Om du letar efter en färgglad förändring i köket är potatissorten 'Blue Swede' det rätta valet. Vi berättar här varför du bör byta ut den vanliga potatisen mot deras blå variant oftare.

Potatissorten ‘Blue Swede’ är ett riktigt blickfång både inifrån och ut

Färgglada varianter som den "blå svenskan" hittar ofta inte in på stormarknadens hyllor. Den lila skålen och de blå ådringarna inuti gör ett riktigt blickfång på varje bord. Smakmässigt kan den blå potatisen lätt hänga med sina gula släktingar, vilket förmodligen är en av anledningarna till att den blev utsedd till Årets potatis 2006.

‘Blue Swede’-potatis: egenskaper och ursprung

Den 'Blue Swede'-potatisen, även känd som 'Blue Congo' eller 'Idaho Blue', är en gammal sort vars ursprung experter inte håller med om. Ursprunget till den blå potatisen tros dock vara i Sydamerika. Den starka blå färgen beror på innehållet av de så kallade antocyaninerna. Dessa är naturliga färgämnen som även finns i andra röda eller blå frukter och grönsaker. De sägs också ha en positiv effekt på människors hälsa eftersom de avvärjer skadliga metabola produkter.

Potatis finns i en mängd olika färger, inklusive blå potatis

Obs: Det finns flera andra blå eller lila potatisvarianter. Läs mer i vår specialartikel om lila potatis.

Odla blå svensk potatis

Den blå potatissorten kan planteras i vanliga bäddar, högbäddar eller i blomkrukor. Här hittar du allmänna tips om hur du planterar din potatis eller hur du odlar potatis i blomkrukor. 'Blå svensken' placeras i marken från slutet av april till slutet av maj. Planteringsavståndet bör vara 30 till 35 centimeter i raden och 50 till 70 centimeter mellan raderna.

För odling av potatis använder man så kallad sättpotatis och inga utsäde. Det finns många leverantörer av "Blue Swede" utsädespotatis, inklusive ekologisk, så du har ett brett utbudär tillgänglig. En näringsrik och kaliumrik jord som vår Plantura ekologiska tomat- & grönsaksjord är en bra början när man sätter potatis. På grund av jordens lämplighet för både krukan och bädden är det upp till dig exakt var du vill plantera dina 'Blue Swedes'. Den blå potatisen gror vid en jordtemperatur på 7 till 8 °C och kan planteras från april. Det går dock även att låta dem gro på en varm plats från mars och framåt och först därefter plantera dem i jorden. Detta möjliggör en tidigare skörd av 'Blå svensken'. Det bör dock noteras att de känsliga bakterierna inte bryter av när de planteras i marken.

Care

Självklart ska ‘Blue Swede’-potatisen staplas upp och kontrolleras för skadedjur. Du kan läsa mer om det korrekta sättet att odla potatis i vår dedikerade specialartikel.

Om du vill öka avkastningen på din blå potatis kan du lägga till gödsel i juni. Du kan till exempel använda ett i första hand organiskt gödningsmedel som vår Plantura ekologiska tomatgödsel. Detta är lämpligt för en mängd olika grönsaker med högt kaliumbehov, särskilt om jorden är ganska sandig och ingen krukjord användes för att förbättra den.

Den 'blå svenskan' är lätt mottaglig för potatisskorpor - en potatissjukdom som orsakas av bakterien Streptomyces scabies. Denna behöver syre för att överleva och här kan den fyndiga trädgårdsmästaren ta till ett knep som även innehåller rätt vattning:
För att förhindra potatisskorpor är det fördelaktigt att tvätta potatisen, speciellt från början av knölen, d.v.s. innan blommor visas vatten regelbundet i små doser. De sårskorporframkallande bakterierna är syreälskande och vattnet kan fylla luftfickorna i jorden - bakteriens utveckling hämmas.
Man bör också hugga lite för att inte få in mer luft i jorden.

Dessutom lider senmogna sorter som 'Blaues Schweden' ofta av senblödning, utlöst av äggsvampen Phytophthora infestans. Genom att förgroa och därmed en tidigare skörd kan man dock motverka svampangreppet, eftersom den sena spöken påverkar plantorna mer först mot slutet av säsongen. En varierad växtföljd är också viktig. Det betyder att du inte ska plantera "Blue Swede"-potatis eller någon annan grönsak från familjen nattskuggor - som potatis, tomater, physalis eller auberginer - i samma bädd varje år.

Skörde och användning avBlå svensk potatis

Skördetiden för 'Blue Swede'-potatisen är vanligtvis runt augusti och den blå potatisen är därför en av de midtidiga sorterna vid skörd. Efter 130 till 150 dagar har knölarna nått sin skördestorlek. Detta kan också kännas igen på växtens något vissnande lövverk. Bland de blå potatissorterna har "Blue Swede"-potatisen den högsta genomsnittliga skörden.

Den ljusa färgen är också synlig under skalet

Den mjöliga till mestadels vaxartade blå potatisen kan användas som sallad, kokt eller kokt potatis. 'Blå svensken' kan också övertyga med sin starka smak från ugnen som pommes eller gratäng. Den starka blå färgen kan blekna något under beredningen, men förblir karakteristiskt blå.

Om du vill veta mer om olika typer av potatis, ta en titt på vår översikt över de 50 bästa potatissorterna.

Kategori:

Grönsaker