Vinbärsbuskar är mycket populära i din egen trädgård. Men vad skiljer svartvinbäret från det röda eller vita vinbäret? Och vad används frukterna till? Läs mer här.
Svarta vinbär är en mycket speciell typ av vinbär. I den här artikeln kan du ta reda på vad som gör dem speciella, hur de odlas och vårdas och vad deras syrliga frukter kan användas till.
Svarta vinbär: egenskaper och ursprung
Svarta vinbär (Ribes nigrum), ålbär eller svarta vinbär, som det kallas i Österrike, växer i många inhemska trädgårdar. Den kommer ursprungligen från de tempererade breddgraderna i Eurasien och hittades från Frankrike till Himalaya. Idag distribueras den domesticerade formen nästan över hela världen. Svarta vinbären tillhör krusbärsfamiljen, det vill säga Grossulariaceae, men är helt taggfri. Busken, som är upp till två meter hög, utvecklar handstora, tre- till femflikiga löv på sina skott. En annan egenskap är dess bittra, intensiva doft, som kan uppfattas så fort blommorna börjar knoppa. De marmorstora, djupsvarta bären har också en syrlig, syrlig men också behagligt söt smak när de är mogna.
Skillnader mellan svarta och röda vinbär
Hennes syster, den röda vinbäret, är mycket mer utbredd än den svarta vinbäret. Förutom de tydliga färgskillnaderna är de svarta vinbären något större än de röda. Ingredienserna i de två typerna skiljer sig också något åt, det finns en tydlig skillnad i C-vitaminh alten. Beroende på sort kan svarta vinbär vara upp till fem gånger större än sina röda systrar.
Men kan svarta vinbär också ätas råa? Råkonsumtion är möjlig utan att tveka. På grund av sin syrliga smak förädlas de dock ofta vidare, medan röda vinbär också är mycket populära råa. Bearbetning av svarta vinbär kan dock leda till att mer värdefulla ingredienser går förlorade än rödavinbär. När man odlar svarta vinbär är det viktigt att notera att de flesta sorter, till skillnad från röda vinbär, inte är självpollinerande. Det är därför lämpligt att ha en andra sort i omedelbar närhet så att korspollinering kan ske och bären ger mycket frukt.
De bästa svarta vinbärssorterna
Det finns många varianter av svarta vinbär. Här är några av de mest populära stammarna:
- 'Titania': Robust och lättskött, därför lämplig för nästan alla platser; stora, djupa svarta bär; lätt syrlig, typisk svartvinbärsarom.
- 'Ometa': Stark och upprätt vana; söta, starkt aromatiska frukter.
- 'Silvergieters': Tidig mognad sort med en mild, söt arom; låga krav på jord och klimat, därför lämplig för många platser.
Du kan hitta en översikt över andra vinbärssorter i vår specialartikel.
Odla svarta vinbär: Det här är vad du behöver veta
Svarta vinbär kan odlas i nästan vilken trädgård som helst. Ändå är det viktigt att vara uppmärksam på rätt plats. Svarta vinbär, liksom sina röda och vita systrar, behöver som ursprungliga skogsbor ett delvis skuggat läge, men de flesta sorter tål även direkt sol.
Rätt plats för svarta vinbär
Svarta vinbär gillar inte blandade kulturer, så den bör planteras ensam. Endast andra vinbärssorter accepteras som grannar, inklusive vita och röda, och som ett stort undantag, malört. Odlingen av flera vinbärssorter har också fördelen att blommornas befruktning säkerställs och att det inte droppar. Bevattning innebär att individuella bäransatser avvisas eftersom de inte gödslades. Resultatet är en hög förlust av bär och ett optiskt mycket ofullständigt gäng vinbär.
Eftersom blommorna är känsliga för frost bör dragiga platser och kallsänkor undvikas.
Marken måste vara rik på humus men inte särskilt djup, eftersom vinbärsrotsystemet växer brett och inte är speciellt tillräckligt djupt. En konstant vattentillförsel och en konstant fuktig jord är viktigt på grund av de grunda rötterna. Vattenförsämring måste undvikas omedelbart. Därför är humusjordar lämpligasärskilt bra, men den kan också odlas på leriga sandjordar. Odling på lerrik, tung jord är endast möjlig med intensiv jordförbättring på grund av dålig dränering.
