- Rätt skörda rödbetor: när och hur man gör det
- Lagring av rödbetor: I källaren, i en hög eller i kylen
- Konservera rödbetor: förbereder den redo att ätas
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Vad händer efter rödbetsskörden? Med dessa tips kan du lagra dina rödbetor och konservera dem framgångsrikt.
Vem är inte glad när de kan skörda grönsaker, sallad eller frukt i sin egen trädgård? Kanske har du i år en alldeles speciell rotfrukt i din trädgård för första gången, till exempel rödbetan som också skrivs rödbeta eller rödbeta. Nedan finns tips på när du ska skörda rödbetor och hur du går tillväga för att skörda. Vi presenterar också de olika bearbetnings alternativen.
Om du fortfarande funderar på om du ska lägga till rödbetor i din trädgård, så kommer våra förklaringar om att odla rödbetor säkert att hjälpa dig. Ha mod: odlingen av rödbetor kräver lite underhåll och är även lämplig för nykomlingar i grönsaksträdgården och högbäddarna.
Rätt skörda rödbetor: när och hur man gör det
Det tar tre till fyra månader från sådd av rödbetsfrö till skörd. Precis som morötter eller rädisor är rödbetor ätbara i nästan alla tillväxtstadier, oavsett den vanliga skördetiden.
Eftersom rödbetan kan sås utomhus redan de första frostfria dagarna i slutet av mars och april, kan betorna skördas även från slutet av juli. En fullt mogen knöl kan växa mer än storleken på en tennisboll. Vill du ha särskilt möra och aromatiska rödbetsgrönsaker kan du dra upp de så kallade "babybetorna" ur jorden fyra veckor tidigare.
Skördetid för rödbetor
Betor kan sås från april till slutet av juni. Skörden av de mogna knölarna skjuts sedan upp till sensommaren eller hösten. Så när kan man skörda rödbetor? Om du vill vinterförvara knölar bör de sås i juni så att du kan skörda dem i oktober. Knölen håller sig bäst i sängen. Den kan stanna där längre än tre till fyra månaders mognadsperiod. I grund och botten kan rödbetan stanna i marken ner till en temperatur på -3°C. Man bör dock tänka på att knölen blir äldre och störresamlar på sig mer vatten och tappar arom.
Tips: Knölen sticker ofta ut lite ur marken. Så du kan bestämma om du vill skörda respektive fruktstorlek. Om detta inte syns tydligt kan du försiktigt lyfta upp en planta ur marken för att testa den och sedan bestämma dig för om du vill fortsätta skörda. På grund av rödbetans smältbarhet i varje tillväxtstadium är denna procedur lätt möjlig och inga grönsaker går till spillo.
Om du vill låta rödbetan mogna bör du vara uppmärksam på när löven börjar gulna: Från och med nu kan du skörda. Sammanfattningsvis kan man säga att skördetiden för rödbetor sträcker sig från sommaren långt in på senhösten.
Tips: Om du också vill föröka rödbetor och skörda frön för detta ändamål kan du använda ett knep: Särskilt gamla sorter kan blomma och ge frön det första året av odling , om de såddes mycket tidigt (mars - april). Andra sorter måste stå i skydd i ett år för att blomma.
Skörda betor: Procedur
Det är viktigt att lyfta upp knölen ur marken oskadd. För att göra detta använder du försiktigt en grävgaffel för att lossa jorden runt betorna och drar sedan ut dem. Tidig kväll är den perfekta tiden på dagen för detta. För att undvika blödning ska stjälkarna vridas av och inte skäras av. Om du lämnar ca 3 cm av stjälken på betan kan den lagras bättre. För förvaring får jorden inte tvättas bort, utan bara knacka lätt med handen.
Skörda rödbetsblad
Kan du äta rödbetsblad? Du kanske har ställt dig denna fråga under skörden. Svaret är ja: du kan äta inte bara knölarna, utan även de unga rödbetsbladen. Dessa innehåller många gånger mer livsviktiga ämnen än knölarna. De är som mest möra med en storlek på 10 till 12 cm. Naturligtvis kan inte alla löv skäras av, annars kommer knölen inte att kunna fortsätta växa. Hjärtbladen och några andra ska vara kvar på plantan. Bladen kan bearbetas som spenat eller mangold.
Lagring av rödbetor: I källaren, i en hög eller i kylen
Om du inte vill bearbeta dem vidare eller på annat sätt bevara dem kan du använda rödbetorLagra. Det enklaste sättet att förvara rödbetor är i kylen. Slå in knölarna i en fuktig trasa och förvara dem i grönsaksfacket i några veckor.
Istället kan du fylla en trälåda klädd med plastfolie med cirka 10 cm fuktig sand. Sedan kommer ett lager oskadade rödbetor. Men de ska inte röra varandra. Sedan ytterligare ett lager sand. Om lådan är tillräckligt hög kan du även lagra flera lager rödbetor i den. Lådan förvaras bäst i en mörk, sval källare med hög luftfuktighet.
