Vad är skillnaden mellan jordgubbsspenat och jordgubbsspenat? Hur går odlingen av jordgubbsspenat till och vad ska man tänka på vid skörd? Du kan läsa detta och mer i vår specialartikel.
Jordgubbsspenat - denna nästan bortglömda bladgrönsak är tyvärr bara känd för ett fåtal idag. Synd, för grönsaken får inte bara ett extraordinärt utseende, utan glänser också tack vare sin okomplicerade odling och höga näringsinnehåll.
Jordgubbsspenat: egenskaper och ursprung
Jordgubbsspenaten (Blitum virgatum eller Blitum capitatum) tillhör familjen rävsvans (Amaranthaceae). Även om jordgubbsspenat är relativt okänd finns det många bekanta ansikten i familjen: förutom sin namne, spenat (Spinacia oleracea), görs även jordgubbsspenat med quinoa (Chenopodium quinoa) och rödbetor (Beta vulgaris). Men var kommer det ovanliga namnet jordgubbsspenat ifrån? Faktum är att en titt på växten snabbt kan förklara namnet: de klarröda frukterna av jordgubbsspenaten påminner visuellt (men inte smakfullt) om jordgubbar. Dess gröna till ljusgröna blad, med sin triangulära och djupt sågtandade form, liknar endast till viss del spenaten, men de är framställda på liknande sätt, så att den andra delen av namnet också lätt kan förklaras.
Den örtartade växten, vanligtvis odlad som ettårig, växer till en höjd av 20 till 60 centimeter med kala, upprättstående stjälkar och en basal rosett av löv. Jordgubbsspenatens blad är ett välsmakande och näringsrikt tillskott i köket, men den odlas ofta inte bara för mat - tack vare sina slående röda frukter är jordgubbsspenaten också en populär prydnadsväxt för trädgården eller balkongen.
Bara lite är känt om jordgubbsspenatens ursprung: idag antas det att plantan ursprungligen kom från Mindre Asien och Orienten och kom till oss via morerna via södra Europa, särskilt Spanien. Tyvärr misslyckades bladgrönainte helt verkställt här. Även om den odlades i stugträdgårdar som en prydnads- och nyttig växt under några århundraden, ersattes den sedan alltmer av spenat. Jordgubbsspenaten försvann äntligen från våra menyer för ungefär hundra år sedan. Därefter föll den ganska nyttiga växten nästan i glömska - men som tur är finns den fortfarande i tyska trädgårdar, om än sällan. I synnerhet har återupptäckten av gamla sorters grönsaker under de senaste åren hjälpt jordgubbsspenat att få ny popularitet. Under tiden erbjuder vissa fröhandlare även jordgubbsspenatfrön (en del av dem även i ekologisk kvalitet). Som en vild växt finns jordgubbsspenat bara i bergen i nordvästra Afrika, i västra Eurasien och sällan i Medelhavsområdet.
Typer av jordgubbsspenat
En skillnad görs mellan två typer av jordgubbsspenat:
- Strawberry Spinat (Blitum virgatum)
- Jordgubbsspenat (Blitum capitatum).
Båda arterna är nära släkt. Även om de har visuella skillnader är de nästan identiska i smak och beredning. Man känner igen äkta jordgubbsspenat (Blitum virgatum) på att den växer sig större överlag och frukterna fördelas över stjälken i bladyxorna. När det gäller spetsad jordgubbsspenat, däremot, buntas frukterna på ett lösöra. Till skillnad från den riktiga jordgubbsspenaten kommer den spetsade jordgubbsspenaten troligen inte från Orienten utan från Nordamerika och finns där än idag. På grund av den låga ekonomiska betydelsen av jordgubbsspenaten i kommersiell odling förädlades aldrig olika sorter. Av denna anledning är jordgubbsspenat fortfarande nästan uteslutande uppdelad i de två ovan nämnda typerna.
Odla jordgubbsspenat: Det här är vad du behöver veta
Odlingen av jordgubbsspenat är inte svår - tvärtom: jordgubbsspenat kan odlas i nästan vilken trädgård som helst, eftersom den passar lika bra för odling i sängar som i planteringskärl på terrassen eller balkongen. Den malda spenaten är särskilt intressant för blandade kulturer: mellan potatis- eller löpbönor är den inte bara ett riktigt blickfång i din trädgård, utan skyddar också jorden från erosion och utnyttjar det tillgängliga utrymmet optim alt. Dessutom har den riktiga jordgubbsspenaten visat sig vara idealiskGranne för vårlöken, den spetsade jordgubbsspenaten visade sig vara en bra täckskörd för selleri.
