Linsen är en av de äldsta kulturväxterna. Vi rapporterar om deras triumf och nästan bortglömda kunskaper från odling till skörd i sin egen trädgård.
Linsen (Lens culinaris Medicus) började en gång sin resa till Europa från sydöstra Turkiet, dagens gränsområde mot Syrien och Irak. Som en näringsrik och samtidigt tacksamt odlad kultur blev den snabbt högt uppskattad och förankrade sig i våra traditionella kokböcker, till exempel som en westfalsk gryta eller de schwabiska linserna med spaetzle-rätt.
I början av 1950-talet hade dock linsen nästan helt försvunnit från våra åkrar och trädgårdar. Billig import från utlandet drev ut dem. Resultatet: förlusten av inhemska sorter. Som i ett brottmål gick en linsälskande detektiv runt 2006 på jakt efter de saknade sorterna. Han hittade det han letade efter i en genbank i Sankt Petersburg i Ryssland. Sedan dess har linsodlingen i Tyskland fått medvind och den lilla, mångsidiga baljväxten har återtagit sin plats.
Odla linser
På James och Philips dag (3 maj) bär bonden linserna till fältet.
Idag tack vare köldbeständiga sorter, nej längre hålla trädgårdsmästare. Ändå älskar objektivet varma och torra förhållanden. Från slutet av mars kan den sås i en fint smulad fröbädd. Planteringsdjupet bör vara max 3 cm, avståndet i raden ca 8 cm och mellan raderna ca 15 cm. När man väljer plats är det viktigt att inte välja jord som är hotad av vattenförsämring. Men deras låga näringsbehov gör att du kan välja platser som annars är mindre produktiva.
Som en ettårig, örtartad växt med en läcker form, växer linsen (halv) upprätt eller spretig och är mellan 15 cm och 75 cm hög. Liksom bönor är linsen inte en stabil kultur och behöver stöd och rankor. I hemträdgården har ett stängselsystem (nättrådstaket 20 x 20 mm) visat sig, som linsen kan få fäste på. Ytterligare stabilitet kan tillhandahållas av ensträng sträckt mellan raderna av linser kan nås. Linsen kan stödja sig själv med sina rankor. Ett annat alternativ är att odla linsen i en blandning med en annan planta. Blandningar av linser med ärtor eller bovete är möjliga. Det krävs dock tålamod när man skördar och separerar blandningen!
Linssorter: Den färgglada sorten
Linsen är rik på proteiner, mineraler och vitaminer och är särskilt värdefull för vegetarisk eller vegansk kost. Oavsett om det är rött, svart, gult, grönt, brunt, marmorerat, stort eller litet, platta eller runda, verkar variationen av linser omätbar. Två av de förlorade och återupptäckta sorterna från södra Tyskland är den lilla och den stora Späths Alblinse. De två ljusgröna sorterna är anpassade till väderförhållandena i Centraleuropa och är mycket lovande.
Medan den lilla Späths Ablinse är lämplig för linssallader på grund av sin aromatiska smak, är den stora Alblinsen övertygande när den bearbetas till sopprätter. En färgkontrast till båda är den lilla svarta, en småfröig lins från Schweiz. En röd dalrätt kan till exempel trollas fram från den ursprungligen franska sorten Rosana. Den franska DuPuy-linsen, en grön-blå marmorerad lins, är också mycket populär. Din odling är också möjlig hos oss.
Sjukdomar och skadedjur
Linsen är lättskött och odlas enligt 3-G-metoden: Sow, Look, Harvest. Sjukdomsbehandling och/eller skadedjursbekämpning är inte nödvändig.
Om bladen blir rödvioletta, vilket i värsta fall kan leda till att hela plantan dör av, kan det bli angrepp av antraknos (Colletotrichum truncatum) . Botande åtgärder mot svampsjukdomen är inte möjliga. Som en förebyggande åtgärd bör man se till att inga bönor, ärtor eller andra baljväxter har odlats i samma bädd under minst 3 år. Dessa ger ett medium för svampen att överleva.
Var försiktig med trädgårdar nära skogen eller med frigående kaniner. De små linsplantorna är en njutning för djuren! Därefter, den svarta bönbladlössen (Aphis fabae) ochgrön ärtbladlus (Acyrthosiphon pisum) orsakar matskador på bladen.
Skörda och förvaring av linser
Linserna är färdiga att skörda så fort baljorna "rasslar eller skramlar". Då har fröna den nödvändiga mognadsgraden eller en kornfuktighet på <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
För att kunna förvara linserna under en längre tid är det lämpligt att torka dem efteråt. För att göra detta sprids linsfrön över ett stort område och torkas på en torr och varm plats.
Användning av linsen i köket:
