Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Kålrabi kan frysas efter skörd – även när den är rå. Vi visar andra sätt att förvara kålrabbin.
Kålrabi är en typisk vår- och sommargrönsak. Om du ändå vill äta din nyttiga kålrabbi på hösten och vintern finns det ett antal sätt att bevara kålrabbin.
Harvest Kohlrabi
Innan du kan lagra eller äta kålrabbin måste du skörda den. När knölarna ovan jord är ungefär lika stora som en knytnäve, är det den bästa tiden att skörda dem. Skördetiden kan sträcka sig från maj till augusti på grund av kålrabbins breda odlingsperiod. Grovt sett bör man dock sikta på skörd efter ca 10 veckor i bädden.
Obs: Den bästa tiden att skörda beror mycket på sorten. Exempelvis är sorten "Super Schmelz" en mycket långsamväxande och högavkastande sort, medan den blå sorten "Azurstar" kan skördas mycket tidigt. För att skörda, skär helt enkelt av den ovanjordiska knölen precis under den vid rotens bas.
Freezing Kohlrabi
Innan du fryser kålrabbin bör du förbereda dina knölar. Först tas bladen bort och kålrabbin skalas. Ta också generöst bort rotbasen på undersidan av knölen. Den här delen av kålrabbin brukar vara lite segare och träig. Skär sedan kålrabbin i ätbara bitar. Sedan finns det två sätt att frysa kålrabbi:
1. Blanchera kålrabbin i kokande s altat vatten i 2 till 4 minuter och låt sedan svalna helt.
eller
2. Lägg de hackade kålrabbikuberna direkt och råa i frysen (varning: kålrabbin kan förlora sin saftiga gröna färg vid upptining).Förvara kålrabbi: andra alternativ
Förutom att frysa kålrabbin finns det andra sätt att bevara den vitaminrika knölen. Här är ett litet urval:
Infoga kålrabbi
Du kan också sylta eller koka kålrabbi.För att göra detta, fortsätt på exakt samma sätt som beskrivits ovan för frysning. Du bör även blanchera den skalade och skurna kålrabbin i kokande s altat vatten i några minuter - det förbättrar hållbarheten. Efter blanchering är det viktigt att låta kålrabbin svalna helt. När svalnat, häll i mason burkar. Du kan sedan fylla glasen med s altvatten, en vinägerlösning ("sur pickling") eller en valfri grönsakssås, beroende på vad du föredrar. Viktigt: Oavsett vilken variant du väljer bör vätskan kokas och kylas innan påfyllning för att säkerställa hållbarheten på den kokta kålrabbin! De förslutna och fyllda burkarna ska sedan kokas igen i 20 till 30 minuter.
Förvara kålrabbi i kylen
Kålrabi håller sig i kylen i ungefär en vecka. Innan du ställer in knölen i kylen bör du ta bort blad och stjälkar. Detta minskar avdunstningsytan och skyddar därmed kålrabbin från att torka ut snabbare.
De flesta känner bara till kålrabbi för sin typiska ljusgröna färg. Men visste du att det också finns olika färgade kålrabbisorter? Vi introducerar dig för nya, gamla och robusta kålrabbisorter.