Munkskägg, som kallas agretti på italienska, är en representant för de s altörter som ofta används i köket. Även om du inte bor vid havet och inte har en s altsjö i din trädgård kan du enkelt odla s altörter själv.
Namnet s altört indikerar redan växtgruppens karakteristiska egenskap: preferensen för s alt jord. Förknippad med detta påminner den lite s alta smaken av s altörtarter om havet och helgdagar. Du kan ta hem denna semesterkänsla genom att själv plantera munkskägg. Allt du behöver veta - från att så Agrettifröna och ta hand om dem till skörd och förberedelse - finns i den här artikeln.
Vad är skillnaden mellan Monk's Beard, Agretti och Salzkraut?
Flera arter från underfamiljen Salsoloideae, som är underordnad familjen rävsvans (Amaranthaceae), kallas s altörter. En välkänd och populär representant är munkskägg (Salsola soda). Denna ört kommer ursprungligen från Eurasien och Nordafrika, men kan nu hittas på många kuster så långt bort som i Skandinavien och Japan. Medan munkskägg fortfarande är en raritet här och du sällan hittar det på välsorterade veckomarknader, är det etablerat i det italienska köket, till exempel. Där kallas dock örten inte munkskägg, utan snarare agretti eller barba di frate. En annan välkänd representant för s altörterna är den japanska s altörten (Salsola komarovi), som också är känd som landalger i Japan och ofta används till sushi.
Tips: En växt som kallas isblomma kallas också s altgräs. Denna tillhör dock en helt annan familj, Aizoaceae, och är därför inte släkt med de s altörter som beskrivs här.
S altörterna vi odlar är inte fleråriga och måste därför sås eller planteras i trädgården varje år. S altörter har starkt grenade stjälkar, som trots att de är ett år gamla brunnar något. Färgen på grodden ärannorlunda. S altgräs är grönvitt under normala förhållanden, men det blir ofta rödaktigt vid torkstress, näringsbrist eller ökad s alth alt.
Munkskägg kan nå en höjd på upp till 70 cm. Dess blad är rundade och långa, liknar nålar. Agretti blommar ungefär från juni till september. Blommorna är dock grönaktiga, mycket små och sitter oansenligt i bladaxen. Av detta utvecklas frukter som i naturen främst sprids med vinden. De kan också skördas från de flesta sorter och användas för din egen reproduktion.
Odling av munkskägg, agretti och s altkål
Monk's Beard ställer höga krav på sin placering. Agretti finns mer naturligt i våta områden, som s altmarker, s altmarker eller kustområden. S altgräs är också en halofyt. Det betyder att chasteberry inte bara tål s alt, de behöver natriumklorid i jorden för att trivas.
Agretti behöver mycket ljus, varför det bäst odlas på platser med mycket sol.
För att plantera s alta kan du till exempel använda vår Plantura ekologiska universaljord som är torvfri för miljöns skull och fortfarande har mycket god vattenlagringskapacitet. Blandad med lite bordss alt kan denna jord förberedas för munkskägg.
Tips: Använd högst två teskedar s alt per liter krukvolym eller en till två teskedar per planta utomhus. Munkskägg tål s altkoncentrationer på upp till elva gram per liter. Det ackumulerar natrium, så det lagrar det i växtkroppen. Tillsatsen av s alt leder till kompakta växter och aromatiska löv.
S altört kan sås direkt utomhus från mitten av april till maj. Eftersom munkskäggsfrön bara kan lagras en kort tid och har en relativt låg grobarhet, kan sådden ibland misslyckas. Dessutom är unga s altörtsväxter fortfarande mottagliga för sen frost. Av dessa skäl är det en bra idé att lägga s altkål inomhus på fönsterbrädan från februari till april.
Föravelsprocedur:
- Förbered en fröbricka, till exempel med vår väl fuktade Plantura ekologiska ört- och fröjord och max 2 teskedar s alt per liter jord.
- Fördela munkens örtfrön relativt tätt, cirka 3 cm från varandra, och täck fröna med cirka 1 cm jord. Vattna sedan allt välan.
- Se till att jordtemperaturen är mellan 15 och 20 °C. Dessutom ska jorden alltid hållas fuktig, men aldrig blöt.
- Under goda förhållanden kommer munkfrön att gro inom 7 till 10 dagar. Men det kan också ta lite längre tid.
- När plantorna är cirka 3 till 4 cm höga kan de stickas ut med 20 x 20 cm mellanrum på sin slutliga plats, antingen i krukan eller i trädgården.
- Var uppmärksam på en tillräcklig vattenförsörjning, särskilt efter transplantation av s altgräset.
Tips: Att odla Agretti i ett växthus som vintergröda vid cirka 15°C kan också fungera. För att göra detta sås fröna av s altgräset direkt i det slutliga substratet i växthuset fram till oktober.
Underhåll av s altkål och Co.
Inte mycket behöver tänkas på när man tar hand om s altgräs. Salsolasoda bör vattnas regelbundet och kommer att växa ännu bättre med en gödsling varannan vecka. Ett lämpligt gödningsmedel är till exempel vår flytande Plantura ekologiska tomat- och grönsaksgödsel. Den består av 100 % naturliga, växtbaserade och djurfria ingredienser och är tillverkad så resursvänlig som möjligt. 10 ml av detta ska blandas i en liter bevattningsvatten varannan vecka och användas för att vattna plantan.
Tips: Lyckligtvis gillar sniglar inte s altkål alls.
Skörda och använd
S altgräs växer relativt snabbt och kan skördas efter cirka två månader. Med tillräckligt bra näringstillförsel kommer plantorna att gro igen kraftigt även efter skörden, så att skörden kan ske kontinuerligt. Ju yngre skotten är desto krispigare och fräschare smakar de. Så tveka inte för länge med skörden och klipp helt enkelt av spetsarna på skotten. Se till att lämna kvar minst fem centimeter av det ursprungliga skottet så att plantan kan gro igen.
Många recept med agretti har kommit till oss, särskilt från det italienska köket, inklusive pasta med munkskägg. Nytillsatt, s altkål ger sallader en fräsch doft som påminner om havet och högtider. Andra recept med Agretti är ravioli fyllda med s altkål eller helt enkelt tillsatta i omeletter eller äggröra.
En annan grönsak som är ganska bortglömd och som också trivs i s alta lägen är den så kallade havskålen. Allt om plantering och skötsel av strandkål finns i vår specialartikel.