Gula rödbetor smakar mildare och sötare än sina röda släktingar. Vi visar hur du enkelt kan odla, skörda och använda gulbetor i trädgården.
För många hör den klassiska rödbetan hemma på bordet på hösten. Dess syster, gulbetan, sätter en färgstark accent. I den här artikeln kan du ta reda på hur den skiljer sig från rödbetor, hur du odlar och använder den i din egen trädgård.
Gula betor: profil och egenskaper
Den gula betan (Beta vulgaris subsp. vulgaris) har många namn. Inte bara de två stavningarna "gulbeta" och "gulbeta" är korrekta, utan också termen "guldbeta". Ur botanisk synvinkel är gulbeta en variant av rödbetor, precis som andra odlade rödbetor är den en rävsvansväxt (Amaranthaceae). Men den hänförs också ofta till gruppen gåsfotväxter (Chenopodiaceae).
Ursprungligen kommer den gula rödbetan från Medelhavsområdet, troligen från Nordafrika. Romarna spred den därifrån för 2 000 år sedan över hela Romarriket och nådde därmed även Tyskland. De intensiva färgerna på dagens sorter, både gula och röda och vita rödbetor, kommer från förädlingen. De skiljer sig till stor del från den vilda formen, vildbetan.
Det finns många likheter mellan rödbetor och gulbetor, men det finns också några skillnader. Förutom den tydliga färgskillnaden brukar gul rödbetor smaka mycket sötare än rödbetor. Dessutom "blöder" gulbetor inte under bearbetningen. Rödbetorna kan vara runda, flattoppade eller långa och cylindriska till formen. Deras skal är mycket tunt, medan fruktköttet är saftigt och knaprigt.
Blöven på gulbetan är avlånga och äggformade och bildar ett 15 till 30 cm långt blad. De är ordnade i en rosett och växer direkt ur betorna. Den saftiga gröna liknar rödbetan, men bladen på gulbetan är streckade med gula ådror. Kanterna är mestadels ruggiga med åldern. Gul betor ären tvåårig, örtartad växt som bildar rot- och bladrosetten första året och cirka 1,5 meter hög blomställning andra året. De femfaldiga blommorna är hermafrodit och pollineras av vinden.
Eftersom betan bildas direkt vid rothalsen av skottet och växtroten, växer den mest ovanför marken. En djup pålrot bildas för att tillföra vatten och näring, det finns knappt några sidorötter.
rödbetssorter
De mest populära gulbetssorterna inkluderar:
- ‘Burpees Golden’: Intensivt orange skal, ljusgult kött; mycket produktiv och snabbväxande; bra att använda rå eller i smoothie, men även för matlagning, bakning eller stekning; fruktig-mild smak, ganska söt.
- 'Boldor F1': Apelsinskal, gyllengult kött; produktiv; stora kålrot innehåller mycket socker, så de är särskilt lämpliga för bakning, unga blad är ett bra tillskott till sallader; extra söt smak.
- ‘Golden Eye’: ljust orange skal, gyllengult kött; Rödbetor blir runda mycket jämnt; bra för färsk konsumtion eller konservering; mild-söt, jordig smak.
Odla gulbetor
Gulbetan är en ganska kravlös växt. Platsen bör vara djup eftersom den utvecklar pålrötter. Endast tunga jordar visar sig vara olämpliga för odling av gulbetor, eftersom betornas utveckling är begränsad. Full sol är en fördel för god utveckling, men delvis skuggade platser är också acceptabla. En jämn och god vattenförsörjning är viktigt under vegetation. Bor- eller manganbrist kan uppstå på platser med för högt pH-värde. En borbrist kan kännas igen av förkrympta, hjärtformade löv, medan en manganbrist manifesteras av dålig tillväxt och nekros. Du kan dock förebygga sådana bristsymtom genom att inte kalka omedelbart innan du odlar gulbetor.
Gulbetan är idealisk för att odla blandkulturer. De andra plantorna bör dock inte bli för höga, för att inte ta ljuset från de lågväxande gulbetorna. Gräslök (Allium schoenoprasum), kålrabbi (Brassica oleracea var. gongylodes) eller rädisor ( Raphanus sativus var. sativus) är mycket lämpliga till exempel. För växtföljd i trädgården är det viktigt att ingen annan gåsfot ellerrävsvansväxter odlades, annars kunde sjukdomsöverföring ske. Gåsfots- eller rävsvansväxterna inkluderar andra betor, spenat (Spinacia oleracea) eller sockerbetor (Beta vulgaris var. altissima ).
Betor bör endast sås från mitten av april till runt mitten av juli, eftersom bultning kan förekomma oftare vid temperaturer under 7 °C, d.v.s. plantan bryter av betans tjocka tillväxt tidigt och börjar blomma. Groningen av gulbetsfröna börjar först vid cirka 7 till 9 °C. Vid enstaka nattfrost ger en fleece skydd. Beroende på sort kan den skördas tre till fyra månader efter sådd.
