- Sockerrot: ursprung och egenskaper
- Sötrotsodling: sådd, plats och tid
- De viktigaste vårdåtgärderna
- Föröka sockerrötter
- Skörda och använda sockerrötter
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Den söta sockerroten är en av de återupptäckta grönsakerna. Vi introducerar sötroten och ger tips om odling och användning.
Sockerroten är en föga känd grönsak under tiden, men upptäcks och odlas allt mer igen. I den här profilen kommer du att lära dig allt om sockerrot, dess påståenden och användning.
Sockerrot: ursprung och egenskaper
Sockerroten (Sium sisarum) tillhör familjen umbelliferae (Apiaceae) och är nära besläktad med morot (Daucus carota) , palsternacka (Pastinaca sativa) och persilja (Petroselinum crispum). Den ska inte förväxlas med lakrits (Glycyrrhiza glabra). Den söta roten kommer ursprungligen från Centralasien och Kaukasusregionen. På 1500- och 1600-talen var godisroten, känd som Gierlen, Görlin, Wassermerk eller Ringande morot, mycket populär i Europa. Från 1700-talet kom sötroten genom triumfen för den högre avkastningspotatisen (Solanum tuberosum) och sockerbetor (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) glöms alltmer bort för sockerproduktion.
Sockerroten är en extremt köldbeständig, flerårig växt som blommar från andra året. Den sötsmakande godisarumen formar sig under jorden som tjocka lagringsrötter. De visar lätta förträngningar där de går sönder snabbt. De gråvita rötterna har ofta vedartade ådror i mitten. Det första året bildas en huvudrot, de följande åren ytterligare 10 - 15 fingertjocka lagringsrötter, som kan bli upp till 30 cm långa. Ovan jord visar sockerroten långa, imparipinnade blad med upp till 11 tandade blad. Tillsammans med de långa blomstjälkarna når plantan en höjd på upp till 150 cm. De små, stjärnformade vita blommorna, arrangerade i doftande skärmar, blommar från och med andra året mellan juli och augusti. Efter pollinering bildas långsträckta bruna frön som kallas achenes. Plantan dör ovan jord på senhösten och gror igen följande vår.
Sötrotsodling: sådd, plats och tid
Söta rötter föredrar färsk framför fuktig, näringsrik och djup jord. Den söta rotfrukten tål dock inte vattensjuka. I full sol, med tillräckligt med jordfuktighet, känns det behagligt i många år. Sådd sockerrötter utomhus görs i mars eller augusti. Fröna sås ca 0,5 - 1 cm djupt med ett radavstånd på 30 cm och hålls väl fuktiga tills de gror. Den optimala temperaturen är 20 - 22 °C. Sockerrotsfrön är mycket långsamma att gro och det kan ta upp till 35 dagar för plantor att komma fram. Groningsgraden är inte heller särskilt hög, så den sås först tätt intill. Utomhus isoleras plantorna efter några veckor till 30 x 30 cm.
Alternativt kan du så fröna i fröbrickor på fönsterbrädan mellan november och januari och transplantera plantorna följande vår. En näringsfattig krukjord, såsom vår Plantura ekologiska ört och fröjord, är idealisk för att odla sockerroten. Om den unga plantan har 4 - 5 riktiga blad efter några veckor kan den planteras ut om vädret är lämpligt.
De viktigaste vårdåtgärderna
Sockerroten har ett högt vattenbehov och ska aldrig stå på torr jord. Den bör därför vattnas regelbundet under varma sommardagar. Ett täckskikt av växtmaterial, som gräsklipp eller löv, kan också minska avdunstning och ge mat åt jordorganismer. Eftersom nedbrytningen samtidigt binder kväve bör man uppmärksamma kompensatorisk gödsling. Våren är också rätt tid att gödsla de svagt konsumerande sötrötterna. Långvariga sockerrotbestånd behöver lite näringspåfyllning från det andra året för sund blad- och rottillväxt. En dos mogen kompost eller ett i första hand organiskt långtidsgödsel, som vår Plantura ekologiska tomatgödsel, är lämplig för detta. Detta ger de söta rotfrukterna väsentliga näringsämnen på lång sikt och är skonsamt för växten och miljön.
Sjukdomar förekommer sällan på söta rötter. Ibland angriper svampar Alternaria och Septoria bladen och orsakar mörka fläckar. Rostsvampsangrepp kan också förekomma: I detta fall bör hela den angripna plantan tas bort. De största skadedjuren på sötrötternadet är dock möss som älskar smaken och kan snabbt äta upp hela grundstammen. Ett djupt sorkskydd skyddar skörden från de glupska gnagarna.
Föröka sockerrötter
Sockerrötter kan förökas med frön eller vegetativt med rötter. Efter framgångsrik pollinering mognar fröna från augusti till september och faller av skärmbilden när det är torrt. Därför, för att samla fröna, skär av hela skärmar som fortfarande är daggiga tidigt på morgonen, tillsammans med fröna, och låt dem torka försiktigt inomhus. Efter några veckor kan du förvara sockerrotsfröna på en sval, mörk plats fram till sådd. Sockerrötter bildar dock ofta endast ett fåtal grobara frön och dessa har endast låg grobarhet. Ett enklare alternativ till förökning är att klippa rotskott. För detta ändamål grävs en hel grundstam upp på våren och först rivs de tjocka lagringsrötterna upp. Med en vass kniv kan du nu skära av grönande knoppar, var och en med en bra bit rot, och placera dem i krukor med högkvalitativ krukjord för rotning. Efter några veckor kan de unga plantorna sättas ut.
Skörda och använda sockerrötter
Sockerroten är helt härdig och kan ligga kvar i jorden hela vintern. Den kan skördas efter behov från november och hela vintern om jorden är frostfri. Använd en grävgaffel, lyft upp hela växter ur marken och bryt av önskad mängd rötter vid deras förträngning. Sockerrotsväxten begravs sedan igen och vattnas lite för att spola jord till rötterna. Årsrötterna är särskilt möra och aromatiska.
Insvept i fuktig sand kan söta rötter förvaras bra vid låga temperaturer i flera veckor. Sockerrötter är hälsosamma och lättsmälta. De innehåller 4 - 8% socker, smakar behagligt sött och har en lätt mjölig konsistens vid tillagning. De kan ätas råa eller kokta och stekta. Sockerrötter kan tillagas som puré eller riven i en sallad. De kan kokas ner till en sötningssirap eller efter tillagning stekas i pannkakssmet för en liten delikatess. Sockerrotens unga blad kan användas som en aromatisk ört som liknar persilja.
Havrerot (Tragopogon porrifolius) är också en av de återupptäckta gamla grönsakerna.Ta reda på mer om denna goda rotfrukt, även känd som lila getskägg, i vår profil.