En annan möjlighet är en "hyra" i trädgården. För att göra detta läggs betorna i en sandfylld låda, liknande förvaring i en källare, som sedan placeras i ett lämpligt hål i marken i trädgården. Lådans väggar ska skyddas från gnagare med finmaskig tråd. Innan "skattkistan" täcks med jord bör ett tjockt lager halm läggas ovanpå för att skydda mot kylan. Om vädret är frostfritt bör strängen öppnas och ventileras då och då.
Konservera rödbetor: förbereder den redo att ätas
Vem gillar inte att använda förnödenheter från sin egen trädgård utanför skördesäsongen? Den saftiga och aromatiska rotfruktsrödbetan är särskilt lämplig att konservera. Men försiktighet rekommenderas: betaninet i rödbetsknölarna är mycket färgintensivt. Du ska i princip inte ha på dig dina bästa kläder vid vidare bearbetning utan du ska ha hushållshandskar. Du behöver inte vara lika försiktig med lättare rödbetssorter.
Betning eller konservering av rödbetor
För att sylta rödbetor bör de först tvättas noggrant. Knölen placeras i en kruka och fylls med tillräckligt med vatten för att helt täcka den. Koka nu upp vattnet och koka i cirka 30 till 40 minuter. Ta sedan upp knölen ur grytan och skala under rinnande vatten eller släck kort, låt svalna och skala sedan av.
Nu kan betan läggas in i sin helhet eller skäras i skivor eller strimlor. För att göra detta läggs de förberedda delarna i ett glas med andra ingredienser, såsom lök eller ingefära, och eventuell heta vinägeravkok hälls över dem. Burken ska förslutas omedelbart. På så sätt kan betorna förvaras sv alt i flera månader.
Vill du ha röttKoka rödbetor, fortsätt som med betning. De förseglade burkarna kokas dock ner i konserveringsgrytan vid 100 °C i cirka 30 minuter. Om rödbetan konserveras på detta sätt håller den sig längre än de konserverade grönsakerna.
Frys rödbetor
Kan du frysa rödbetor? Ja: Precis som beläggning eller konservering rengörs rödbetan noggrant och täcks med kallt vatten. Vattnet kokas upp och knölen kokas i 30 till 40 minuter, beroende på storleken. Sedan tas hon ut, släcks och skalas. När den är helt kall skärs den i strimlor, tärningar eller skivor eller fylls i påsar eller burkar som helhet och fryses in. På så sätt kan grönsakerna hållas länge. Beroende på dina behov kan du sedan bearbeta det vidare vid en senare tidpunkt.
Använd färska rödbetor
Betor kan användas på många sätt i köket. De saftiga, aromatiska rotfrukterna kan ångas, stekas eller göras till en soppa. Du kan också trolla fram pommes frites eller knapriga chips av den. Även råa rödbetor blir allt populärare som sallad.
Receptidéer för rödbetor
Det finns många recept på rödbetor, användningarna är extremt mångsidiga. Nedan vill vi dela några idéer med dig.
rödbetsjuice
Redbetsjuice blandad med äpplen, morötter och citron är en mycket uppfriskande och hälsosam goding. Om du äger en juicepress, prova den här speciella drycken och gör din egen rödbetsjuice.
Redbetsoppa
Äpplen, morötter och ingefära är också mycket harmoniska partner i en rödbetssoppa. Du kan förfina de kokta och mosade ingredienserna med buljong, grädde och färskost.
Beetroot Chips
Här tvättas den råa rödbetan, skalas och skärs sedan i tunna skivor eller hyvlas. Skivorna läggs på en plåt, ringla med olja och strö över s alt. Vid 160 °C tar det en dryg halvtimme innan chipsen är redo att avnjutas.
Redbetssallad
Oavsett om du river dem råa (skal först) eller kokar dem och skär upp dem, med rätt dressing förvandlas varje rödbeta till en utsökt sallad. Äppelbitar och valnötter och en fin är särskilt välsmakandeBalsamicodressing.
Beetroot-frites
Den skalade knölen skärs i chipsliknande stavar, precis som med klassiska potatisfrites, och tillagas i het frityrolja. Krydda sedan med s alt och peppar.
Redbetscarpaccio
Koka rödbetorna i varmt vatten i cirka 40 minuter. Skölj sedan och skala rödbetan. Skiva fint och servera till exempel med lammsallat, päron och en lätt dressing.
Betor kan odlas bra i samodling med vitlök, sallad, dill och sallad. Vill du veta mer om bra planteringspartners i bädden hittar du många bra argument för en färgsprakande blandgrönsaksbädd i vår specialartikel om blandodling.