Så direkt i bädden. För att göra detta sås fröna med ett avstånd på 15 till 25 cm mellan de enskilda plantorna och med ett avstånd på 10 cm mellan raderna och täcks sedan med jord på cirka en till två fingrar breda. Vill du skörda tidigare kan du låta gulbetsfröna gro från mars och ta in de unga plantorna i bädden från mitten av april. En näringsfattig krukjord som vår Plantura ekologiska ört- och fröjord är lämplig för förodling, eftersom den främjar tillväxten av ett friskt och tätt rotsystem. Alla näringsämnen som är viktiga för den unga plantan finns i precis rätt mängd och säkerställer en optimal utveckling. De unga plantorna kan planteras i maj med något större planteringsavstånd, med ca 20 till 30 cm mellan plantorna och 10 cm mellan raderna.
Tips: Fröna finns naturligt i så kallade bollar med fyra frön. Så är det också när du köper fröna. Ett undantag är de lite dyrare fröbanden, här är fröna redan isolerade. Om gulbeta sås i en boll måste den separeras senare, annars blir den för smal för de enskilda betorna.
Förutom fyra andra färgglada grönsaker, innehåller vårt Plantura grönsaksodlingsset även frön till 'Rainbow Mix' rödbetan. Dessutom hittar du allt material du behöver för sådd i setet - så betodlingen är en lek.
Care for gulbetor
Om fröna har grott och ligger för nära varandra kan de behöva separeras. Detta säkerställer att varje betor har tillräckligt med utrymme att växa. Under tillväxten räcker det att vattna gulbetorna regelbundet. För enFör jämn tillväxt bör jorden vara konstant fuktig, men vattenförsämring bör undvikas. Gulbetor kan gödslas på magra platser, men detta bör endast göras med måtta.
Detta ska observeras med gulbetor i förhållande till nitrat:
- Löv- och kålrotsgrönt som gult och rödbetor, samt sallad och spenat, samlar nitrat, en form av kväve, i bladen.
- Överdrivet nitratintag misstänks vara skadligt för hälsan. Därför bör grönsakerna endast ätas med måtta.
- Småbarn är mer sårbara eftersom deras magar ännu inte är färdigutvecklade. Du bör därför undvika att äta för många gulbetor och andra blad- och kålrotsgrönsaker.
- En kvällsskörd har fördelen att nitrath alten i bladen är lägre än på morgonen.
- För att bromsa överdrivet kväveupptag bör mineralkvävegödsling undvikas. Ett i första hand organiskt gödningsmedel är mer lämpligt, såsom vår Plantura ekologiska tomatgödsel, som täcker det höga kaliumbehovet för gulbetorna.
Skörd och lagring
Gulbetor kan skördas från slutet av juli till långt in på vintern om de sås tidigt. En grävgaffel eller en liten spade är lämplig för detta, för att lätt lossa jorden runt betorna. Sedan kan de helt enkelt dras ut och överflödig jord knacka lätt bort. En del jord bör dock finnas kvar på betorna, eftersom det ökar deras lagringstid. Roten kan helt enkelt vridas cirka tre centimeter under betorna. Bladen stannar på rödbetorna.
Gulbetorna kan sedan ätas färska eller lagras. Förvaring är möjlig i en jordhög eller en låda fylld med sand i trädgården eller källaren. Temperaturer på 0 till 1 °C är mest lämpliga, för då är lagring möjlig under hela vintern. Det finns också möjlighet att helt enkelt lämna gulbetorna i marken tills de ska användas. Alternativt kan den även kokas ner och på så sätt bevaras under en längre tid.
Smak och ingredienser av gulbetor
Smaken av gulbetor är intensiv och aromatisk. Den är väldigt lik rödbetor, men lite sötare. Den gula färgen orsakas av pigmentet karoten.
Betor innehåller mycket järn, kalium och vitamin B och har en hög folsyrah alt. Dessa ingredienser gör gulbetor hälsofrämjande ochstödja levern och gallblåsan. Det sägs också ha antiinflammatoriska och humörhöjande effekter.
Förbereda gulbetor: råa och kokta
Det finns otaliga recept på gulbetor – de kan tillagas på samma sätt som rödbetor. De kan ätas råa eller kokta, och bladen kan göras till en utsökt rödbetssallad. Det är viktigt att inte alla blad på en växt plockas. Annars måste växten lägga mycket energi på nya blad istället för att låta betorna växa.
Betan smakar extra gott rå som carpaccio, men man kan även steka den till chips, ånga den, rosta den eller tillaga det. Du kan även dricka gulbetan, antingen som juice eller i smoothie. Rödbetssoppa är en klassiker av en anledning, men gulbetor är minst lika bra för detta.
Behöver du fortfarande rätt krydda för en läcker gul rödbetssoppa? Läs allt om att odla och skörda persilja här.