Boknötter är något giftiga, men kan göras ätbara. Vi visar vilka läckra rätter som kan förädlas med bokfrukten.

Om bokens fyrkantiga nötter är ordentligt kokta kan de ätas utan att tveka

Förr var boknötter väldigt vanliga, men idag har de nästan helt försvunnit från vår kost. Men även om de omogna frukterna av den vanliga boken (Fagus sylvatica) inte bör ätas råa, kan många rätter trollas fram när de tillagas. Vi presenterar allt som har med näringsvärdet och användningen av den kantiga nöten att göra i köket.

Boknötter: ingredienser och värdefulla näringsämnen

Boknötter är förvånansvärt näringsrika för frukter som annars försummas. På grund av den höga fetth alten var nötter en uppskattad källa till mat och energi under tidigare århundraden och efter andra världskriget, eftersom de innehåller cirka 40 % fett. Dessutom har de en stor mängd värdefulla mineraler som järn och zink, som är viktiga för kroppen.

Boknötter är otroligt näringsrika för frukt

Äta boknötter: rosta dem först och gör dem giftfria

Om du bestämmer dig för att leta efter boknötter själv under sensommar till höst, bör du notera att nötterna är lätt giftiga när de är råa och därför alltid bör tillagas innan de äts. Frukterna innehåller naturligt oxalsyra och fagin, vilket kan leda till symtom på förgiftning. Att rosta eller brygga boknötterna ser till att gifterna bryts ner och du kan äta frukten i fred. För att använda muttern måste det yttre skalet först öppnas och insidan befrias från ett annat pappersliknande skal.

Boknötter mognar på den vanliga bokens skott

Äta boknötter: läckra receptexempel

Det finns en mängd olika rätter för vilka den lokala frukten är perfekt och ger rätt kick till måltiden på hösten. Vi introducerar olika användningsområden:

  • Bakverk: Boknötter är perfekta för bröd och desserter. Nötterna kan antingen malas till mjöl eller tillsättas direkt i degen.Dessutom passar de även som garnering till tårtor.
  • Salader: Speciellt på hösten ger boknötter varje sallad en nötaktig ton och resulterar tillsammans i en ny smak som definitivt är värd det.
  • Olja: Det som har visat sig tidigare kan också bli en utsökt smakupplevelse idag. Att samla de små frukterna är värt besväret för alla som äger en oljepress. De kan användas för att extrahera färsk boknötsolja, vilket är bra för matlagning.
  • Kaffe: Knappast någon vet vad som var ganska vanligt nuförtiden - boknötskaffe. Ett intensivt kaffe kan bryggas av de fyrkantiga frukterna, som du säkert kommer att gilla.

Förutom boknötter finns det många andra nötter med mycket lättsmälta ingredienser. Vi presenterar några av de nyttigaste nötterna.

Kategori:

Buskar