Serviceträdet planterades tidigare främst i ängsodlingar och användes för att göra must. I detta faktablad får du lära dig allt om trädets egenskaper, krav och användning.
Serviceträdet, som har blivit sällsynt, ger värdefull frukt för fruktkännare. Det anses vara ett klimatförändringsträd tack vare dess tolerans mot värme och torka. Vi introducerar serviceträdet och ger tips om plantering och skötsel.
Speierling: ursprung och egenskaper
Speierling (Sorbus domestica), Serviceberry (Sorbus torminalis) och Rowan (Sorbus aucuparia ) är nära besläktade. Alla dessa arter tillhör släktet Sorbus och ingår i familjen stora rosenväxter (Rosaceae). Serviceträdet är också känt under namnen Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne eller Aeschrösle. Den distribuerades ursprungligen i södra Europa, Mindre Asien och Kaukasus så långt som till Nordafrika och nådde tidigt Centraleuropa. Redan på 300-talet f.Kr. Det sällsynta fruktträdet nämndes skriftligt av grekerna. Dessutom var tjänsteträdet ett mycket planterat träd i medeltida klosterträdgårdar. På grund av sin kärlek till värme finns tjänsteträdet i Tyskland främst i södra, varmare områden och vinodlingsplatser, i norr upp till Harzens förland.
Det långsamväxande serviceträdet är ett medelstort träd och växer till en höjd av 10 till 20 meter, i undantagsfall till och med 30 meter. Externt liknar den rönnbäret i tillväxt och bladverk. Stammen är vanligtvis kort, kronan är rundad och spretig och trädet blir 10 till 15 meter brett med åldern. Barken är gråbrun, fjällande och ser väldigt lik päronet (Pyrus communis). Därav synonymen schweiziska päronträd. Serviceträdträ är det tyngsta av alla europeiska lövträd, hårt och starkt, finkornigt och samtidigt elastiskt. På grund av sin sällsynthet har den ett högt värde och används främst för tillverkning av faner, men även till småmöbler, svarvade verk och konstverk.
Lövet på tjänsteträdet består av flera löv, är upp till cirka 23 centimeter långt och är oparlad. Bladverket ändrar färg på höstengul till orange. Serviceträdets vita blommor sitter i långsträckta vippor och ger gott om mat till pollinerande insekter från maj till juni.
Blommorna utvecklas till äppel- till päronformade frukter, 2 till 4 centimeter stora, som är gröngula och klarröda på sidan som vetter mot solen. Liksom kvitten har de många hårda stenceller som bryts ner när de är helt mogna. För bearbetning skördas frukterna från september, då de är syrliga och hårda. Så fort tjänsteträdets frukter blir övermogna, mjuka och degiga kan de också ätas råa. Smaken på Service Tree frukten är syrlig och syrlig och äppelmossliknande söt. Ett enda vuxet tjänsteträd kan producera över 1000 kg frukt under goda år och ofta bara 15 till 20 kg under dåliga år. Fullt mogna trädfrukter är extremt välsmakande men mycket fula, bruna och mjuka. Därav det triviala namnet "Drecksack".
Speierling lantraser i ett ögonkast
Strängt taget finns det inga skyddade och registrerade sorter av tjänsteträd, utan endast urval baserat på slumpmässiga skillnader i fruktform, färg och andra egenskaper. Dessa ofta region alt fördelade urval kallas "landsorter" eller "regionala sorter". Det finns till exempel lokala sorter med rent citrongula eller kraftigt bruna rostiga frukter. Alternativt görs en skillnad på fruktformen, eftersom många urval inte ens har ett eget namn: Sorbus domestica f. pomifera former apple- formad, Sorbus domestica f. pyriformis päronformade frukter, men det finns även träd med båda fruktformerna. Vi vill därför bara presentera namngivna urval.
- 'Bovender Nordlicht': Jämförelsevis litet tjänsteträd med tidig och regelbundet hög fruktbildning. De päronformade frukterna har en klar röd-gul färg.
- ‘Christophs Apfel’: Ett litet, äppelformat urval upp till cirka fem meter högt lämpligt för kommersiell fruktodling.
- ‘Sossenheimer Riese’: Normalväxande, högavkastande tjänsteträd med äppel- till päronformade, rödkindade frukter. Enligt fältförsök av Statens institut för vinodling och trädgårdsodling (LWG) mycket väl lämpad för fruktproduktion.
Växtgroddar: plats, tid och tillvägagångssätt
Speierlinge är extremt i behov av ljus och värmeutväxter. De klarar sig mycket bra av den temperaturökning och torka som klimatförändringarna orsakar och planteras därför också som "framtidens träd". Den idealiska platsen för Service Trees är soligt på torr till måttligt frisk, väldränerad, näringsrik och kalkrik lerrik jord.
