Köttlimpa, även känd som sockerlimpa, är en sallad som enkelt kan odlas i din egen trädgård. Här kan du få reda på allt om sådd, skötsel och skörd.
Om du vill äta krispig sallad även på vintern kan du plantera köttgräs i din trädgård. Det kallas också för sockerlimpa – men detta namn beror på formen och inte på smaken. Här kan du ta reda på hur du odlar, sköter och skördar dessa relativt krävande vintergrönsaker.
Köttfärslimpa: ursprung och egenskaper
Köttört (Cichorium intybus var. foliosum) har många namn: det är känt som sockerlimpa, cikoriasallat eller cikoriasallad. Det mer kända namnet "sockerlimpa" kommer från den visuella likheten med den konformade sockerlimpan. Ur en botanisk synvinkel, liksom radicchio, cikoria och annan ätbar trädgårdscikoria, är det en sort av den vanliga cikoria som är hemma i Europa. Den tillhör familjen tusenskönor (Asteraceae).
Köttsurkål kommer ursprungligen från Italien, Österrike, södra Frankrike och södra Schweiz. Numera åtnjuter den också stor popularitet i hela Frankrike, Schweiz och södra Tyskland. Köttört odlas både inom jordbruket och i många trädgårdar.
Beroende på sort är de långsträckta huvudena runt 25 till 35 cm långa och utvecklar ovala, mattgröna till ljusgula blad. I likhet med andra typer av cikoria smakar sockerlimpan något bittert. Bitterheten ökar med växternas ålder, men minskar igen om sockerlimpan har utsatts för lätt nattfrost.
Sugar Loaf Varieties
Populära Sugarloaf-varianter inkluderar följande:
- 'Jupiter F1': En tålig, mindre känslig sort; ljusgröna blad; högavkastande och lagringsbar; tidig skörd möjlig från juli, kan skördas till september; lite nötig smak.
- 'Nettuno TT': Tål lätt frost; kompakt och snabbväxande; Skörd är möjlig cirka 90 dagar efter sådd, vanligtvis mellan september och november; Krispig, aromatisk, lätt söt ton.
- 'Auslese': Tål frost ner till -4 °C; kan planteras lite tätare än andra sorter; saftiggröna löv; Skörd möjlig från början av september till slutet av november, under milda år till och med in i december; lätt att förvara; aromatisk smak.
Plantering av sockerlimpa: plats och tillvägagångssätt
Om du vill plantera sockerlimpa bör du tänka på när du väljer en plats att det utvecklar pålrötter och knappt några sidorötter. Därför är platser med djupa jordar viktiga. En humusrik jord i skyddade och soliga bäddar är att föredra, men sockerlimpan är föga krävande. Mest bra trädgårdsjord kommer att göra för honom. Blandodling är möjlig utan problem. Ärtor (Pisum sativum), sallad (Lactuca sativa), tomater (Solanum lycopersicum) är lämpliga för detta. ), morötter (Daucus carota) eller palsternacka (Pastinaca sativa). Dessutom kan sockerlimpan enkelt ingå i växtföljden. Odling efter annan sallad, kålrabbi (Brassica oleracea var. gongylodes) eller rädisor (Raphanus sativus var . sativus) är ett bra val. Ett treårigt uppehåll för samma plats rekommenderas eftersom detta kommer att förhindra överföring av sjukdomar.
Du kan så sockerlimpan direkt utomhus mellan mitten av juni och mitten av juli. Ett plantavstånd på ca 30 cm mellan plantorna och ca 40 cm mellan raderna bör säkerställas. En planteringstäthet på 10 plantor per kvadratmeter är idealisk. Vill du skörda sockerlimpan tidigare kan du låta fröna gro från mitten av maj och plantera unga plantor i bädden i juni. En groningstemperatur på 20 till 25 °C är optimal för groning, groningstiden är cirka åtta dagar. En fröjord används för odlingen, eftersom denna har ett minskat näringsinnehåll, vilket säkerställer ett tätare och mer motståndskraftigt rotsystem. Vår Plantura ekologiska ört- och såjord är idealisk för sådd och är också producerad hållbart och torvfri.