För att förbättra vattenförsörjningen kan ett lager barkkompost, gräsklipp eller färsk kompost användas under de torra sommarmånaderna. Detta förhindrar avdunstning från jorden och skyddar mot uttorkning och tillför, beroende på mulchmaterialet, ytterligare näring vilket gör att ytterligare gödsling kan sparas. Har du ingen trädgård kan svarta vinbär även odlas i baljor på balkongen eller terrassen. På grund av det breda rotsystemet bör en motsvarande stor hink användas. Kaliumrik jord är fördelaktig för plantering av busken, eftersom den unga plantan helst förses med den redan från början. Till exempel är vår Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord lämplig.
Hur man planterar svarta vinbär
När du har hittat rätt plats i din trädgård kan du börja plantera. Men när är rätt tid för detta? Det är bäst att plantera dem på senhösten, och du behöver knappast skilja på den klassiska busken och standarden. På så sätt kan de första rötterna bildas på hösten och i början av vegetationen på våren och växten växer säkert. Plantering tidigt på våren är också möjligt om tillräcklig vattning kan garanteras.
Vid plantering av flera nya buskar bör plantorna planteras med 1 till 1,5 meters mellanrum, eftersom de enskilda plantorna kan bli mycket spretiga. Om du odlar plantorna i olika rader måste det finnas ett avstånd på 2,5 till 3 meter mellan dem. Plantera plantan i ett generöst hål som bör vara minst 1,5 gånger rotklumpens storlek. Denna kan täckas cirka fem centimeter med jord, vilket främjar bildandet av adventiva rötter, det vill säga rötter som är nybildade på skottet. Detta säkerställer utvecklingen av ett tätt och starkt rotsystem. Nu blandas utgrävningen med färsk, näringsrik jord, som Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord, och en organisk gödsel eller kompost tillsätts. Denna blandning är nu fylld i planteringshålet och väl utlagd.
Äntligen måste vinbärsbusken vattnas ordentligt. För enklare vattning i tillväxtfasenen gjutring kan bildas av överskottsjorden. Detta säkerställer att vattnet bara sipprar bort i området direkt runt vinbärsbusken och på så sätt når plantan.
Tips: En speciell egenskap hos standarden är att en permanent supporttjänst krävs. Ungefär en tredjedel av detta är nedgrävt i marken. Svarta vinbäret knyts sedan till stödstolpen vid skaftet, vid ymppunkten och vid kronans ledare.
Beskärning bör göras före eller efter plantering. För detta väljs endast de 5 till 6 starkaste skotten, alla svagare skott tas bort vid basen. De utvalda spaljégrenarna som får sitta kvar på plantan är nu förkortade till 3 till 5 knoppar över marken. Detta garanterar kraftig knoppning efter tillväxt och en bra struktur på busken.
Sammanfattning: Hur man planterar svarta vinbär
- Tid: På senhösten, även möjligt på våren om vattentillförseln är säker
- Planteringsavstånd: 1 till 1,5 meter mellan plantorna och 2,5 till 3 meter mellan raderna
- Planteringsdjup: Upp till 5 cm över rotbasen
- Jorden: rik på näringsämnen, humus, lös; tung jord och vattensjuka olämpliga
- Vattna: Regelbundet vid torka, hjälp med en vattningsring under tillväxtfasen
- Beskärning: Lämna 5 till 6 grenar och förkorta till 3 till 5 ögon
svartvinbärsvård
Under de varma sommarmånaderna är det mycket viktigt att vattna buskarna regelbundet, eftersom de är mycket känsliga för torka och annars kan skörden gå förlorad.
Gödsla svarta vinbär
Förutom tillräckligt med vatten behöver växterna ny näring senast efter två år för att inte förbruka jordens reserver. Organisk långtidsgödsling är bäst. Eftersom svarta vinbär börjar sin vegetativa tillväxt väldigt tidigt på året är det viktigt att gödsla ännu tidigare, helst i början av februari. Vi rekommenderar att man använder en i första hand organisk gödsel, som Plantura organisk universalgödsel, eftersom detta förser vinbärsbuskarna med näring och i synnerhet täcker det höga kaliumbehovet. Om vinbäret är ordentligt gödslad är skörden nästa år så gott som säker.
