Från mormors trädgård – gamla grönsaker blir mer och mer populära. I den här artikeln visar vi vilka tio sorters grönsaker du inte bör missa.
Borta från trädgårdar och minnen: många typer av grönsaker som tidigare var ett måste i varje trädgårdsbädd är nu svåra att hitta. De bortglömda grönsakerna anses vara gammaldags, olämpliga för kommersiell odling, eller har helt enkelt ersatts av nya mer exotiska sorter. Men de är allt annat än gammaldags: Dessa tio gamla sorters grönsaker ger inte bara variation till din trädgård, de smakar också underbart.
10. Röda och gula rödbetor
Vem känner inte till rödbetor? Men visste du att den röda grödan inte är den enda i sitt slag? Faktum är att rödbetorna också finns i gult, vitt och till och med rött och vitt. Men gulbetan är inte bara ett riktigt blickfång. Den har också mycket att erbjuda smakmässigt, så den smakar likt rödbeta, men är inte riktigt lika syrlig och lite fruktigare. Det är också mycket hälsosamt: knölen innehåller särskilt mycket järn och folsyra och förser kroppen med mycket vitamin B. Rödbetor eller gulbetor kan sås i trädgården från mitten av april, och från juli eller augusti är de sedan redo för potten .
9. Palsternacka
Pasnips brukade vara en av de viktigaste basfödan, idag har rotfrukten försvunnit i dunkel. Palsternackan är fortfarande en kulinarisk njutning som grönsak eller soppa. Fint söt, men väldigt aromatisk, palsternackan smakar gott för nästan alla och är dessutom hälsosam med många E- och B-vitaminer. Från mars till maj förs palsternackan fram och får sedan gå ner i bädden, från september är den redo för skörd. En annan fördel med denna gamla grönsakstyp: den kan ligga kvar i marken hela vintern och kan alltid skördas färsk. Blir det lite frost så smakar det till och med extra sött efteråt.
8. Färgglada morötter
Gul, orange och till och med lila: även om moroten förmodligen inte är en av debortglömda grönsaker, några av de gamla morotssorterna är knappt kända längre. De färgglada morötterna är riktiga blickfång, vare sig det är som sallad, grönsak eller helt enkelt som mellanmål mellan måltiderna. De färgglada rovorna har för övrigt inga andra preferenser i sängen än sina orangea kollegor. När du köper det färgglada fröet ska du dock vara försiktig: Alla färgglada morötter kommer inte från gamla sorter. Om det står "F1-Hybrid" på förpackningen så är detta en korsning som inte bara är ny, utan inte heller frösäker. Det betyder att växter som odlats från F1-hybridfrön kan ha mycket olika egenskaper än sina föregångare.
7. Rova
Maj gör allt nytt: majrovor, även känd som navetter, är en av de tidigaste typerna av grönsaker i bädden, som skördas i maj. Betorna kan sås redan i april, så fort betorna nått en diameter på sex till åtta centimeter är de redo för köket. Där är kålrot riktiga allround: bladen kan tillagas som spenat, användas i sallader eller i grytor. Bladstjälkarna förbereds som kålrotsstjälkar i vissa regioner. Roten är också ätbar, den smakar bäst ångad eller kokt. Den har en kryddig smak som påminner om en blandning av rädisor och kålrabbi.
6. Chard
Mangold finns i två olika varianter: Med bladmangold bearbetas bara bladen, med stammangold äts även stjälkarna. Mangolden smakar som spenat och tillagas som den. Men grönsakerna är inte bara läckra – med många mineraler och vitaminer K, A och E är de också väldigt hälsosamma. Mangold sås vanligtvis i april och kan skördas efter två till tre månader in på hösten. Mangold är för övrigt tvåårig: efter vintern kommer mangold att gro igen och kan skördas igen. Men när den väl blommar är den inte längre ätbar och måste odlas igen.
5. Portulak
Grönsaker och kryddor i ett: Portlaken kan se ganska oansenlig ut, men det är en slug gammal hund. Med sin nötiga, friska arom smakar den inte bara bra i sallader eller grönsaker, soppor och såser har även nytta av portlak som krydda. De äldre bladensmakar något bitterare än de unga. Portlaken sås i maj och kan sedan skördas för första gången fyra veckor senare. Skördetiden varar till september, så du kan njuta av den läckra örten hela sommaren.
4. Svart rädisa
Svarträdisa, även känd som vinterrädisa, sås mellan juli och augusti och skördas först i slutet av september till november. Dess smak är betydligt skarpare än vit rädisa, men den kan tonas ner lite genom tillagning eller inläggning. Men den kan också ätas rå, även om den måste skalas först. Som en klassisk vintergrönsak har den svarta rädisan en annan speciell egenskap: utan löv och inlindad i sand kan den lagras i källaren i upp till sex månader.
3. Sockerlimpa
Inte bara Brasilien har en sockerlimpa - salladen med det roliga namnet brukade också finnas hemma i många tyska trädgårdar. I juni planteras sockerlimpans frön så att salladen är klar i oktober. Liksom lammsallat hör den till vinterns sallader och kan ätas rå eller som grönsak. Dess smak anses vara något bitter. Om du inte gillar den bittra smaken kan du använda ett enkelt knep: att tvätta sockerlimpan under ljummet vatten förlorar en del av sin beska.
2. Rutabaga
Gul som smör eller guld: kålroten (även känd som smör eller gyllene kålrot) imponerar vid första anblicken på tallriken med sin fylliga gula färg. En gång en av de viktigaste livsmedel tillsammans med palsternacka, är smörbetan också glömd av många. Smakmässigt är smörbetan inte att förakta; den smakar likt kålrabbi eller morötter, bittersöt med en lätt bitter finish. Rutabaga kan sås och skördas på våren som majrovor, men även odlas i augusti som höstrovor och slutligen skördas i oktober till november.
1. Salsify
Sparris för de fattiga: det som låter betyder var en gång ett vanligt namn för svart salsify. Inte konstigt, trots allt kan inte bara smaken, utan också den yttre likheten med den "dyra" sparrisen förnekas. Om det svarta skalet på roten tas bort kommer en vit utFruktköttet påminner smakmässigt om sparris (om än lite mildare). Rotfrukterna är sådda redan i slutet av februari. Den svarta salsifyren kan sedan skördas från slutet av oktober till början av april, så att tillförseln inte upphör ens på vintern. Norm alt klarar roten frost och snö oskadd.
När du planterar grönsaker, använd ekologisk jord av hög kvalitet som vår torvfria Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord. Detta kommer att säkerställa att dina växter frodas och ger en riklig skörd.
Om du inte gillar att vänta länge på din grönsaksskörd, hittar du 10 snabbväxande grönsaker för trädgården här.