Med nästan 100 000 euro/kilo är Albatryffeln en av de mest värdefulla matvarorna i världen. Ta reda på mer fakta om det nya "vita guldet" här.
När den italienska kocken Giacomo Morra började dela denna unika tryffel med världen i efterdyningarna av andra världskriget, var hans triumferande framfart ostoppbar. Uppkallad efter deras ursprungsort, en liten italiensk stad i Piemonte, har "Albatryffeln" utvecklats med tiden till den mest värdefulla maten i världen. På grund av sin unika smak är de inte bara extremt populära bland kända kockar och tryffelhandlare. Allt fler privatpersoner unnar sig också denna extremt dyra delikatess. Du kan ta reda på här vilka effekter detta har på detaljhandeln och alla som är inblandade i denna mycket explosiva verksamhet.
Albatryffelns historia och ursprung
Albatryffelns historia är unik, precis som den själv. Redan värderad som en absolut lyxvara i antikens romartid spreds den dyra svampen från Italien till hela Europa under renässansen och var mycket populär där. I efterdyningarna av andra världskriget föll det äntligen i händerna på kocken och hotellägaren Giacomo Morra. Genom extremt smart marknadsföring Morra, som skickade tryffeln till kändisar och politiker, föddes det nu världsberömda varumärket Albatryffel. Även känd som den "vita tryffeln", kan denna delikatess bara hittas i några få områden i Italien och Kroatien.
Varför är Alba-tryffeln så dyr?
"La guerra dei tartufi" är nu en del av Italiens vanliga ordförråd. Översatt betyder det "tryffelkriget" och i det här fallet menas det till och med bokstavligt. Otaliga tryffelsamlare träffas varje år vid skördetid och slåss mot varandra i jakten på den sällsynta svampen. Detta är inte förvånande, med tanke på att Alba-tryffeln de senaste åren har kostat upp till 100,00 euro per kilo (jämfört med tre gånger guldpriset). Oavsett om dessa ofattbara summorär berättigade, låt det vara öppet tills vidare. Vad som är säkert är att Albatryffeln är extremt sällsynt och kan bara växa under vissa klimatiska och geografiska förhållanden. Till skillnad från den "svarta tryffeln" har ingen ännu lyckats odla Albatryffeln. Dessutom hotar klimatförändringar och stormar svampens naturliga förekomst.
Drömmen om att bli rik snabbt har också många negativa konsekvenser. Förfalskningar och tryffel av sämre kvalitet cirkulerar alltmer på marknaderna, vilket ytterligare förvärrar den spända stämningen. Italien försöker motverka detta genom att anställa specialutbildade bedömare inom tryffelhandeln.
En lättnad av tryffelkriget är inte i sikte för närvarande. Albatryffeln kommer förmodligen att förbli en av de mest värdefulla livsmedel i världen under lång tid framöver, och dess pris kommer att fortsätta att stiga med det minskande utbudet.
Om du vill odla tryffel i din egen trädgård hittar du viktiga tips för plantering och skötsel av den ädla svampen i den här artikeln.