Broccolibroddar är hälsosamma, goda och lätta att odla. De varma och kryddiga broccolibroddarna är ett trevligt tillskott till många rätter, särskilt på vintern.
Förutom de välkända sojabönsroddarna lämpar sig även en mängd andra växter för att odla groddar. Broccolibroddar är särskilt populära. De är hälsosamma och lätta att odla. I den här artikeln får du lära dig hur du odlar dina egna broccolibroddar och vilka hälsofördelar de ger.
Vad är broccolibroddar?
Groddar eller plantor är frön som precis har groddat. Inget ljus krävs för groning, vilket gör att groddarna oftast får en gul till vit färg. Hjärtbladen är redan synliga, men ännu inte helt utvecklade. Efter några dagar är groddarna redo att ätas. I köket kan broccoliplantorna användas i sallader, wraps, soppor eller på bröd. De är lite kryddiga och smakar kål.
Tips: Förutom broccoli (Brassica oleracea var. italica), groddar kan användas, till exempel också gjord av soja (Glycine max), linser (Lens culinaris), senap (Sinapsis ) eller alfalfa (Medicago sativa). Du kan hitta en översikt över lämpliga typer av groddar och deras hälsofördelar i vår artikel om groddar.
Odla dina egna broccolibroddar
För att odla dina egna broccolibroddar behöver du en groningsbehållare, frön, vatten och lite tålamod. Du kan hitta groddskålar eller groddburkar på marknaden som underlättar groningen – men det fungerar lika bra med en ren murarburk och en filterduk för att täcka den. Den optimala groningstemperaturen för broccoliplantor är mellan 18 och 22 °C. Det är viktigt att alltid vara uppmärksam på hygienen under allt arbete. De fuktiga och varma förhållandena är också idealiska för tillväxt av svampar och bakterier.
Instruktioner: Groddar broccolibroddar
- Tvätta broccolifröna rikligtKranvatten, till exempel i ett durkslag.
- Fröna blötläggs sedan i vatten i 6 - 8 timmar. Om en groddburk används kan fröet svälla i burken.
- Häll av vattnet. Om en groddbricka används, sprid ut fröna i brickan.
- Placera groddburken eller groddbrickan på en mörk, 18 - 22 °C varm plats och vattna fröna minst två gånger om dagen. Kranvatten hälls i glaset i några minuter och får sedan rinna av igen.
- Efter 3 - 5 dagar är broccolibroddarna klara. De första hjärtbladen ska vara synliga men inte fullt utvecklade.
Tips: Groddar håller sig inte särskilt länge och bör ätas snabbt. Groddarna håller bara i cirka två dagar i en förseglad behållare i kylen.
Hur hälsosamma är broccolibroddar?
Broccolikroddar innehåller jämförelsevis stora mängder sulforofan, en så kallad senapsolja, som har en hög antioxidanteffekt. Dessa ämnen hjälper kroppen att förebygga sjukdomar. Dessutom innehåller groddarna järn, fosfor, kalcium och zink samt vitaminerna B1, B2, C och E. Eftersom groddar vanligtvis bara konsumeras i små mängder kan de inte ersätta en balanserad kost, utan bara komplettera den.
Kan du äta broccolibroddar råa? Ja, det kan du. Till skillnad från groddar från baljväxter som linser eller soja, behöver broccoliplantor och andra korsblommiga växter (Brassicaceae) inte värmas upp för att bli mer smältbara.
Förutom broccolifrön är många andra frön också lämpliga för att odla groddar. Alfalfagroddar är till exempel väldigt känsliga, dekorativa och innehåller saponiner som har en positiv effekt på tarmhälsan.