Hur länge håller broccolin efter skörd? Kan man frysa broccolin och få den att hålla längre? Här kan du få reda på allt om ämnet.
Broccoli (Brassica oleracea var. italica) anses vara en hälsosam grönsak med högt näringsinnehåll - just på grund av detta och p.g.a. naturligtvis också på grund av dess smak han är mycket populär i köket. Odlingen av broccoli är därför alltid värd att överväga, eftersom plantorna är lättskötta och ger hög avkastning. När du väl har en planta i din trädgård är odlingen ganska enkel. När du skördar och lagrar blomställningarna bör du dock följa några tips så att de färska grönsakerna hamnar på din tallrik.
Skördabroccoli
Det finns några saker att tänka på när du skördar broccoli. Nedan hittar du viktiga tips för en lyckad skörd av knoppplatserna.
När skördar du broccoli?
För att skörda färsk och långvarig broccoli är rätt tidpunkt avgörande. Smaken tappar också mycket aromer om blomställningen skördas för sent. Skördetiden beror på broccolisorten, väderförhållandena och tidpunkten för plantering. Sommarbroccolin är redo att skördas cirka sju veckor efter plantering utomhus. De spirande sorterna, även kallade vinterbroccoli, behöver däremot flera månader på grund av kylan.
Broccoli skördas innan blomknopparna som utgör huvudet har överutvecklats eller till och med öppnats. Eftersom värmen utvecklas mycket snabbt bör plantorna kontrolleras regelbundet strax innan de är redo för skörd.
Eftersom överutvecklade knoppar fortfarande kan öppna sig efter skörd på grund av värmen, bör skörden alltid ske tidigt på morgonen. Kyl blomhuvudena med iskallt vatten för att hålla dem fräscha och förhindra att de vissnar.
Skörda broccolin korrekt
Broccoli kan skördas flera gånger, en gång blomställningens huvudstam och senare de mycket mindre sidohuvudena. Så snart huvudskottet i mitten är redo att skördas, det vill säga har bildat stora blomställningar som väger runt 200 till 300 gram med knopparna fortfarande stängda, avskurnaAnvänd en vass kniv för att skära av detta några centimeter under knopparna. Efter 16 till 20 dagar kommer andra sidoskott som väger runt 20 till 50 gram att mogna och ge flera mindre broccoliboppar som du också kan använda efteråt. Så att broccoliplantan har tillräckligt med utrymme för att sidoskotten ska utvecklas, se till att du lämnar tillräckligt med utrymme när du planterar ut.
Förresten: Även om de flesta slänger broccolistjälken kan den ätas precis som knopparna och smaken påminner om kålrabbi. Det hårdare ytterhöljet bör dock skalas av före tillagning.
Tips för vinterbroccoli: Som ett alternativ till sommarbroccoli är det värt att odla en vintersort. Planterar du broccolin på sommaren har kålplantan gott om tid att utveckla de läckra blomställningarna. Som regel kan du skörda från mars till april och därmed få årets första färska grönsaker. Även om vinterbroccoli är relativt köldbeständig, skyddar en fleece den från mycket kalla temperaturer på vintern.
Förvara och konservera broccoli
Alla har säkert haft den här upplevelsen: Du köper färsk broccoli i snabbköpet, men efter några dagar gulnar buktarna och stjälken blir gummiaktig. Det kan också hända att knopparna börjar blomma och smaken blir lidande av det. Även om broccoli inte är en av de grönsaker som har längst hållbarhet, finns det fortfarande några knep och metoder för att förlänga hållbarheten.
Hur länge håller broccoli?
Broccoli kan förvaras i upp till två veckor om den förvaras på rätt sätt. Temperaturen måste dock vara mycket låg, runt 0 °C, och luftfuktigheten måste vara över 97 %. Broccoli släpper mycket lätt vatten och blir vissna som ett resultat. Denna effekt reduceras avsevärt med hög luftfuktighet.
Förvara broccoli i kylen
Kylskåpet är idealiskt för att hålla broccolin sv alt. Där kan du öka hållbarheten ytterligare om du slår in grönsakerna i en ren, fuktig trasa. Se dock till att duken inte är droppvåt. Alternativt kan du linda in broccolihuvudet i matfilm för att minimera vattenförlusten.
Frys broccoli
Frysning är det bästa sättet att hålla broccolin fräsch och fräsch. TillFör att frysa in broccolin ordentligt gör du så här: Skär först grönsakerna i mindre bitar och blanchera broccolin i kokande vatten i några minuter. Så fort grönsakerna är kokta ska de snabbt kylas med kallt vatten och torkas kort. Broccoli kan också frysas rå, men måste först kokas eller blancheras efter upptining. Fyll till sist bitarna i fryspåsar eller lådor och lägg dem i frysen. Detta håller broccolin fräsch i upp till ett år.
Konservera broccoli: Betning i vinäger
En väletablerad metod för att bevara grönsaker som broccoli i flera veckor är att sylta dem i vinäger. Syftet med betning är att hämma tillväxten av bakterier och svampar. För att göra detta, skär huvudet inklusive stjälken i små bitar och lägg ihop dem med kryddor som senapsfrön i en förkokt murarburk. Häll en 1:1 blandning av vinäger och vatten i burken med broccolin. Om vinägersmaken är för stark för dig kan proportionen minskas till 1:2.
Vet du redan vad som är den kanske vackraste varianten av blomkålen, som är nära släkt med broccolin? Romanesco fascinerar med spir altorn som blomställning. Vi presenterar den ovanliga blommiga grönsaken.