Havrerot är en gammal grönsak som blir allt mer populär. Hur man framgångsrikt planterar havrerötter i din egen trädgård.
Havrerot, även känd som vit salsify, försvann från inhemska trädgårdar under lång tid och ersattes av svart salsify, men den har börjat göra comeback. Läs här hur du odlar och sköter havrerötter i trädgården och hur du kan använda skörden senare.
Havrerot: ursprung och egenskaper
Havrerot (Tragopogon porrifolius) är nu okänd för oss som rotfrukt, men så var det inte alltid. Vissa människor känner dem bättre under deras andra namn: lila getskägg, habermark eller vit rot. Havreroten har sitt ursprung i östra Medelhavsområdet, varifrån romarna spred den över hela Europa, inklusive Tyskland. Dess vilda form, Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus, finns fortfarande i stora delar av Grekland, Italien och Turkiet. Det har använts som grönsak sedan urminnes tider. I vårt fall ersattes dock den odlade havreroten på lång sikt av den närbesläktade svarts altaren (Scorzonera hispanica), eftersom detta ger högre avkastning.
Havreroten tillhör liksom den svarta salsifran getskäggssläktet (Tragopogon) och därmed familjen tusenskönor (Asteraceae). Den tvååriga, örtartade växten odlas vanligtvis bara en gång om året, eftersom dess rötter skördas. Den cirka 20 till 30 cm långa, vita pålroten innehåller mjölkaktig juice, liknande salsify. Om den lämnas att växa, utvecklar havreroten en höjd av 60 till 120 cm under det andra året och bildar flera blomhuvuden längs en blågrön stjälk. Bladen är smala, släta och mestadels saftigt gröna. När den blommar visas sammansatta blomhuvuden i juni och juli, vars kronblad är en matt lila till lila nyans. Havrerotsblomningarnas dygnsrörelse är speciell. Det vill säga de öppnar på morgonen och stänger igen vid middagstid. I slutet av blomningsperioden torkar infructescensen gradvis upp och påminner om maskrosen.(Taraxacum officinale).
Grow Oatroot
Havrerot kan odlas i nästan vilken trädgård som helst. Alla soliga och halvskuggiga bäddar som är tillräckligt djupa för rotfrukter passar som placering. En humus- och stenfri samt lätt eller sandig jord är att föredra, men inget måste. I motsats till svartsålning kan havrerot bryta upp härdad jord och har därmed en jordförbättrande effekt. Platser med tyngre jordar är därför också lämpliga. Om sängen är beredd under föregående år, är det lämpligt att lägga till organisk gödsel till jorden. Till detta lämpar sig till exempel gödsel eller kompost. Alternativt, om bädden fortfarande planterades på hösten föregående år, kan du skapa idealiska egenskaper för växttillväxt genom att använda en jordaktivator. Vår Plantura organiska jordaktivator är till exempel lämplig för detta, eftersom dess långsiktiga effekt stödjer havreroten på lång sikt och samtidigt främjar uppbyggnaden av humus i jorden genom mikroorganismer. Potatis och andra rotfrukter är mycket bra som förgröda. Rotgrödor är alla grödor som bör hackas regelbundet under tillväxten för att dämpa ogräs och hålla jorden lös.
Havreroten älskar också att odlas i blandade kulturer. Bra partners är speciellt purjolök (Allium porrum), kålrabbi (Brassica oleracea var. gongylodes), selleri (Apium graveolens) eller olika typer av sallad.
Havrerotsfröna sås direkt i bädden. Den bästa tiden för detta är våren mellan mars och maj. För att göra detta placeras fröna två fingrar djupt i den förberedda bädden med ett radavstånd på cirka 30 cm. Fröna gror efter cirka 10 till 14 dagar och bör sedan planteras med cirka 5 till 10 cm mellanrum så att varje planta har tillräckligt med utrymme.
Tips: När du separerar plantorna, dra inte bara upp dem ur marken eftersom det kan skada rötterna på närliggande växter. Det är bättre att skära bort de överflödiga havreplantorna med en kniv eller sax och offra dem så att de återstående plantorna kan växa bättre.
Havrerotvård
Medan den växer är havreroten en föga krävande växt.
Däremot bör man vara noga med att säkerställa en god vattentillförsel, särskilt under den torra sommarenkommer. Om havreroten är för torr kan roten bli träig och bulta. Det gör att plantan i ett tidigt skede slutar tjockna för att börja blomma.
Förutom regelbunden vattning bör man också ta bort ogräs så att havreroten kan växa obegränsat.
En extra gödsling är inte nödvändig under tillväxten.
Skörda havrerötter: procedur, smak och beredning
På hösten är havrerötter redo att skördas. Men eftersom de kommer att fortsätta växa under lång tid, är det lämpligt att inte börja skörda förrän i slutet av oktober. Eftersom havrerötterna är tåliga är skörd in i februari möjlig utan problem. Plantorna bör dock skyddas med ett lager halm för att förhindra frysning och därmed underlätta skörden. För att skörda havrerötter kan du använda en grävgaffel eller spade. Det är bara att sticka nära roten, lossa och lyfta jorden så att havreroten kan dras ut. Viss försiktighet måste iakttas för att undvika att bryta rötterna. Havrerötter kan förvaras länge i en låda fylld med sand, även i källaren.
Liksom salsify kan havrerot användas som rotfrukt, den behöver inte ens skalas. Ångas, rostas, friteras och förädlas till puré eller soppa, det smakar gott. Havreroten smakar också gott rå, till exempel i en rå grönsakssallad. Smaken på havrerötter är mycket lik den hos svart salsify, men är något sötare och mer aromatisk. Den påminner om smaken av ostron, varför havreroten även kallas för 'oyster plant' på engelska. Speciellt "Sandwich Island"-sorten är mycket näringsrik och är därför en idealisk vintergrönsak. Havrerotens blad kan ätas i en sallad eller som en spenatgrönsak.
Letar du efter mer ovanliga grönsaker till din trädgård? Läs även vår artikel om köttörten, som är relaterad till havrerötter.