- Skörda ärtorna: rätt tid
- Procedur förSkörda ärter
- Användning av ärter: med eller utan kapsel?
- Frysa ärter och förvara dem korrekt
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Den framgångsrika odlingen av ärtplantan följs av skörd och lagring. Allt du behöver veta om hur du skördar och förvarar ärter korrekt hittar du här.
Ärtväxter (Pisum sativum) producerar många baljväxter under sommaren. Med några få växter kan du enkelt täcka ditt behov av ärter. Men hur ser man utifrån när ärtorna är mogna och hur kan de förvaras? Vi visar dig det bästa sättet att gå från skörd till lagring.
Skörda ärtorna: rätt tid
Medan de flesta grönsaker precis har börjat växa, är många ärter redan mogna och väntar på att bli skördade. Det lönar sig i allmänhet att plantera ärter vid olika tidpunkter, samt olika sorter, så att man gradvis kan skörda på sommaren. För mognad av ärter gäller följande: Gröna ärtor (Pisum sativum L. convar. Sativum) kan skördas från slutet av maj, skrynkliga ärtor ( Pisum sativum L. convar. medullary alef.) och söta ärtor (Pisum sativum L. convar.axiphium Alef.) är klara från juni.
Men utseendet på baljorna är viktigare än den exakta månaden. Eftersom baljorna kan användas för att bestämma mognadsgraden ganska enkelt. Om ärtorna redan syns tydligt i baljorna bör de skördas. Om du låter de gröna ärterna på plantan längre än nödvändigt kan de få en mjölig smak. För sockerärter bör baljorna vara minst 5 cm långa. Men vänta inte för länge här heller, annars blir de fibrösa.
Vårt tips: Kontrollera ditt lager regelbundet från maj/juni.
Observera följande vid skörd:
- Skörda för kluvna ärter från slutet av maj, för märg och mang från juni
- Rätt tid att skörda är när ärtorna syns tydligt i baljorna
- Märg och gröna ärtor blir mjöliga när de är övermogna
- Mangetout blir fibröst när det är övermoget
Procedur förSkörda ärter
Ärtskörd är ganska enkel och kräver inga vassa verktyg. Kontrollera dina växter regelbundet på sommaren och bryt av mogna exemplar vid basen. Självklart kan du också klippa av ärtorna med trädgårdssax. Det är en bra idé att ta en skål med dig när du hämtar, eftersom det finns en god chans att du kommer att skörda många ärter på turen.
Användning av ärter: med eller utan kapsel?
Begreppet pod används ofta för ärter, även om det botaniskt sett faktiskt är en balja. När man odlar ärter beror det på sorten om man kan äta dem eller inte. Medan du skalar märg- och päronärtorna och bara använder de färska, gröna ärterna, kan du äta baljorna av mangetout. Valet av sorten beror helt på personlig smak.
Förresten: Ärter är de enda baljväxter (Leguminosae) som kan ätas råa. Det gäller såväl sockerärter som själva ärtorna. Men var försiktig med andra baljväxter som bönor - dessa måste alltid tillagas!
Frysa ärter och förvara dem korrekt
På sommaren händer det ofta att det måste skördas mer ärtor än man vill använda i köket. Lyckligtvis finns det några sätt att förvara proteinrika grönsaker prydligt. Vi presenterar flera.
Freeze Peas
Ärtor går utmärkt att frysa in – på så sätt håller de sig krispiga och fräscha. För att öka hållbarheten blancheras ärtorna först i kokande vatten och släcks sedan i kallt vatten. Antingen en fryspåse eller en vanlig matbehållare kan användas för att frysa in. När du använder fryspåsen, se till att det inte finns någon luft kvar i påsen innan du fryser in.
Torra ärtor
Torkning av ärter är idealisk för mycket lång lagring. Torkade ärtor kan lätt hållas i upp till ett år. För att torka, lämna antingen ärtorna i baljorna i några dagar eller ta bort dem innan. Vill du spara lite tid rekommenderas torkning i ugn. Vid 50 °C håller sig ärtorna några timmar i ugnen och kan sedan fyllas på burkar.
Koka ärtorna
En klassisk metod för att förvara grönsaker är att koka ner dem, vilket också fungerar utmärkt med ärter. För att göra detta, fortsätt enligt följande: Skölj och koka en murburk inklusive gummitätningen ordentligt så att det inte finns någon förorening. Lägg de färska ärterna i burken. Därefter fylls på med vatten, varefter burken måste förslutas ordentligt. Koka nu ärtorna i en burk i 100 °C i ca 2 timmar. Du kan använda antingen ett vattenbad i ugnen eller en tryckkokare för detta. En stor nackdel med konservering jämfört med frysning är förlusten av färskhet hos ärtorna. Ändå är metoden väl lämpad för att konservera grönsakerna i flera månader.
I den här artikeln får du reda på hur du sår nya ärtor nästa år.