En av de mindre kända typerna av vintergrönsaker är Postelein, även känd under namn som Winter Postelein eller Winter Portulane. Hos oss får du lära dig hur du odlar, skördar och använder den vanliga tallrikörten.
Särskilt under de kalla vintermånaderna är glädjen över färska grönsaker från din egen trädgård störst. Postelein (Claytonia), även känd som tallrikört, kan användas som en knaprig sallad eller som en kokt grönsak. Förutom det utbredda vanliga kräftdjuret (Claytonia perfoliata), finns även frön av det sibiriska kräftdjuret (Claytonia sibirica) kommersiellt tillgängliga, båda plantorna kan odlas lika och använda. Vi kommer att förklara allt du behöver veta om att odla och ta hand om vintergrönsaker.
Postelein: ursprung, smak och egenskaper
Om du letar efter färska vintergrönsaker är det lätt att stöta på Postelein (Claytonia perfoliata), som ursprungligen kommer från bergs- och kustområdena i Nordamerikas västra delar. kusten, men har funnits i många år och invandrat till oss som en neofyt. Beroende på region kan den ettåriga, örtartade växten också hittas under namnen vinterpostelein, vinterportulak, kubansk spenat eller som vanlig tallrikört. Postelein tillhör släktet tallrikörter (Claytonia) och är därför en del av vårörtsfamiljen (Monitaceae).
Den härdiga Postelein blir bara cirka 30 cm hög och bildar köttiga blad med början från en basalbladsrosett. På grund av sina något saftiga blad kan Postelein klara korta perioder av torka oskadd. De lägre, äldre bladen är långskaftade medan de yngre löven växer ihop parvis och omsluter stjälken. Detta är hur de blir det utmärkande och unika försäljningsargumentet för Postelein. Samtidigt ser de sammansmälta bladen ut som en platta som växer på stjälken under blomställningen. De gav Postelein dess triviala namn "Tellerkraut". Mellan februari och maj, ibland in i juni, blommar Postelein med vita eller svagt rosa blommorKlasar av blommor från 5 till 40 enskilda blommor. Blommorna pollinerar sig själva och bildar små frön, som Postelein använder för att sprida och gro året efter.
Smaken av rå Postelein påminner om lammsallat (Valerianella locusta), även om dess arom är mindre intensiv. När bladen är kokta är de jämförbara med smaken av spenat (Spinacia oleracea) - en berikning för det fräscha, inhemska köket på vintern.
Vad är skillnaden mellan Postelein och Portulak? På grund av det liknande klingande namnet kan postelein jämföras med portlak (Portulaca oleracea) av släktet Portulak (Portulaca ) från familjen portlakfamiljen (Portulaceae) är förvirrade. Portulak kallas även sommarportlak. Växterna skiljer sig dock tydligt rent visuellt: Portulaken bildar ingen rosett av blad och blommor gula, medan Postelein har ett unikt försäljningsargument i växtvärlden på grund av de tallrikformade bladen på stjälkarna. Användningen av båda växterna är likartade: Båda kan användas som vintergrönsaker och sallader och användes i medicin förr.
Postelein-odling: sådd, plats och mer
Odlingen av Postelein brukar lyckas utan problem, eftersom det är en ganska föga krävande växt. En halvskuggig plats som är minst lagom varm är bäst. Postelein växer naturligt på näringsrik, sandig jord med god tillgång på vatten och lite s alt. Han tar det bara inte bra. Odling är också möjlig på balkongen eller i hink, eftersom Posteleins rotsystem är mycket grunt. En humusrik, lös jord som kan lagra vatten bra men inte tenderar att täppa till är lämplig som växtsubstrat både i bädden och i karet. En del kompost eller krukjord kan tillsättas i jorden före sådd för att förse plantan med näring under hela vegetationsperioden. En utmärkt bas är till exempel vår Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord, som har ett långsamt frigjort näringsinnehåll på grund av sin höga komposth alt. Tack vare kokosmassan den innehåller kan den organiska jorden lagra vatten på lång sikt och ge det till växtenAtt göra tillgänglig. Dessutom tillverkas vår tomat- och grönsaksjord helt utan användning av torv, vilket minskar CO2-utsläppen och skyddar miljön.
Eftersom Postelein behöver en kall stimulans för att gro, är den bästa tiden för sådd mellan september och mars, så länge som temperaturen är under 12 °C. Den idealiska groningstemperaturen är 8 till 12 °C. Sådd kan göras i ca 1 cm djupa kanaler, varvid fröna kan sås ganska tätt med ett avstånd på ca 5 cm. Ett radavstånd på 10 till 15 cm är helt tillräckligt för Postelein. Beroende på vädret gror de första Postelein-fröna efter två till tre veckor.
Viktiga skötselåtgärder för vinterportlak
Vinterportlaken är en av de svagtätande växterna och behöver bara några få näring för sin tillväxt, vilket gör ytterligare gödsling onödig. Speciellt om lite kompost eller krukjord blandats in före sådd kan vinterportlaken utvecklas friskt och kraftfullt. Vinterportlak är känsligt för torka på grund av sitt grunda rotsystem, varför en konstant tillförsel av vatten och regelbunden vattning är mycket viktigt. Om du vill förhindra okontrollerad förökning av vinterportlak bör du klippa av blommorna regelbundet innan fröna mognar.
Skörd och förvaring av vinterpostelin
De första bladen är redan mogna och kan skördas sex till åtta veckor efter sådd. Det är viktigt att skära löven högre än 2 cm över marken med en vass kniv. Detta skyddar växten och stimulerar samtidigt bildandet av nya löv, vilket gör flera skördar möjliga. Skördetiden för Winterpostelein är mellan oktober och april och beror på tidpunkten för sådd.
Vinterpostelein äts bäst färsk, eftersom den inte kan lagras länge. De avskurna bladen kan läggas löst i en skål och täckas med en fuktig trasa och förvaras i kylen i cirka sex till åtta dagar.
Postelein: ingredienser och användning
Du kan äta Postelein rå och tillagad. Växten kan användas nästan helt: de unga bladen, stjälkarna och blommorna smakar bäst råa, medan rötterna och äldre blad är mycket välsmakande när de tillagas, eftersom de ärhar en lite bitter smak när den är rå. Posteleinsallad är särskilt populär.
Förutom en hög C-vitaminh alt innehåller Postelein mycket magnesium, kalium och järn, vilket gör det extremt hälsosamt. Till skillnad från andra salladsplantor har Postelein inga problem med högt nitratintag. Postelein användes redan som mat- och medicinalväxt av indianerna och andra ursprungsbefolkningar. Den användes som ett grötomslag mot reumatism och ögonsmärtor, eller saften som ett botemedel mot aptitlöshet.
Vill du ha mer grönsaker från din egen trädgård nästa vinter? Läs sedan vår artikel om att odla och ta hand om havrerot.