Speierlinge finns i alla vanliga stamdiametrar som halv- och standardstammar, samt unga plantor som bara är några år gamla i de flesta trädplantskolor. Men när de är unga riskerar de frost vid temperaturer under -5 °C, konkurrerar inte och växer ganska långsamt.
Tips: Serviceträd tål inte att transplanteras särskilt bra, så du bör alltid välja containergods för dem. Kula eller barrotade växter är bättre att bara plantera som 1-åriga växter, eftersom äldre växter inte växer bra. Försiktighet bör iakttas med ympade tjänsteträd (på bergaska, hagtorn, mispel, kvitten eller päron), vidhäftningarna är ofta inte stabila och växten är därför oftast kortlivad.
Spyroider utvecklas bäst i en position med fem meter planteringsavstånd på varje sida.
Den bästa tiden att plantera är på senhösten i början av vintervilan, från oktober till slutet av november. Alternativt kan du plantera innan de gror i mars. Eftersom trädet snabbt tappar mer fukt genom sina löv än vad de dåligt etablerade rötterna kan ge, bör små träd som planterats på våren initi alt vattnas regelbundet.
Plantering av serviceträdet: Hur det fungerar
- Gräv ett stort planteringshål, cirka 1,5 gånger storleken på växtkulan.
- Förbättra och blanda den schaktade jorden med ett övervägande organiskt långtidsgödselmedel, som Plantura organiska universalgödsel.
- Placera rotklumpen i planteringshålet, fyll med jord och pressa ihop något.
- Fäst ett trädband: Kör in två pinnar i rät vinkel mot vindriktningen och knyt på serviceträdet.
Ta hand om trädkvisten: kapning, vattning och mer
Du behöver inte trimma spaljén regelbundet eftersom den inte tål det särskilt bra. Åldrade, döda och skadade grenar ska beskäras.
Sjukdomar och skadedjur drabbar främst de känsliga, unga och ännu inte väletablerade träden. Hos försvagade växter kan ett kraftigt angrepp av bladlöss orsaka degenerering av skottspetsar och blad. Skorpor som Fusicladium orbiculatum och äppelskorv (Venturia inaequalis) kan förekomma på unga tjänsteträd. Den största risken för unga tjänsteträd ärdock bläddring av dov och rådjur, som tycks älska smaken av blad och skott.
Unga plantor som är hotade av frost bör de första åren ges ett bra vinterskydd med jute-, gran- eller grangrenar eller fleece.
Speierling
Äldre träd kommer att producera många rotsugare som kan skäras, grävas upp och transplanteras. Serviceträdsfrön måste kallbehandlas (stratifieras) för generativ förökning eller sås utomhus under den naturliga vintern i december för att bryta deras vila. De kalla bakterierna kräver tre månaders köldexponering och bör sedan placeras i växthuset vid 20 °C eller på den varma fönsterbrädan och hållas väl fuktig för groning. Fröförökade serviceträd behöver dock cirka 12 år innan de blommar och bär frukt för första gången. Alternativt kan träd från vuxna träd ympas på plantorna, då börjar skörden omedelbart.
Tips: Frön som härrör från kombinationen av genetiskt material från två olika träd gror mycket bättre än de som är ett resultat av självpollinering. Så om du vill skörda frön bör du plantera två olika serviceträd eller samla pollen någon annanstans och överföra det för hand.
Skörde och användning av tjänsten trädfrukt
Skördesäsongen för serviceträd börjar i september med de mogna, hårda frukterna för bearbetning. Dessa skakas antingen från trädet eller samlas upp med hjälp av en fruktplockare. Hårda, mogna frukter kan förvaras torrt, sv alt och luftigt i 15 till 20 dagar, i vissa fall till och med upp till 2 månader. Under denna tid utvecklas mognad. Den omisskännliga serviceträdsnapsen "Sorbette" är gjord av den. För att klarna och bevara äppeljuice, men också för smaken, kan du tillsätta frukten vid juice. Med hjälp av serviceträdet kan äppelvin, cider eller det serviceträdsvin som är känt i Huvudområdet framställas. Blandat med kvitten, äpple eller päron får du en inte alltför syrlig, smakrik tjänsteträdssylt. Om du vill äta frukten från tjänsteträdet rå bör du vänta tills den är brun och övermogen, och känns mjuk och degig. Detta händer vanligtvis mellan oktober och november.
Vild frukt är mycket på modet för en regional och medveten diet. Cornelian körsbär (Cornus mas) ger oss också många gåvorvälsmakande frukter. Vi presenterar fruktträdet i profilen.