För många är maskrosor och co. bara irriterande ogräs. Men här kan du ta reda på vilket ogräs du faktiskt kan äta och hur du förbereder det.
Med de första solstrålarna på våren väcks naturen till liv igen. Skogar och ängar återhämtar sig från den frostiga vintern och låt oss redan få en glimt av den kommande varma årstiden. Ogräs som vi anser vara störande, som maskros, gikt eller brännässlor, trivs också tillsammans med alla andra växter. Vi visar dig här varför dessa så kallade ogräs inte alls bara ska hamna i organiskt avfall, utan snarare på tallriken. Vi presenterar tio så kallade ogräs som du bör njuta av i kulinariska termer.
Färsk i sallad, tillagad som grönsak eller som ätbar blomsterdekoration - ogräs är inte alltid bara till besvär. Här är tio ätbara ogräs som inte ska hamna i komposten utan i köket.
10. Sorrel
Örten med de pilformade bladen finns ofta på fuktiga ängar och åkrar. Den syrliga smaken hos de unga bladen av syra (Rumex acetosa) är utmärkt i soppor, grytor eller raw i sallader och smoothies. Sorrel sägs ha en läkande effekt på sår, varför den ofta används mot hudsjukdomar. Den höga C-vitamin- och järnh alten gör det till ett hälsosamt alternativ i köket, men överdriven konsumtion rekommenderas inte.
9. Yarrow
Med sina vita blommor och höga, upprättstående växter är rölleka (Achillea millefolium) definitivt ett av de vackraste ogräsen i vår trädgård . Yarrow är även populär som medicinalväxt eftersom den hjälper mot buksmärtor och matsmältningsbesvär och har en antiinflammatorisk effekt. Utöver sitt fantastiska utseende gör rölleka också poäng med smaken: Med en lätt bitter, aromatisk ton, som ofta beskrivs som lik kamomill, kan rölleka övertyga även i köket. De unga bladen anses vara särskilt välsmakande eftersom deär inte så bittra. Yarrow torkas vanligtvis eftersom den ofta är seg när den är rå och används som smaksättare för tomater eller som örts alt. Blommorna är också ätbara och är idealiska för att dekorera maträtter.
8. Chickweed
Chickwort (Stellaria media) driver regelbundet trädgårdsmästare till förtvivlan eftersom den kan spridas nästan explosivt i trädgården och är nästan omöjlig att utrota . Lyckligtvis är det både en förbannelse och en välsignelse: bladen på gräsmattan är ätbara och passar med sin milda men ändå aromatiska smak bra till soppor eller sallader. Samtidigt får den örtartade växten ett högt mineral- och proteininnehåll - så här muterar kycklingen snabbt från att vara en oälskad trädgårdsgäst till en hemlig stjärna på tallriken.
7. Goutweed
Den envisaste killen i ogräskategorin är förmodligen giktgräset (Aegopodium podagraria). Många hobbyträdgårdsmästare har fått gå på nerverna för att bli av med denna örtartade karl. Örten, som smakar lätt stickande, passar utmärkt som krydda i rätter med potatis eller i färska sallader och är dessutom rik på C-vitamin. Så nästa gång du renar ogräs är det bättre att lägga den malda flädern i köket än i det organiska avfallskärlet.
6. Buttonwort
Med sina små knapprunda blommor ser knappörten (Galinsoga parviflora) nästan oskyldig ut, men tack vare sin produktiva natur det är Trädgårdsmästare inte särskilt populärt. Plantan kan verkligen få poäng i köket: från stjälken till blomman kan du faktiskt använda allt på plantan. Knappkålen kan ångkokas, kokas, avnjutas rå i sallad eller som pesto på pasta. Men inte bara dess mångsidighet är övertygande - i hemlighet är växten också en riktig vitaminbomb.
5. Gökblomma
Krasserelaterade trädgårdskrasse (Cardamine hirsuta) märks ofta som ogräs trots sina vackra blommor. Det är allt annat än det! Den kraftiga lite heta smaken påminner om ruccola och passar därför utmärkt som topping elleri sallader. Plocka helt enkelt de små bladen från stjälken, tvätta av dem och de är redo att ätas. Dessutom har dess bittra och mineraliska ämnen en läkande effekt och hjälper vår matsmältning.
4. Groblad
Plantain (Plantago lanceolata) är för många känd som en medicinsk ört mot förkylningar. Men visste du också att du kan äta bockhorn utan problem? Faktum är att hela växten är ätbar från rot till blomma och kan ätas rå eller tillagad. Ribbörtsplantainknoppar är särskilt populära. De smakar något nötaktigt när de är råa och mer som svampar när de rostas.
3. Nässla
Alla känner till den irriterande egenskapen hos nässlan (Urtica dioica) att kontakt med dess löv orsakar en obehaglig brännande känsla. Detta är en av anledningarna till att många föraktar nässlor som ett enkelt ogräs. Men med sin lite kryddiga smak är nässlor alldeles för goda för att slänga. Den är rik på C-vitamin, järn och kalcium, och sägs ha en läkande effekt på reumatism och urinvägsinfektioner. Bladen används på en mängd olika sätt i köket, till exempel som te, i soppor, pesto eller såser.
2. Pimpinelle
Bunnel, blodört eller helt enkelt bränd (Sanguisorba minor) - från maj till augusti kan denna lilla växt hittas på nästan varje äng . Lyckligtvis, eftersom burnet burnet har en utmärkt smak: Frisk och lätt nötaktig med en lätt gurkadoft, den polerade burnet förhäxar vår gom. Växten är därför perfekt som krydda till kvarg, örtsmör och grönsaker, men också helt enkelt på bröd. Tyvärr vissnar den snabbt efter plockning, varför den bör behandlas omedelbart.
1. Maskros
maskrosen (Taraxacum, som finns i hela Europa, är allt annat än kaninmat. Alla delar av maskrosen är ätbara och kan ätas utan att tveka. På grund av den bittra eller lätt nötiga smaken är maskros idealisk som tillbehör i en läcker vårsallad eller som förädlingav soppor och såser. Dess höga A- och C-vitamininnehåll gör också maskros till en värdefull ingrediens i hemköket. Maskrosens ätbara blommor är också bra för att förädla sallader, eftersom de med sin ljusa färg är ett omisskännligt blickfång.
Nästa gång du ser en av dessa örter i din trädgård, fundera två gånger på om du ska välja den organiska avfallskärlet eller inte också njuta av de vilda trädgårdsörterna på tallriken. En vilja att experimentera lönar sig.
Här hittar du också artiklar om 20 ätbara blommor och smakrika marktäckare som definitivt borde hamna på din tallrik.
Tips: Om du vill odla ditt "ogräs" på ett målinriktat sätt kan du stödja dem med en högkvalitativ örtjord som vår Plantura Organic Herb & Seed Jord. Detta är perfekt anpassat efter växternas behov och säkerställer därmed en rik skörd.