Om du vill njuta av färsk edamame och hemgjord tofu kan du odla soja själv. Vi tipsar om att välja sort, så och skörda sojabönor i din egen trädgård.
Sojabönan (Glycine max) kan användas på många sätt och kan odlas i din egen trädgård eller på balkongen. Hos oss får du lära dig allt om plantering, skötsel och användning av soja.
Soybean: Origin and Properties
Sojabönan kommer ursprungligen från norra Kina och Japan och är den viktigaste protein- och oljegrödan i världen sett till areal. Den tillhör familjen Fabaceae och är nära besläktad med ärter (Pisum sativum), linser (Lens culinaris), lupin ( ). Lupinus) och böna (Phaseolus vulgaris). Beroende på sort och förhållanden når sojabönsväxter en höjd av 40 till 100 cm. De mycket håriga ettåriga växterna bildar en djup pålrot. Liksom de flesta baljväxter lever soja i symbios med underjordiska, nodulära rotbakterier. Dessa sojaspecifika knölbakterier (Bradyrhizobium japonicum) sätter sig i runda klumpar på rötterna och samlar upp kväve från markluften. Bakterierna byter ut detta syre med sockret som produceras under fotosyntesen av sojaplantan. På så sätt bidrar de avsevärt till växtens befruktning.
Sojabönbladen är fjädrande i tre delar och, precis som stjälkarna, mycket håriga. Den självpollinerande, vita eller mjukt lila lilla blomman dyker upp mellan maj och juli under sojabönans blomningsperiod. Efter befruktningen bildas långsträckta, bruna håriga baljor som var och en innehåller två till tre ovala runda frön. Unga, omogna skördade frön inklusive baljan kallas edamame. Ordet kommer från japanska och betyder ungefär "böna på en gren". Mellan september och oktober - när fröna är mogna - dör hela sojaplantan gradvis ut. De torra baljorna spricker så småningom upp, släpper ut fröna och sprider dem runt. Sojabönsfrön kan vara benvita, bruna, bruna, gröna, svarta eller röda, fläckiga eller marmorerade.
De bästa sojabönssorterna
Alla sojabönsorter kan skördas för både edamame och torra bönor. Den enda avgörande faktorn för odling i Centraleuropa är tidig mognad. Tidiga sojabönssorter mognar 75 - 100 dagar efter sådd mellan augusti och september, sena först i oktober. Med det senare finns risken att sojabönorna inte mognar alls under svala och regniga somrar. Därför rekommenderas endast mycket tidiga till tidiga sorter för sojabönodling i Tyskland.
- 'Agate': Mycket tidig sojaböna med fawn till mörkbruna frön. De små plantorna tål mycket och kan skördas efter 90 dagar.
- 'Chiba Green': Välsmakande edamame-sojaböna med mycket kort utvecklingstid. Skörd är möjlig så tidigt som 75 - 90 dagar efter sådd.
- ‘Envy‘: Sojaböna upp till 80 cm hög med glänsande gröna kärnor. De omogna baljorna kan skördas från augusti, de torra fröna från slutet av september till oktober.
- ‘Fiskeby V‘: Mycket tidig, ljusgul sojabönsort för krispig och sötsmakande edamame. Skörden börjar i augusti och torra bönor i oktober.
- 'Green Shell': Tidig och stabil edamamesojaböna med en kort utvecklingstid på cirka 100 dagar. Skörden sträcker sig från mitten av augusti till slutet av oktober.
- 'Hokkaido Black': Kraftig och buskig sojabönsort med glansiga svarta frön anpassade till kallare klimat. De serveras tillsammans med Edamame som en efterrätt Kuromame under det japanska nyårsfirandet.
Odla sojabönsväxter i trädgården
Den idealiska platsen för sojabönodling är solig på snabbt värmande, genomsläpplig och väl vattenlagrande jord. pH bör vara mellan 6,5 och 7. Sojabönor kan sås utomhus när jordtemperaturen är över 10 °C, vilket vanligtvis uppnås mellan april och mitten av maj. Eftersom soja behöver mycket tid för att mogna bör den alltid sås före juni. En förkultur på fönsterbrädan från april med plantering i maj är också möjlig. Sådjupet är 3 - 4 cm, eftersom sojabönor är strikt mörka bakterier. Avståndet mellan plantorna bör vara 10-15 cm, mellan raderna 30-50 cm. Vid temperaturer på 12 - 20 °C tar groningen cirka 10 - 20 dagar.
Om du vill odla sojabönor på balkongen eller allmänt odla dem i en planteringsmaskin, bör duvälj en kruka med en kapacitet på minst 5 liter och bra dränering. Fyll krukan med högkvalitativ krukjord som vår Plantura ekologiska universaljord och så sedan sojafrön i den. Tre till fyra sojabönplantor kan odlas i en 5L kruka.
Tips: Vår torvfria, kompostrika och hållbart producerade krukjord i Tyskland är inte bara lämplig för att odla sojabönor i kruka, utan också för att förbättra jord som är alltför tung eller för sandig .
För särskilt god tillväxt och hög avkastning rekommenderar vi att sojabönorna inokuleras med deras naturliga symbiotiska partner, de kvävebindande knölbakterierna, före sådd. Mikroorganismerna finns som vattenlösning tillsammans med en sockerrik limblandning i små mängder för hobbyträdgårdsmästare. Socker och knölbakterier blandas i en sprayflaska och appliceras sedan på sojabönorna. De inokulerade sojabönafröna bör nu planteras snabbt, eftersom bakterierna är extremt ljuskänsliga och dör snabbt när de utsätts för solljus.
