Som en ätbar vild ört imponerar syran inte bara med sin fräscha, syrliga smak, utan är också populär bland larver.
Surnen är hemma i Centraleuropa och kan användas som en medicinsk ört. Du kan ta reda på hur du tar hand om den mångsidiga växten och hur du använder syra här. Vi presenterar också de viktigaste arterna och sorterna och visar hur syra kan förökas.
Känner igen syra: löv, blommor och egenskaper
Surnen tillhör släktet sorrel (Rumex) i familjen knotflugor (Polygonaceae). När folk pratar om syra, menar de vanligtvis ängssyra (Rumex acetosa). Det finns dock andra sorrelarter som kommer att presenteras i nästa avsnitt. Den örtartade växten är också känd som sur ragg eller sorrel och kan bli upp till 100 cm hög. Typiskt är de pilformade bladen, som man också kan äta. Som namnet antyder smakar de något syrligt. Bladen, lägre ner på stammen, är mindre pilformade och mer långsträckta. Syran blommar från maj till augusti och uppvisar sina ganska oansenliga, små och röda blommor. Den fleråriga perennen ger blommor varje år, varför syran kallas perenn. Sursyran kan hittas över hela världen, även om den har naturaliserats i Amerika som en neofyt.
Sorrel förvirrad: Det finns några växter som du kan förväxla syra med. Dessa inkluderar framför allt andra sorrelarter, vilket inte är tragiskt. Dessutom ser syrabladen ut som de på fläckig arum (Arum maculatum). Strax innan blomningen, när bara löven finns där, bör du ta en närmare titt på plantan. Men om man tittar noga så har den giftiga aroiden rundade pilspetsar längst ner på bladet. Du kan känna igen syra på att löven är spetsiga vid denna punkt. Dessutom blommar detArum tidigare och visar redan sin spadixformade blomställning i april och maj.
De vackraste sorrelarterna och sorterna
Förutom ängssyran, som också är känd som ängssyra, finns det flera andra syrearter som smakar surt och är lämpliga att äta.
- Lesser Sorrel (Rumex acetosella): Som namnet antyder blir denna syra inte lika hög som ängssyran: Endast ca 40 cm lång. Bladen är också mindre och har iögonfallande spetsiga ändar i botten.
- Stjälksyra (Rumex patientia): Sorrel smakar mindre surt och smakar som spenat. Han kommer ursprungligen från Asien och Östeuropa.
- Blodsyra (Rumex sanguineus): Med sina rödådrade blad är blodsyran, även känd som rödsyra, ett riktigt blickfång i trädgården. Dess blad har en mildare smak än ängssyrans blad.
- Trädgårdssyra (Rumex rugosus): Denna art växer upp till 120 cm och är en kulturväxt. Bladen är något tjockare och större än Rumex acetosa.
Plantering av syra: plats och sådd
När du planterar syran bör platsen uppfylla vissa villkor. Syren föredrar en solig plats och rötter i fuktig, djup, sur och näringsrik jord.
Från april kan du så syran direkt i trädgården. Eventuellt kan den tas fram i huset från mars. Eftersom det är en lätt groddare bör du bara trycka lätt på fröet och inte täcka det med jord. Temperaturer på runt 15°C är idealiska för groning. Bäst är att använda krukjord för sådd, senare bör de små plantorna planteras i näringsrik jord med lågt pH-värde. Vår ekologiska surjord Plantura lämpar sig till exempel för detta, eftersom den erbjuder sorrel optimala förhållanden med ett pH-värde mellan 4 och 6. Vår biologiska jord kommerproduceras även med reducerad torv och kan användas både i bäddar och i krukor.
Vi rekommenderar plantering i baljor eller högbäddar. Sorrel kan spridas genom löpare och kan knappast tas bort igen på grund av sina djupa rötter. Om du ändå vill så den i en bädd, håll ett avstånd på ca 40 cm mellan plantorna, eftersom syran blir ganska buskig.
Surnen har ett högt näringsbehov. Eftersom det också används för konsumtion är det bäst att använda en organisk gödsel, som vår Plantura organisk universalgödsel. Den innehåller alla viktiga näringsämnen som växter behöver för att växa och förser syran med näring under lång tid. Dessa släpps gradvis ut i jorden så att det inte blir något överskott av näringsämnen. Speciellt i högbäddar eller krukor måste näringsämnen tillföras regelbundet via gödsling.
Tips: Du kan även plantera syra i halvskugga, då håller sig plantan lite mindre och bladen smakar mildare.
Kan du plantera syra i en kruka?
Att förvara syra i kruka är inte bara möjligt, utan även rekommenderat - till exempel att plantera den på balkongen. Men eftersom den utvecklar rötter som är upp till 150 cm långa måste krukan vara ganska stor. En större växtlåda eller en högbädd är också idealiska. Planteringsmaskinen fylls bäst med en sur och näringsrik jord som vår Plantura Organic Acidic Soil för att tillgodose behoven hos syra.
Rätt syrevård
Surren kräver lite vård förutom vanligt vatten och gödningsmedel. Vi kommer kort att visa dig vad som är viktigt.
