Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Burnet, även känd som burnet, är bara ett fåtal känd som en kulinarisk ört. Vi avslöjar hur du odlar, skördar och använder brännaren själv.

Burnet är en smakrik ört som du kan odla i din egen trädgård

Fler och fler förlitar sig på egenodlade örter från sin egen trädgård. Men förutom de extremt populära klassikerna som gräslök (Allium schoenoprasum) och persilja (Petroselium crispum ssp. crispum) det finns också mindre kända, men inte mindre smakrika trädgårdsörter som burnet burnet (Sanguisorba minor). Läs med oss var örten kommer ifrån, hur du odlar och använder den på rätt sätt.

Pimpinelle: blomma, egenskaper och ursprung

Burnet Burnet är en av de mindre kända trädgårdsörterna, men det är en viktig del av klassiska rätter som Frankfurt grönsås. Den tillhör släktet brände (Sanguisorba), som ingår i rosfamiljen (Rosaceae). Beroende på region är den också känd som den lilla brännaren, brännaren eller trädgårdsbrännan. Den fleråriga, örtartade växten kommer ursprungligen från södra och centrala Europa, men är utbredd så långt som till Skandinavien, Afghanistan och Nordafrika. Brännet kan växa både i låglandet och i medelstora bergsområden och föredrar magra jordar. Den anses därför vara en indikatorväxt för näringsfattig jord.

Pimpinella kan bli mellan 20 och 100 cm hög, med skotten som växer ut ur rhizomen som en rosett. De fjädrande bladen bär 11 till 31 opartiskt anordnade blad längs stammen. Brännan växer flerårig och förblir ofta grön under vintern, men den kan även dö ovan jord på hösten och spira igen från rhizomen på våren. Mellan maj och augusti bildar burnet en sfärisk blomställning på upp till 3 cm i diameter. Blomstrukturen är något speciellt på grund av uppdelningen i tre delar: hona, röda blommor växer i toppen, hermafroditblommor i mitten och hanblommor med en iögonfallande hängande ståndarknapp.

Thetre delar av brunnen blommar vid olika tidpunkter

På grund av olika mognad från topp till botten undviks självpollinering, vilket gör att plantan specifikt förhindrar inavel. På grund av sina goda blomningsvärden är brädan också en särskilt bivänlig växt och besöks inte bara av vinden utan även av bin. Naturligtvis kan brännan spridas via stoloner i marken, så kallade rhizomer, eller via frön. Fröna är inuti en liten nöt, som använder den omgivande blomkoppen som en flyg- eller flytanordning. Brända nötter går i vinterdvala, vilket innebär att de kan sitta kvar på plantan hela vintern och sprids ofta inte förrän följande år.

Burnet - liksom den närbesläktade burnet (Sanguisorbar officinalis) - har medicinskt intressanta ingredienser. Av denna anledning är båda växterna intressanta inom medeltida medicin och även inom dagens familjemedicin och homeopati.

Risk för förväxling Pimpinelle: "Pimpinelle" är också namnet på några växter av släktet burnella (Pimpinella) från umbellliferae familj ( Apiaceae), till vilken t.ex. anis (Pimpinella anisum) hör. Burnella finns huvudsakligen i Eurasien och Afrika, med endast 16 arter som finns i Europa.

Växtbrännor

Plantering av brännbrännor fungerar oftast utan problem, så länge platskraven är rätt. Ett soligt läge på torr, kalkrik och lös jord är bäst, där näringsfattig lerjord är en fördel på grund av den höga vattenlagringskapaciteten. Naturligtvis växer burnet på fläckigt magert eller halvtorra gräsmarker och älskar värme. På grund av det låga näringsbehovet är en näringsfattig jord lämplig som substrat, vars vattenlagringsförmåga kan förbättras genom tillsats av pimpstenssand eller zeolit. För näringsrik jord bör inte användas, eftersom brännaren reagerar känsligt på ett överutbud, vilket visar sig i mjuka skott, bleka löv och minskad tillväxt. En bra grund för brännbrännan är till exempel vår Plantura ekologiska ört- och fröjord, som undviker övergödsling tack vare sin låga näringsh alt, som är idealisk för örter och därmed främjar en sund växttillväxt. Dessutom är vår jord helt utan torv, vilket undviker utsläpp av CO2 genom torvutvinning och därmed skyddar miljön.

Theidealisk tid för sådd för bålet är från början av april till mitten av juni. Brännfröna kan sås direkt i bädden med ca 5 cm mellanrum och tryckas ner lätt. Eftersom burnet behöver ljus för att gro, bör fröna inte täckas med jord. Med en groningstemperatur på 15 °C och regelbunden vattning för att hålla jorden konstant fuktig kommer fröna att gro efter cirka två till tre veckor. Efter groddningen ska beståndet gallras ut så att det blir ett plantavstånd på ca 20 cm.

Burnet lämpar sig inte som krukväxt, eftersom den kräver en relativt stor kruka på mer än 40 cm djup på grund av sitt mycket omfattande och djupgående rotsystem.

