterna:
'Bluetta': Mycket tidig sort med kort skördetid; medelstora, lite frostade bär med god smak; benägen för sjukdom; kompakt, långsamväxande växt med medelmåttig avkastning
'Duke': Tidig sort med kort skördetid; frosthärdig; stora, fasta bär med mycket god smak; hög avkastning möjlig
'Chandler': Sort känd för sina stora bär med mycket lång skördetid; söt-sur smak; Tillväxten är inte buskig som de flesta sorter, men lite mer upprätt
'Reka': Tidig sort (mognar i början av juli); stark blå, frostade frukter med god arom; mycket produktiv
'Patriot': Medium-tidig sort (mognar i mitten av juli); mycket stora, fasta bär; frukterna är ofta rödaktiga vid basen av stjälken; Sårbar för sjukdom
'Bluecrop': Mellanliggande löptid (slutet av juli till slutet av augusti); stora, relativt ljusa frukter med god smak; tenderar att bilda nya skott från grundstammen; bred tillväxt
'Elizabeth'/'Elisabeth': Mognar från slutet av juli; måttligt produktiv sort med mycket stora, fasta frukter; medelmåttig smak; inte lämplig för kallare platser
'Gold Grape': Sen sort; kraftfull; mycket stora frukter med en aromatisk men något syrlig smak; härdig sort; torkatålig
'Darrow': Mycket sen mognad (sent augusti/september); mycket stora bär; välsmakande, aromatisk; sen mognad (från mitten av augusti) sort med mycket stora, fasta frukter; extremt god, lite syrlig smak; lång
Blåbärsvarianter
Blåbär som samlas in från naturen är vanligtvis mindre än odlade blåbär som odlas i trädgården. Men deras smak är vanligtvis mycket mer intensiv. Av denna anledning erbjuder välsorterade trädplantskolor också de vilda skogsblåbären som är infödda i Europa. Vissa raserhittas vanligtvis inte. Istället handlas det vilda blåbäret helt enkelt med sitt botaniska namn Vaccinium myrtillus .
Du kan hitta en omfattande samling av blåbärssorter och mer detaljerad information om de enskilda sorterna här.
Plantering av blåbär: plats och tillvägagångssätt
Blåbär har speciella krav när det gäller deras plats. I sin naturliga miljö växer blåbäret på gles skog och myrmark med lågt pH-värde. Välj därför en full sol, men ändå vindskyddad plats i trädgården. Den idealiska planteringstiden är på hösten, från oktober till november, men plantering är också möjlig tidigt på våren. Två till tre år gamla sticklingar med ett välutvecklat rotsystem lämpar sig bäst för plantering. Gräv ett planteringshål ca 60 cm djupt och 1 m brett och fäst folie på sidorna av planteringshålet. Hålet fylls sedan med speciell blåbärsjord. För att hålla jorden sur kan du även applicera ett lager blad- eller barkkompost. Vattna slutligen växten med tillräckligt med regnvatten med låg kalkh alt.
Här förklarar vi i detalj hur man går tillväga när man planterar blåbär.
Blueberry/Blueberry Earth
Som myrväxt är blåbäret van vid sur jord. Därför är det idealiska pH-värdet för blåbärsjord mellan 4 och 5. Tyvärr är trädgårdsjordar oftast inte tillräckligt sura för detta, så du bör alltid använda ett lämpligt substrat för nyplantering. Rhododendronjord har till exempel lågt pH och är därför också perfekt för att odla blåbär. Du bör dock undvika att använda torvjord av ekologiska skäl. Du kan också ta in bark, sågspån eller rivet barrved för att förbättra markförhållandena.
Vi har sammanfattat all viktig information om blåbärsjord åt dig här.
Gödsla blåbär/blåbär
Eftersom blåbär föredrar sur jord bör du vara extra försiktig med att inte använda kalkh altiga gödselmedel. Dessa skulle höja pH. Speciella blåbärsgödselmedel som är optim alt anpassade till växtens behov kan köpas från fackhandlare. Men rhododendrongödsel är också idealiskt för blåbär, eftersom denna växthar liknande krav på sur jord. En första applicering av gödningsmedel rekommenderas på våren för att främja tillväxten av unga skott. Du kan sedan applicera en andra gödsling innan fruktsättning i juni. Om du föredrar naturliga gödningsmedel kan du applicera ett täckskikt av nålströ, löv eller bitar av bark, vilket kommer att förse blåbären med långsiktiga näringsämnen genom gradvis nedbrytning.
