Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Att odla kronärtskockor i din egen trädgård är inte svårt. Men när är rätt tidpunkt att skörda medelhavsgrönsakerna och hur kan du lagra dem?
Ursprunget till kronärtskocka (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) är ursprungligen i Medelhavsområdet. Med rätt tillvägagångssätt är det fortfarande möjligt att odla blommande grönsaker på våra breddgrader och till och med få dem genom vintern. På sensommaren är det dags för skörd. Men hur vet man egentligen att kronärtskockor är redo att skördas och vad är det bästa sättet att förvara dem? Vi svarar på dessa frågor här.
Skörda kronärtskockor: skördetid och förfarande
Eftersom kronärtskockan är en grönsak där blomställningen äts snarare än frukten, är rätt tidpunkt att skörda inte alltid helt klart. Följande tips bör hjälpa dig att känna igen skördetiden och att skörda kronärtskockor på rätt sätt.
Skördetid för kronärtskockor
Skördesäsongen för kronärtskockor beror i grunden på växtens ålder. Följande gäller: Om plantan odlas första året kan du räkna med skörd från slutet av augusti till september. Om kronärtskockan har legat i bädden i mer än ett år kommer de första knopparna att vara mogna i slutet av juli. Man känner igen skördeklara kronärtskockor på att blomhuvudena är kompakta och fasta och på de brunaktiga blomspetsarna. Blomställningen skördas alltid innan den öppnar sig. Om du väntar för länge kan den öppna sig väldigt snabbt och kronärtskockan, redo för skörd, förvandlas till en vacker blomma. När hon väl börjar blomma är det för sent att skörda. Vi rekommenderar ändå att låta blomman stå. Å ena sidan är synen av de stora violetta blommorna värt besväret, å andra sidan är pollinatörer som humlor mycket glada över de rika blomningarna.
Du kan känna igen en mogen kronärtskocka enligt dessa kriterier:
- Kompakt och fast blomhuvud
- Oöppnad blomma
- Brunaktiga blompiggar
Procedur för att skörda kronärtskockor
Den viktigaste regelnNär du skördar kronärtskockor skär du av blomhuvudet relativt lågt på stjälken. Detta gör att blomknoppen kan förses med vatten en stund. Denna åtgärd förlänger kronärtskockans hållbarhet.
Förvara kronärtskockor korrekt
Kärtskockor bör inte förvaras för länge. Om de färska blomhuvudena förvaras utan kyl, torkar de snabbt och fruktköttet är inte längre ätbart. Det finns dock några alternativ för att hålla kronärtskockor färska. Detta gör att du kan äta medelhavsgrönsaker under en längre tid.
Förvara kronärtskockor i kylen
För den som bara vill förvara nyskördade kronärtskockor i några dagar är kylen en lämplig plats. Det nedre grönsaksfacket i kylskåpet är mycket lämpligt för förvaring. För att förlänga hållbarheten ytterligare kan du vira en fuktig trasa runt kronärtskockan. Om det finns tillräckligt med utrymme i kylen har det också visat sig användbart att placera huvudet och skaftet i ett glas vatten. Som ett resultat absorberar kronärtskockan mer vatten som en blomma i en vas och håller sig fräsch längre.
Frys kronärtskockor
Om kronärtskockorna ska förvaras mer än några dagar kan de även frysas. Gör så här: Skär ut hjärtat av kronärtskockan och skär den i mindre bitar. Stek bitarna kort i pannan. Efter att den kokta kronärtskockan har svalnat fryses den in i fryspåsen. Så du kan alltid falla tillbaka på medelhavsgrönsakerna om det behövs. Kronärtskockor kan frysas i flera månader.
Pickle kronärtskockor
En mycket populär metod för att konservera kronärtskockor är betning - gärna i olja. Till detta behöver du förutom kronärtskockan vatten, vinäger, vitlök, s alt och olivolja. Och så här fungerar det:
- Sterilisera burken genom att koka den i varmt vatten i några minuter.
- Tvätta och hacka kronärtskockan. För att göra detta, ta bort de yttre bladen och stjälken.
- Koka kronärtskocksbitarna i vatten med lite vinäger i några minuter.
- Skimma sedan av bitarna, låt dem torka kort och s alta dem väl.
- Stacka kronärtskocksbitarna med vitlöken i burken så att det inte finns någon luft kvar i demåterstår.
- Stäng burken tätt sist och förvara i kylen.
Om du lagar kronärtskockor på det här sättet kan de hållas i minst en vecka och serveras som en läcker antipasti.
Konservera kronärtskockor som pesto
Kärtskockaspesto är ett underbart alternativ till medelhavsköket. För att göra detta, koka en kronärtskocka i vatten med lite citronsaft i ungefär en halvtimme. När den är tillagad kan kronärtskockans yttre blad tas bort och kronärtskockans fruktkött mosas tillsammans med rostade pinjenötter, vitlök, basilika, s alt och olivolja. Du kan även lägga till parmesan om du vill. Den färdiga peston ska absolut förvaras i kylen.
Vill du också odla kronärtskockor? I vår artikel kommer du att lära dig vad du ska tänka på när du planterar kronärtskockor.