Rätt plats för jordgubbsspenat
Full sol är perfekt om du vill odla jordgubbsspenat. Men i de flesta fall är delvis skuggade platser också lämpliga för att odla jordgubbsspenat. När man väljer plats för jordgubbsspenaten måste man ägna särskild uppmärksamhet åt rätt vattenförsörjning: Även om jordgubbsspenaten inte gillar höga temperaturer eller torka, orsakar vattensjuka även problem för den. En humusrik, djup, lerig-sandig jord där det inte förekommer vattenförsämring är därför optimal som plats. Vid odling av jordgubbsspenat bör man dessutom alltid se till att säkerställa en mångsidig växtföljd: För att upprätthålla vitaliteten i jorden bör jordgubbsspenat och dess släktingar från rävsvansfamiljen (spenat, mangold, rödbetor) inte alltid planteras på samma plats. Om möjligt bör rävsvansplantor sås på en annan plats varje år, annars bör en plats användas för odling max tre år i rad.
Hur man sår jordgubbsspenat
Den idealiska tiden att så jordgubbsspenat utomhus är mellan mars och juni. Datum för sådd till augusti är också möjliga, men det ökar risken för tidig blomning. Eftersom jordgubbsspenat är en av de mörka groddarna är det särskilt viktigt för tillförlitlig groning att se till att fröna planteras tillräckligt djupt (ca 2-3 cm) i jorden. Mellan de enskilda plantorna rekommenderar vi ett avstånd på 25-30 cm, i rader om 15 cm - så varje planta har tillräckligt med utrymme att utvecklas. Om det finns risk för sen frost, till exempel vid sådd särskilt tidigt i mars, är det lämpligt att även vara uppmärksam på frostskyddet. Det har visat sig användbart att täcka sängen med trädgårdsfleece tills risken för sen frost är över.
Jordgubbsspenaten trivs optim alt när den hittar de rätta markförhållandena: En lös, sandig lerig och djup jord är idealisk. Om trädgården inte kan erbjuda detta är det lämpligt att uppgradera den befintliga jorden med en högkvalitativ krukjord, som Plantura ekologisk universaljord. Mycket tunga, leriga jordar bör också blandas med ungefär en tredjedel sand så att vattnet kan rinna av väl på lång sikt.
Om du vill skörda din jordgubbsspenat tidigare kan du ta med den inomhus från mars. För att göra detta, lägg tre till fyra frön av jordgubbsspenaten i en liten kruka med en diameter på minst 8 cm. En krukjord som Plantura Organic Herbs & Seed Soil är idealisk för att odla jordgubbsspenat, eftersom den är lös och ganska näringsfattig, vilket stödjer de små plantornas rottillväxt optim alt. Rumstemperaturen under groningen bör vara mellan 16°C och 22°C under hela dagen. Efter groningen finns det två alternativ för jordgubbsspenaten: om sen frost inte längre är att vänta ute kan plantorna flytta till sitt nya hem i bädden. Naturligtvis måste de ovan nämnda avstånden hållas för att säkerställa en idealisk utveckling och för att undvika mögelangrepp. Om det fortfarande är för kallt eller om jordgubbsspenaten sedan ska odlas i baljor kan du transplantera bladgrönsakerna i tuffar av 3-4 plantor till små krukor med universaljord och fortsätta att odla dem där.
Skötsel av jordgubbsspenat
Jordgubbsspenat anses allmänt vara väldigt lättskött. Ändå bör du överväga några punkter om du vill ta hand om dina växter så bra som möjligt: En tillräcklig tillförsel av näringsämnen är absolut nödvändig för en högavkastande och lönsam gröda. Att till exempel förbereda jorden genom att blanda i kompost har visat sig och brukar vara tillräckligt. Om du inte har någon kompost tillgänglig för gödning kan du alternativt använda en organisk gödsel, som Plantura organisk universalgödsel, för att tillföra näringsämnen. Organiska gödningsmedel har fördelen att de har en naturlig långtidseffekt och kan ge näring till växterna efter behov.