Beskärning av svarta vinbär
Förutom regelbunden gödsling är den årliga beskärningen av svarta vinbär också avgörande. Det är bäst att ledadetta direkt efter skörden, så att plantan kan lägga sin energi på de återstående skotten och börja det nya året starkare. Målet med att klippa är en lätt buske där solen kan nå alla platser. För att göra detta skärs de sjuka och svaga grenarna, såväl som särskilt störande och korsväxande, ut. Sidoskott som är mycket platta på marken eller mycket tunna bör tas bort helt. En annan speciell egenskap hos svarta vinbär jämfört med röda och vita vinbär är att alla skott som är mer än fyra år gamla tas bort helt från marken, eftersom de äldre skotten bara bär på några få bär. De unga skotten har en ljus slät yta och är därför tydligt urskiljbara från de mörkare, grova gamla skotten. Att klippa bort de gamla skotten är därför lätt för varje trädgårdsmästare.
Sjukdomar och skadedjur
Svarta vinbär är mycket robusta och lider sällan av sjukdomar. En typisk vinbärssjukdom är dock lövfallssjukdom - en svampsjukdom där löven fälls i förtid. För att hålla tillbaka den bör angripna löv tas bort och kasseras senast på senvintern så att svampen inte kan spridas igen. Rotpustula sjukdom, döden av drabbade grenar med bildandet av orangeröda pustler på döda grenar, kan också förekomma. Däremot brukar en generös beskärning av de drabbade delarna av växten och bortskaffande av sektionerna hjälpa. Svarta vinbär är mycket mer mottagliga än andra sorter för nässelbladssjukdom, en virusinfektion. En kraftig beskärning av de drabbade delarna av växten kan också hjälpa här. Åtgärder bör också vidtas mot nässelgallkvalstret, eftersom det överför infektionen. Förutom sjukdomar kan även skadedjursangrepp förekomma. När det gäller svarta vinbär är bladlöss, fjällinsekter, spinnkvalster, gallkvalster och glasvingade insekter kända för att vara de vanligaste skadedjuren. Olika huskurer kan hjälpa här. Ett avkok av brännässlor eller en 3 procents mjuk tvål- och vattenblandning som sprayas på skadedjuren med en sprayflaska har visat sig vara särskilt effektiv.
Tips: Dränering misstolkas ofta som en sjukdom. Ofullständigt täckta infructescences orsakas inte bara av frost, utan också av brist på pollinatorer. Detta kan åtgärdas med en bibete nära buskarna, som också stödjer bina i trädgården. På så sätt har du färre problem med dåligt bärande vinbär.
Föröka svarta vinbär: Så här fungerar det
Det enklaste sättet att föröka svarta vinbär är vegetativ förökning med sticklingar. Detta skapar kloner av moderväxten, vilket särskilt rekommenderas om du är nöjd med din egen sort när det gäller smak och avkastning. För att föröka sticklingar, välj ett starkt, friskt skott av din vinbärsväxt som inte är äldre än två år på våren. Klipp av detta med en ren, vass beskärningssax. Från detta skott skär du en eller flera pinnar ca 20 cm långa, var och en med 2 till 3 ögon. Dessa bör vara fasade upptill för att undvika att vattnet stagnerar när det regnar och den svampinfektion som ofta följer med. Pinnen kan sedan stickas in så djupt i krukjorden att åtminstone två av ögonen fortfarande sticker ut. Regelbunden vattning och tålamod är då viktigt, då står ingenting i vägen för den nya vinbärsbusken. Vi har sammanställt tips från proffs och hur du förökar vinbär på olika sätt i en artikel åt dig.
Skörda och använd
Du kan skörda de mogna frukterna från mitten till slutet av juli till slutet av augusti. Det gör att de mognar lite senare än de röda vinbären. Svarta vinbär kan användas på många olika sätt: bären kan ätas råa, i en fräsch fruktsallad eller helt enkelt som mellanmål. Men bara fullt mogna bär ska skördas. Obearbetade innehåller bären många vitaminer, framför allt C-vitamin, men även hälsosamma tanniner och mineraler. Bären kan även enkelt frysas och förvaras för senare användning. De svarta vinbären förädlas ofta till gelé eller sylt, man kan baka kakor med dem eller göra likör av dem. Bären smakar också bra i smoothies eller tillsätt en söt ton till en rejäl sås. Känner du redan till den mer okonventionella användningen av bladen som soppgrönt? Dessa är särskilt hälsosamma på grund av de flavonoider, eteriska oljor och antocyaniner som de innehåller.
Det är inte uppenbart vid första anblicken, men en annan art av släktet Ribes är krusbäret. Här kan du läsa allt om odling och skötsel av krusbärsplantan samt dess förökning och användning.