På grund av pålrötterna är det nödvändigt att separera de växter som förts fram tidigt. Sockerlimpsplantorna bör släppas tidigast när de bildats två blad, dock senast efter fyra veckor. Om sockerlimpan inte är skyddad från kyla skjuter den mycket snabbt.
Tips: För att kunna skörda tidigt är det möjligt att föra fram fröna från mitten av mars. De planteras sedan ut från mitten av april och täcks med ett dubbelt lager folie och fleece. Detta skyddar mot frost och har en växthuseffekt under dagen. TillEfter två veckor kan det översta lagret tas bort, efter ytterligare fyra veckor det undre lagret - sedan är det mitten av maj. Det betyder att en skörd är möjlig redan i mitten av juni.
Rätt vård för köttbullar
Köttört är mycket föga krävande under vegetation. Det räcker om det vattnas regelbundet under torra faser. Dessutom bör ogräs renas regelbundet så att köttbullarna inte blir övervuxna. Ytterligare gödsling är inte nödvändig i välförsörjda ställen, och det finns ingen anledning att skära plantan.
Beroende på sort tål köttörten lätt frosttemperaturer på ner till -6 °C, varför en skörd är möjlig fram till slutet av november. Växten är dock inte härdig utomhus. I princip är övervintring möjlig i växthus eller under folie.
Skörda och förvaring av sockerlimpa
Skördetiden börjar så snart huvudena känns fasta. Sockerlimpan kan sedan skäras av nära marken så att de utstickande bottenbladen blir kvar. Som redan nämnts är sockerlimpa en säsongsbetonad grönsak som kan skördas mellan september och ibland in i december, beroende på sort.
Lyckligtvis, om de skördade huvudena inte kan ätas omedelbart, kan de lagras utan problem. Det är bättre att sedan skörda en del av roten och skära av de nedre utstickande bladen. Därmed håller sig sockerlimpan fräsch längre. Den kan förvaras och konsumeras på en sval, mörk plats fram till mitten av februari. Om sockerlimpan grävs upp med hela roten och förvaras i en låda fylld med fuktig jord eller sand i källaren kan du förvara den till nästa vår.
Användningar och ingredienser för sockertoppen
De lagrade grönsakerna kan fortfarande ätas råa efter några veckor. Alternativt kan du ånga sockerlimpa, använda den som wokning eller tillaga den i ugnen. En grönsaksgryta med sockerlimpa toppad med ost är särskilt läcker.
Ingredienserna påminner mycket om cikoria. Sockerlimpa är rik på kalium, folsyra och zink. Den innehåller vitaminerna A, B och C och är också väldigt låg i kalorier. Sockerlimpans bittra smak orsakas av det bittra ämnet laktukopikrin. Detta stimulerar aktiviteten i bukspottkörteln och gallblåsan och är därför utmärkt för matsmältningen.
Sugar Loaf: Sjukdomar och vanliga skadedjur
Under sin utveckling kan sockerlimpan först och främst skadas av bladlöss.Salladsrotbladlössen skadar också sockerlimpan genom att angripa växternas rötter. Ett angrepp är svårt att upptäcka på grund av det sätt att leva gömt i marken; men lössen lockar till sig myror med sina honungssekret. Dessa är därför en bra indikator på ett angrepp.
Förutom skadedjur kan även sjukdomar förekomma. Speciellt när löven skadas av kraftigt regn eller hagel har svampar ett mål att angripa. Mögel (Erysiphaceae) kan angripa växter på torr sommar, medan Alternaria (Alternaria) sprider sig på våt höst. När växter är svaga eller har blivit övergödslade kan grå mögelsvamp (Botrytis cinerea) bli ett problem.
Sugar Loaf Salad är den perfekta grönsaken för vintern. Till sommaren finns här fler gröna, röda och färgglada salladssorter att odla i din trädgård.