Liksom de flesta bladgrönsaker behöver inte jordgubbsspenat regelbunden beskärning, istället separeras bladen vid skörd. Skötseln av jordgubbsspenat inkluderar också regelbunden tillförsel av vatten: Särskilt i varma temperaturer är det nödvändigt att vattna jordgubbsspenaten tillräckligt för att hålla bladen så möra som möjligt. Morgon och kväll är idealiska tider för vattning, eftersom temperaturen är lägst här, vilket innebär att lite vatten avdunstar. Enstaka hackning mellan plantorna och borttagning av ogräs har också en positiv effekt på utvecklingen.Tips: Jordgubbsspenat är mycket känslig för brist på kväve i jorden och visar detta på följande sätt: Unga bladförblir gröna lite längre, medan äldre ljusnar jämnt och till och med blir helt gula. En sådan brist bör snabbt kompenseras med ett snabbverkande gödningsmedel, som vår flytande Plantura ekologiska gröna växtgödsel.
Odla jordgubbsspenat: Så här fungerar det
Köpa nya jordgubbsspenatfrön varje år? Det behöver det inte vara. Om du vill undvika att köpa nya frön varje år har du till och med två alternativ för att själv föröka jordgubbsspenat:
- Frö jordgubbsspenaten själv: Det är särskilt enkelt att göra ditt eget frö - vissa växter skärs helt enkelt inte, utan får växa tills fröna är mogna. Eftersom jordgubbsspenaten anses vara särskilt stark sådd fördelas många frön över de karaktäristiska frukterna i området. Som ett resultat kommer många nya växter att växa i närheten nästa vår.
- Få ut fröna ur frukten: Om du vill undvika okontrollerad förökning av jordgubbsspenat eller vill plantera den någon annanstans nästa år bör du ta bort mogen frukt i god tid. Men istället för att slänga de röda bollarna kan de också användas för att producera frön. Fröet rengörs nu noggrant från fruktköttet och förvaras på en mörk, torr, sval plats, där den väntar på nästa användning.
Är jordgubbsspenat tålig?
I motsats till sin nära släkting, spenaten, är jordgubbsspenaten ofta inte härdig på våra breddgrader. Även om det finns fall där jordgubbsspenat överlever temperaturer ner till -10 °C och spirar igen på våren, odlas plantan vanligtvis i Tyskland som en ettårig gröda. Däremot kan fröna, speciellt vid självsådd, lätt stå emot de kallare temperaturerna i bädden och börja gro nästa år om de täcks med tillräckligt med jord.
Harvest Strawberry Spenat
Två till tre månader efter sådd är det äntligen dags - skörden av jordgubbsspenaten är på väg att börja. Liksom med spenat kan jordgubbsspenat (beroende på när den såddes) skördas om och om igen under hela sommaren fram till september. Antingen plockas enskilda löv av efter behov eller så skärs hela skottet av ca 30 cm över marken med en vass kniv. Detta driversedan av igen så att den kan skördas igen några veckor senare. Smaken och näringsinnehållet i jordgubbsspenat är för övrigt som bäst när plantan ännu inte blommar. Den idealiska tiden att skörda bladspenat är därför strax före blomning.
Storage
Skörden är inne och jordgubbsspenaten är klar för köket. Men vad nu? Att förvara just jordgubbsspenat är en utmaning för många: Om bladen förvaras i köket blir de snabbt slappa och oaptitliga. Vill du förhindra detta ska du antingen använda jordgubbsspenaten direkt efter skörden eller slå in den i fuktigt hushållspapper och ställa i kylen. På så sätt kan bladen lagras i ytterligare fem till sex dagar.
Användningen av jordgubbsspenat i köket är mångsidig: Bladen tillagas som äkta spenat, till exempel ångade och serveras som tillbehör för grönsaker. Men jordgubbsspenat är också väldigt populärt som ingrediens i soppa, fyllning till smördeg eller som quiche. De unga bladen är särskilt möra och kan därför även ätas råa, till exempel i en vildörtssallad. Även om de färgglada frukterna visuellt påminner om jordgubbar eller hallon, används de sällan i köket. Även om de inte är giftiga, beskrivs deras smak generellt som intetsägande och liknar rödbetor, varför de sällan används vid tillagning av rätter. Däremot passar de bra som en färgstark, ätbar dekoration, till exempel för att toppa en jordgubbsspenatsallad.
Näringsmässigt är dock jordgubbsspenat överlägsen spenat. Den får särskilt bra resultat med en hög andel C-vitamin, järn och spårämnen. Men personer med njurproblem eller reumatism bör vara försiktiga med jordgubbsspenat: oxalsyran den innehåller kan vara skadlig i stora mängder.
Vill du lära dig mer om ovanliga och gamla sorters grönsaker? Du kan hitta många intressanta och väl beprövade grönsaker i vår artikel "10 nästan bortglömda grönsaker".