Du kan även införliva organiskt material - som nålströ eller hackat barrträ - i jorden när du planterar. Vid behov vattna plantan med kalkfattigt regnvatten för att säkerställa tillräcklig jordfuktighet. Vårt huvudsakligen ekologiska Plantura organiska universalgödsel med långtidseffekter är också idealiskt för att gödsla blåbär.
Klicka här för fler experttips om att gödsla blåbär.
Blåbär/skurna blåbär
Blåbär utvecklas mycket långsamt och behöver därför bara beskäras vart tredje till vart fjärde år. Den optimala tiden för beskärning av blåbär är på hösten efter skörden (oktober/november). Se dock till att temperaturen är över fryspunkten när du skär. Nödvändigt beskärningsarbete på grund av angrepp av sjukdomar eller skadedjur kan även utföras på våren eller sommaren. Med mycket unga plantor är det också vettigt att ta bort blommorna de första åren. Detta gör att plantan kan lägga all sin energi på att växa skott.
Du kan också hitta detaljerade instruktioner om hur man skär blåbär i en specialartikel.
Förökning av blåbär/blåbär
I princip kan du föröka blåbär med skiktning eller sticklingar. Vid förökning med sänkor, böj ner skott som är nära marken och täck dem med jord. Först när skottet har utvecklat tillräckligt med egna rötter kan man skilja det från moderplantan. Vid förökning via sticklingar skärs skott av plantan och placeras i ett lämpligt substrat så att de utvecklar rötter. Förökningen av blåbär via frön är av liten betydelse i praktiken, om inte annat på grund av den långa utvecklingstiden.
Du kan hitta mer information om att föröka blåbär här.
Plocka och skörda blåbär/blåbär
Blåbär kan skördas från början av juli till september, beroende på sort. Bären mognar sekventiellt inom några veckor, så varje buske måste plockas flera gånger. Blåbär ska bara skördas när de är helt mogna och kan lätt tas bort från stjälken. Du bör också vara mycket försiktig när du skördar, eftersom blåbär är extremt känsliga för tryck.
Här förklarar vi mer i detalj hur man går till väga för att plocka blåbär.
Torkning och förvaring av blåbär/blåbär
Blåbär håller bara i ungefär en vecka om de är kylda. Vill du behålla din skörd längre bör du därför bevara dina blåbär. Dessa kan inte bara kokas ner och frysas, utan kan också lätt torkas. Du kan till exempel lufttorka blåbären försiktigt. Att torka i torktumlaren eller i ugnen är dock mer tidsbesparande. Beroende på vilken metod som används kan torkningsprocessen ta några timmar (i dehydratorn) eller flera dagar (med lufttorkning). När fukten har tagits bort förvaras de torkade bären bäst i burkar tills de ska användas.
Mer detaljerad information om konservering av blåbär finns också här.
Blåbär smakar inte bara bra, de är också väldigt nyttiga. Den lokala "supermaten" är rik på C-vitamin, järn, kalcium och kalium. Bären innehåller även antioxidanta polyfenoler och matsmältningsfibrer. På grund av ingredienserna och den låga mängden kalorier (37 kcal per 100 g färska bär) kunde man snabbt anta att det från och med nu vore bäst att bara äta blåbär. Naturligtvis, som med många saker, beror det på rätt mängd aktiva ingredienser. Medan färska blåbär tenderar att ha en laxerande effekt, är de torkade frukterna en beprövad huskur mot diarré på grund av deras höga pektininnehåll. Ät därför bara blåbär med måtta, annars får du räkna med obehagliga biverkningar.
En handfull färska blåbär passar bra med mejeriprodukter (mjölk, yoghurt, kvarg) för att göra shakes och desserter. Du kan också baka läckra kakor, tårtor eller muffins av färska eller frysta bär. Till exempel är amerikanska blåbärsmuffins, som också erbjuds på många kaféer, särskilt populära.Blåbär är också underbara i söta desserter med jordgubbar (Fragaria), hallon (Rubus idaeus) eller björnbär (Rubus fruticosus) kombinera. Torkade blåbär, å andra sidan, kan läggas till frukostflingor eller en teblandning.
Om du vill behålla blåbären längre kan du även bearbeta dem till juice eller kompott. För att göra blåbärssylt, krossa hälften av de utvalda och tvättade bären med en stavmixer. Blanda sedan resterande bär med purén och samma mängd konserveringssocker (i förhållandet 1:1). Om så önskas kan du lägga till lite kanel eller kryddnejlikapulver. Allt kokas sedan upp i cirka tre minuter under konstant omrörning. Vid behov bör du också ta bort lite skum. Den färdiga sylten fylls på rena burkar medan den fortfarande är varm och försluts lufttätt.
Om du vill ha alla tips för att odla blåbär på ett ögonblick, ta en titt här.