Care of the Small Burnet

Den viktigaste skötselåtgärden för brännaren är regelbunden vattning. Under de varma sommarmånaderna är det viktigt att hålla underlaget konstant fuktigt, men inte övervattna för att undvika vattenmättnad och rotrötan som ofta följer med. Pimpstenssand eller zeolit som tillsätts substratet säkerställer en god, permanent vattenförsörjning. Eftersom burnet är en svagt näringsförbrukande växt är gödsling i allmänhet inte nödvändig. Ogräs ska hackas efter behov så att det inte blir konkurrens om ljus eller vatten mellan ogräset och bålet. Detta är en viktig åtgärd, särskilt för unga plantor. Blomställningar bör också tas bort regelbundet under blomningen för att uppmuntra tillväxten av unga brända blad.

Tips: Den som odlar bränd i en kruka eller högbädd bör applicera en liten mängd organisk gödsel varje år för att säkerställa en långsiktig, behovsbaserad tillförsel av näringsämnen . Vårt organiska universalgödselmedel Plantura kan till exempel ge kväve och andra viktiga näringsämnen under lång tid tack vare dess granulära form. För örter räcker en liten dos på 40 till 60 g per kvadratmeter för en fullständig vegetationsperiod.

Burnets blad, som är ordnade som en rosett, överlever vanligtvis vintern

Är burnet tålig?

Eftersom brännaren är hemma på våra breddgrader är den härdig utan att tveka och övervintringsåtgärder är inte nödvändiga. Som regel överlever burnet vintern som en grön halvrosett, från vilken den spirar igen på våren. I de så kallade halvrosetterna växer - precis som hos rosettväxter - vissa blad på ett rosettliknande sättStjälkbas, men de har även blad på stjälken. Bladen dör mycket långsamt, varför plantan ofta håller sig grön under vintern. Men om du vill använda burnet som köksört bör du så den vartannat år eller föröka den vegetativt med unga utlöpare, eftersom aromen av äldre växter minskar och de blir allt mer förkrånglade.

Propagation

Förökning av burnet är lätt eftersom det delvis görs av de bildade rhizomerna själva. Jordstockarna kan grävas upp, försiktigt delas och sedan planteras om individuellt. Alternativt kan burnet återsås genom fröna i nötterna. I slutet av året kan nötterna tas bort från blomställningen, förvaras torrt och mörkt och sås nästa år.

Skörda brännskador: när och hur man gör det

Brännan kan skördas mellan maj och september. Dessutom kan unga, fjädrande blad skördas kontinuerligt. Det är bäst att använda dem direkt, eftersom de inte förlorar sin smak på det sättet. En vass kniv är lämplig för att klippa av bladen, eftersom en sax kan få blåmärken.

burnet
Regelbunden beskärning av blomställningarna främjar tillväxten av unga blad

Att använda brännaren

Både bladen och blommorna på burnet är ätbara utan att tveka, smaken är kryddig-nötaktig och påminner om gurka. De kan användas i smoothies och andra drycker, i sallader, i marinader, såser eller som smaksättare för fågel och fisk. De bör dock inte kokas, då aromen förstörs vid för höga temperaturer. Den förmodligen mest kända användningen av burnet är som ört till Frankfurts gröna sås.
Som ängsväxt hamnar den ofta i ensilage och förädlas därför till djurfoder, och den utgör inte heller någon fara. till husdjur.

Brännan är nära besläktad med brädan (Sanguisorbar officinalis), som dock kan bli upp till 120 cm hög och utvecklar mer pråliga, djupröda blomställningar. På medeltiden betraktades de två typerna som en och användes inom medicinen bland annat på grund av de tanniner och bitterämnen de innehöll. Detta användes för att behandla mag- och menstruationsproblem, inflammatoriska hudsjukdomar och solbränna. Endast ett fåtal rekommendationer för användning kan dock hittas i historiska källor. Tydligen kan man använda både ett te gjort av burnets blad och ett avkok gjord av dess rötter.Brännande bränt te gjort av 4 - 5 teskedar färsk ört och 200 ml 90 °C varmt vatten, som får dra i 6 till 10 minuter, kan stimulera matsmältningsaktivitet lite vetenskaplig forskning. Det kan dock bevisas att många enzymer stimuleras av intaget av de polyfenoler som ingår. En effekt på cancerceller av det ingående quercetinet kunde också bevisas. Hittills dock endast i ett in vitro-experiment, dvs i en petriskål och inte på en patients levande kropp.

Pimpinelle är en av de klassiska örterna i den berömda Frankfurts gröna sås

Torkning och konservering av paprika

Burnets blad kan torkas för att bevara dem. Därmed tappar de dock mycket i smaken och lämpar sig inte längre som köksört. De används då nästan uteslutande som teblad. Det är bättre att frysa burnets, eftersom detta bevarar smaken och bladen kan användas i ungefär ett år. De finhackade bladen kan enkelt läggas i en lämplig burk eller påse och frysas in.

Funderar du på att starta en ny örtagård? Här kan du ta reda på vilka örter som passar bra ihop.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Örter