Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
På hösten finns det tusentals boknötter vid foten av bokarna. Botaniskt sett är de nötter - så de kan också vara hälsosamma för människor.
De flesta har redan glömt dem, många känner dem bara från berättelser - boknötterna. De små nötterna från skogen är frukterna av den vanliga boken (Fagus sylvatica), som är hemma i Tyskland. På hösten ligger de massvis på skogsbotten och bara väntar på att bli hämtade. Men kan man verkligen äta boknötter? Vi kommer att förtydliga denna fråga nedan och presentera allt viktigt om skogsfrukten.
Boknötter: egenskaper och ingredienser
Medan rödboken tidigare täckte hela områden, har området idag minskat kraftigt. Den typiska centraleuropeiska växten är dock fortfarande det vanligaste trädet här i landet med 15 % andel i skogarna och mängden boknötter är motsvarande stor. De cirka 1,5 cm stora frukterna faller vanligtvis från träden i september, men mängden varierar från år till år. Särskilt efter varma somrar producerar bokträd fler små bruna nötter.
Boknötter kännetecknas av en hög oljeh alt, varför de användes som mat igen efter andra världskriget. Utöver fetth alten på nästan 40 % innehåller nötterna många mineraler som järn och zink.
Är boknötter giftiga?
I förhållande till boknötter läser man ofta att frukterna är giftiga. Faktum är att boknötter innehåller flera gifter, bland annat den så kallade faginen (trimetylamin), som är uppkallad efter boken (Fagus). Vidare innehåller de råa frukterna oxalsyra, som likt faginen kan leda till magproblem och symtom på förgiftning. Detta kan särskilt ske genom konsumtion av stora mängder okokta boknötter. Det är därför viktigt att alltid värma nötterna innan man äter. Du kan hitta mer detaljerad information om detta i vår artikel "Är boknötter giftiga?".
Kan du äta boknötter?
Trots boknötternas giftighet åts de inte för ingenting i tidigare tider. Om bokens fyrkantiga nötter är ordentligt tillagade kan de ätas utan att tveka och är lämpliga för att förädla alla typer av rätter. Du kan ta reda på exakt hur du förbereder nötterna så att du kan äta boknötterna i vår artikel.
Köpa boknötter: En dyr delikatess
Om du inte vill samla ihop de kantiga nötterna själv eller om det inte är rätt årstid kan du till exempel köpa boknötter online. Som regel måste dock köparen gräva djupt i fickan, eftersom boknötter inte är direkt billiga. Eftersom bokträd inte odlas speciellt för att plocka den bruna frukten är det inte förvånande att priserna är så höga.
Rosta boknötter innan du äter
Det bästa sättet att tillaga de energirika boknötterna är förmodligen att rosta dem i en panna utan olja. Å ena sidan bryts gifterna oxalsyra och fagin ner genom upphettning, å andra sidan kan nötaromen utvecklas bäst genom rostningsprocessen. Det är bäst om du bara provar det själv.
Om du är intresserad av andra hälsosamma nötter, kolla in vår topp 10-artikel.