Sojabönor är bra före grödor eftersom de tillför kväve till jorden. Efter dem, mycket konsumerande grönsaker som tomat (Solanum lycopersicum) eller zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepoconvar . giromontiina) kan odlas. Sojabönorna bör endast planteras på samma plats vart tredje år.
Sammanfattning: Grow Soy Yourself
- Idealiskt läge: Varmt och soligt på väldränerad, vattenhållande jord.
- För optimal tillväxt: Spraya sojabönafröna med knölbakterier strax före sådd.
- Så från april på fönsterbrädan eller direkt utomhus från en jordtemperatur på 10 °C till senast i slutet av maj.
- Sådjup: 3 - 4 cm, plantavstånd: 10 - 15 cm, avstånd mellan raderna: 30 - 50 cm.
- Groning sker efter 10 - 20 dagar vid temperaturer på 12 - 20 °C.
- Vid förkultivering, plantera från mitten av maj i bäddar eller baljor i högkvalitativ krukjord.
- Växtföljd: plantera endast sojabönor vart tredje år på samma plats.
Rätt vård
Sojabönor kräver lite skötsel efter grodd. Befruktning är inte nödvändig om tillräckligt många knölbakterier har satt sig på rötterna. Vattenförsörjningen spelar en viktig roll tills ett tillräckligt stort rotsystem har utvecklats.Ytterligare vattning i bädden kan därför bli nödvändig, speciellt när sojabönan blommar mellan juni och augusti. En annan skötselåtgärd i början är borttagning av ogräs tills sojaplantorna fått ett tätt bestånd. Ett täckskikt av gräsklipp och andra material minskar avdunstning och kan förhindra tillväxten av oönskade ogräs. Samtidigt ger den mat åt markorganismer och främjar därmed bildningen av humus.
Vanliga skadedjur på sojabönor: Sjukdomar och skadedjur på sojabönor har hittills endast sällan förekommit i Centraleuropa. Den målade damens larver (Vanessa cardui) kan dock förekomma i bon på till exempel sojabönsväxter och orsaka allvarliga skador genom utfodring. Duvor och kråkor gillar att gräva upp nyplanterade frön och unga plantor. Unga sojabönsroddar är också ett välkommet mellanmål för kaniner, harar och rådjur. Ett skyddande, finmaskigt nät över stocken ger ett botemedel.
Skörda sojabönor
Skördestadiet för gröna sojabönor som edamame är ungefär jämförbart med det för mjuka gröna buskbönor. Skidorna ska fortfarande vara helt gröna och inte lignifierade eller fibrösa, men kärnorna på insidan ska redan vara tydligt synliga. För de flesta stammar börjar edamame skörda cirka 80-100 dagar efter sådd. Vill du skörda torra sojabönor för att göra dina egna örtdrycker eller tofu? Sedan ska du vänta tills hela sojaplantan blivit brun. Beroende på sort är detta fallet mellan september och slutet av oktober. Helst kommer de torra baljorna på plantan att prassla vid beröring, vilket är ett säkert tecken på början av sojabönsskördsäsongen. Det är bäst att skörda på morgonen när baljorna fortfarande är fuktiga och sega av daggen. Detta beror på att torra, mogna baljor tenderar att spricka upp när de skördas. Hela plantan skärs av i botten med sekatör och låter torka på en solig, varm plats i några dagar. Sedan rensas fröna för hand eller tröskas i en säck.
Är sojabönor hälsosamma?
Sojabönor är friska men ändå mättande frön. 100 gram innehåller ca 150 kcal. Särskilt närande ingredienser i soja är de rikliga proteiner och fetter. Den mycket höga proteinh alten i sojabönor på 30 - 50% finns hos människanoch djurfoder kan användas. När sojabönor är torra innehåller också en viss mängd olja, mellan 18 - 24%. Det höga innehållet av omättade fettsyror i sojabönor är extremt hälsosamt. Dessutom innehåller fröna olika mineraler och vitaminer, speciellt vitamin E, kalium, kalcium och magnesium.
Användning av soja
Soja spelar en allt viktigare roll i mänsklig näring. Många kött- och mjölkersättningar för vegetarisk och vegansk kost är huvudsakligen gjorda av soja. I asiatiska länder är det vanligt med sojaolja för stekning och stekning. Tofu och sojafärs kan göras av fröna. Men sojabönor fungerar också som ett hälsosamt mellanmål när de rostas och bearbetas. Fermenterade sojabönor, som sojasås eller i den japanska rätten natto är särskilt lättsmälta. De unga, fortfarande gröna och saftiga kärnorna inklusive baljorna kokas kort som edamame och serveras sedan med s alt och andra kryddor.
Tips: För övrigt är de så kallade "sojagroddarna" inte groddar från sojabönor, utan från mungbönor (Vigna radiata ).
Är soja giftig?
I sitt råa tillstånd är unga sojabönor, mogna frön och alla gröna delar av växten giftiga och kan orsaka illamående och kräkningar om de konsumeras för mycket. Det gäller människor och husdjur, med undantag för kaniner. Både edamame och de torra sojabönorna bör därför endast avnjutas efter tillräcklig tillagningstid eller rostning.
Kikärten (Cicer arietinum), liksom sojabönan, tillhör familjen papiller och kan även odlas på balkongen och i trädgården. Vi tipsar om val av sort, plantering och skötsel.