Den melonliknande frukten blir allt vanligare i stormarknader. Men hur äter du papaya och hur kan du se om den exotiska frukten är mogen?
Deras ursprungliga hem är förmodligen i Centralamerika, där papayan (Carica papaya) redan odlades av ursprungsbefolkningen. I och med koloniseringen spred sig odlingsområdet och idag odlas papaya i tropiska områden världen över. Det anses vara hälsosamt och kan också hittas allt oftare i fruktbutiker och stormarknader. Men vad kan man äta av papayan och hur ska man förbereda den? Vi vill klargöra dessa frågor nu.
Hur känner du igen en mogen papaya?
Du märker papayas mognad bäst genom färgen på skalet, från helt grön - omogen - till gul eller med röda fläckar - mogen - du kan köpa nästan allt. Eftersom papaya har en lång resa från odlingsområdet till oss i Europa och de mognar inte lika bra som bananer (Musa) eller avokado (Persea ), de transporteras mestadels med flyg. Du kan också låta frukten mogna hemma, men åtminstone en liten del av den ska redan vara gul. Andra tecken på mognad är fruktens mjukhet, som kan kännas igen genom att försiktigt trycka på den med fingrarna, och en söt doft. En mogen papaya har ett djupt rödorange, saftigt och mjukt kött.
Tips: Även om papaya får sin maximala smak först när de är helt mogna, kan du till och med äta omogna papaya. Omogna papaya används mest till sallader.
Måste du skala papaya?
Papaya behöver inte nödvändigtvis skalas. Köttet kan ösas ur med en sked, liknande kiwin. Men om papayan ska rakas och användas i sallader eller andra rätter är det värt att skala papayan. En grönsaksskalare fungerar bäst för detta.
Hur man skär papaya
Beroende på hur du vill äta papayan måste den skäras på olika sätt. Efter att papayan har skalats, skär den på mittenför att ta bort kärnorna inifrån. Detta görs bäst med en sked. Kärnorna kan antingen läggas i det organiska avfallet eller så kan man lägga dem åt sidan och sedan använda dem igen. Mer om detta senare.
Den tropiska frukten kan tärnas för de flesta papaya-recept. Om du gör en som tam-sallad - en traditionell laotisk papayasallad - måste papayan rakas i strimlor.
Kan du äta papaya rå?
Papayan äts både rå och tillagad. Konsistensen på den råa massan påminner om den hos meloner. Eftersom de två frukterna är väldigt lika i smak, kan alla recept avsedda för meloner tillagas med papaya istället.
Är papayafrön ätbara?
Ja, förutom skalet kan du använda allt från papayan, även papayafröna är ätbara. Frågan är bara hur man äter papayafrön. Direkt från frukten smakar de något varmt, liknar krasse. Du kan antingen lägga till dessa direkt i sallader eller torka dem. Fröna är ungefär lika stora som pepparkorn och kan efter torkning malas som frön från pepparväxten (Piper). För att torka måste fröna först rengöras från massarester och torkas i ugnen vid låg temperatur i cirka tre timmar. Du kan sedan lägga fröna i en krydd- eller pepparkvarn och använda dem för att smaksätta söta och s alta rätter. Smaken påminner faktiskt om peppar.
Hur äter du papayafrön?
- Raw: Med sallader eller aptitretare
- Torkad: Som peppar
Tips: Även om fröna inte äts kan de fortfarande användas. I vår artikel förklarar vi hur du kan plantera papayafrön och odla din egen papaya.
Hur smakar papaya?
Köttet smakar som en melon, väldigt saftigt, uppfriskande och sött, med sötman beroende på papayas mognad. Ju mognare frukt, desto sötare smakar den.
Hur hälsosamma är papaya?
Papaya innehåller många vitaminer, andelen C-vitamin är mycket hög. Bara 100 gram papaya täcker 76 procent av det dagliga C-vitaminbehovet. I Thailand gillar unga att äta rå papaya i en sallad för att hålla sig smala - och det är en lögninte bara på grund av deras låga fett- och kaloriinnehåll. Ett enzym som kallas papain, som har en proteolytisk effekt, finns i frukten, särskilt i det gröna skalet och fröna. Detta enzym hjälper till att smälta protein och används även som mörningsmedel för segt kött. Det sägs också hjälpa till att bränna fett, vilket är anledningen till att omogna papaya är populära när man bantar.
Papaya är mycket lika meloner i konsistens och smak. Du kan ta reda på var meloner kommer ifrån och vilka olika typer det finns i vår artikel om melonernas ursprung.