Boknötter kan göra dig orolig i magen. Men det finns tips och trix på hur bokens näringsrika frukter kan göras drägliga.
Boknötter är frukterna av den vanliga boken (Fagus sylvatica), som täcker skogsbotten i det här landet på hösten. Ännu en gång vanligare, de helt näringsrika och läckra nötterna märks knappt idag. Människor varnar ofta för att äta boknötter på grund av deras toxicitet. Men är boknötter verkligen så giftiga eller är de säkra att äta? Vi svarar på alla dessa frågor nedan.
Boknötter: ingredienserna
I sig själva har boknötter ett antal ingredienser som gjorde att de användes som mat tidigare. Å ena sidan kännetecknas rödbokens nötiga frukter av en hög fetth alt på cirka 40 %. Detta gör dem till en bra energikälla, som uppskattades under tidigare århundraden. Dessutom innehåller boknötter flera viktiga mineraler som zink och järn.
Är boknötter giftiga för människor?
Den som vill äta boknötter bör först vara medveten om att nötterna är giftiga om de hanteras fel. De innehåller naturligt ett ämne som kallas fagin (efter Fagus=bok), vilket leder till förgiftningssymtom hos människor. Dessutom innehåller frukterna oxalsyra och alkaloider, vilket kan leda till magproblem och värre förgiftning när de äts. Den kritiska mängden för att förgifta råa boknötter varierar från person till person, men ingen onödig risk bör tas.
Råa boknötter är giftiga, rostade är inte
Lösningen på detta problem är att värma boknötterna, vilket bryter ner de nämnda gifterna. Att rosta eller brygga boknötterna har visat sig vara lämpliga metoder, med vilka gifterna kan oskadliggöras. Så spela alltid på det säkert och värm färska boknötter innan du äter dem.
Boknötter: giftigt för hundar och andra djur?
För hundägare uppstår nu frågan: Kan man fortfarande gå ut med hunden i bokskogen? I allmänhet är råa boknötter inte bara giftiga för människor, utan även för andra djur som hundar eller hästar. Se därför till att när du går ut med hunden så att den inte äter någon av de kantiga nötterna. Men i alla fall krävs det mer än en boknöt för att din hund ska riskera allvarliga skador. Om du beter dig onorm alt bör du ändå konsultera en veterinär som en försiktighetsåtgärd.
Boknötter innehåller - som alla nötter - många bra ingredienser. Du kan hitta fler smakrika representanter i vår översikt över de nyttigaste nötterna.