Vattna, skär och gödsla
Eftersom den föredrar fuktig jord är det viktigt att vattna syran när det inte regnar regelbundet. Speciellt på sommaren behöver den tillräckligt med vatten för att växa bra. Regnvatten är idealiskt på grund av dess låga kalkh alt.
För att få en rikare skörd kan du ta bort basen på blomman. Detta lämnar mer energi för bildandet av färska blad. Men även bin och andra insekter har nytta av syrans blommor. Skär ner syran cirka tre gånger om året så att den gror nytt igen.Lämna de unga bladen i mitten.
Sorrel har ett högt näringsbehov och bör därför befruktas regelbundet. Ett långtidsgödselmedel som vår Plantura organiska universalgödsel kan användas en gång om året för detta. Den arbetas helt enkelt lätt ner i jorden och håller sedan länge. Om du föredrar att använda flytande gödsel bör du blanda lite gödsel i bevattningsvattnet en gång i månaden. Här är till exempel vår Plantura organiska blomgödsel idealisk, som innehåller många viktiga näringsämnen för en rik skörd.
Vanliga skadedjur på sorrel
Även om det egentligen är en tålig växt kan det hända att syran angrips av skadedjur. Dessa är de vanligaste sjukdomarna och skadedjuren:
- Lövfläck (Cercospora beticola): Denna sjukdom som orsakas av en svamp känns igen de bruna och svarta fläckarna på bladen. Berörda löv ska skäras av och växten transplanteras till en annan plats. Eftersom de långlivade organen kan stanna i marken i ett år, ingen syra, rödbetor (Beta vulgaris) eller mangold (Beta vulgarisBeta vulgaris) bör planteras vid denna tidpunkt för denna period. t.ex. vulgaris ) planteras.
- Green Sorrel Beetle (Gastrophysa viridula): Denna skalbagge äter hål i sorrelbladen. Skalbaggarna bör samlas in regelbundet. De orangefärgade äggen på undersidan av bladet tas också bort.
Propagation
För det första är syran väldigt bra på att reproducera sig själv. Den kan spridas snabbt i trädgården genom vegetativ förökning och självsådd. Du kan också samla frukten själv och så syrafröna enligt beskrivningen ovan. Mellan juni och augusti blir frukterna mogna och bör skördas innan de öppnar av sig själva. Du kan också använda utlöpare för att föröka syra. Sorrel är en mycket vegetativ förökare, så du kan helt enkelt gräva upp, skära av och transplantera dotterplantorna. Detta är inte alltid lätt, eftersom syran utvecklar djupa rötter. Om rötterna är skadade bildas oftast fler utlöpare.
Är syra härdig?
Sorrel är tålig och behöver inget speciellt skydd. Som perenn perenn driver den ur sin varje årkraftfull rot.
Fighting sorrel: hur blir man av med den?
Sorrel är en inhemsk vild växt och har välsmakande löv. Den fungerar också som matväxt för larverna på vissa fjärilar. Men om du bestämmer dig för att ta bort den från trädgården, bör det noteras att detta kan vara en svår uppgift på grund av rötterna. Ta bort blomställningarna regelbundet så att syran inte kan spridas vidare. Gräv dessutom upp eventuella störande växter inklusive deras rötter.
Är syra giftig eller ätbar?
Sorrel är en ätbar vild växt och kan användas på liknande sätt som spenat. Det används till och med som en medicinsk ört för magproblem. Den innehåller dock oxalsyra, vars innehåll ökar med bladens ålder. Blad som håller på att bli röda är redan höga i oxalsyra och bör inte skördas. I stora mängder är syra giftigt för barn och kan orsaka kräkningar och diarré. För stora mängder oxalsyra belastar njurarna. Särskilt gravida och ammande kvinnor bör därför vara noga med att inte konsumera för stora mängder syra för att skydda sitt barn. Personer med njurproblem bör hellre avstå från konsumtion. För husdjur är syra inget problem så länge den inte konsumeras i stora mängder.
Skörde och användning av sorrel
Skörden bör ske före slutet av juni, annars blir det för mycket oxalsyra i bladen. Unga och färska blad är vanligtvis de mildaste och lättsmältaste och kan skördas kontinuerligt. Du kan förbereda bladen råa eller ångade, syran beter sig på samma sätt som spenat och ger maten en sur-bitter ton. Sorrel är också en integrerad del av den välkända Frankfurts gröna sås. Men den smakar också bra i en vild örtsallad, i örtsmör eller kvarg, eller som huvudaktör i rysk syrasoppa med potatis och ägg.
Är syra frisk?
Eftersom den förutom oxalsyra även innehåller mycket C-vitamin anses syra som hälsosam och lättsmält. Det sägs till och med ha en läkande effekt på magbesvär. De bittra ämnen den innehåller stimulerar matsmältningen. Dessutom anses hanblodrenande och bör generellt främja vitalitet. Vitaminer B1, B2, B6 och vitamin E finns också i syra.
Citronverbena har också en lite syrlig smak och är väldigt nyttig. Vi visar hur man planterar, sköter och använder dem.