Lammsallat är tålig och kan även odlas här utan problem. Vi visar de bästa sorterna samt tips och tricks för en lyckad skörd.
Vanlig lammsallat (Valerianella locusta) brukar bara kallas lammsallat. Förutom mer eller mindre vanliga synonymer som Rapunzel finns det även några nyfikna namn som ister eller nötsallad. Lammsallat är en populär bladsallad, särskilt under vintermånaderna. Dess utmärkta smak avrundas delvis med en lätt nötaktig arom. Den finns inte bara i Central- och Sydeuropa, utan också i delar av Nordafrika och Västasien. Lammsallat har bara åtnjutit stor popularitet sedan 1800-talet. Innan den tiden var det bara känt som ogräs på fält. Dess synonym 'Ackerlattlich' är därför knappast förvånande.
Odla lammsallat i trädgården
Även om växten är ganska föga krävande vad gäller jord, är fräsch och näringsrik jord att föredra. Dessa kan också vara leriga till sandiga. Befruktning kan i allmänhet undvaras. Men om jorden i din egen trädgård är väldigt dålig kan du säkert gödsla den lite när den är ung. Överdriven gödsling med kväve leder till ackumulering av nitrat i växten, så vi avråder från det.
Lammsallat kan sås mellan början av augusti och mitten av september samt början av mars. Fröet sås 1 cm djupt. Om du lämnar 20 cm mellan raderna kan du rensa ogräs och senare skörda lättare. Om du föredrar något lite mer stökigt kan du också så fröna på ett utsänt sätt på den förberedda bädden. Beroende på temperaturen kommer lammsallat att gro inom två till tre veckor.
En detaljerad steg-för-steg-guide för att odla lammsallat.
Lammsalladsvarianter
- Accent: bildar enhetliga växter; snabbväxande sort; blir hög/upprätt.
- Amely: extremt snabbväxande sort med runt, mörkgrönt bladverk; lönsamt.
- Baron: mycket snabbväxande sort; lämplig för både utomhus- och polytunnelodling; hög avkastning.
- Cirilla:populär kommersiell sort; gör vackra rosetter av glänsande mörkgröna löv; hög avkastning och god tolerans mot pulver- och dunmögel.
- D'Olanda A Seme Grosso: Traditionell sort från Italien; snabbväxande med långa och tjocka blad; särskilt aromatisk och delikat; i Franchi-sortimentet.
- Mörkt grön helhjärtad: gammal och beprövad sort med små och runda blad; ganska långsamt växande men robust; även känd under synonymen "Verte à coeur plein 2".
Du kan hitta en detaljerad lista med många andra lammsallatsorter här.
Skörda och lagring av lammsallat
Eftersom små sallad vanligtvis odlas som en sekundär gröda, börjar skörden vanligtvis på hösten. Lammets salladsskörd kan pågå in i mars på frostfria dagar. Plantorna kan skyddas från mycket låga temperaturer med fleece eller en film. Skördar man inte hela den lilla plantan och låter de innersta löven stå, så följer lammsallat under våren. Plantan bör dock skördas helt innan den blommar.
När den har skördats bör den konsumeras så snart som möjligt. Lagring kan leda till betydande kvalitetsförluster efter bara några dagar.
Sjukdomar och skadedjur
Särskilt eftersom kommersiella bönder intensivt odlat denna typ av sallad, har sjukdomar som phoma röta eller mjöldagg spridits i lammsallat, som tidigare ansågs vara robust. Under olämpliga odlingsförhållanden plågas lammsallat ofta av mjöldagg och dunmögel. Om du odlar salladen i en polytunnel eller ett växthus kan du förhindra dunmögel genom regelbunden ventilation. Du bör också vara försiktig när du vattnar utomhus. Torka främjar mögelangrepp. Om en växt är drabbad ska den kasseras. För att skydda växterna kan du också använda ett naturligt baserat bekämpningsmedel eller använda resistenta lammsalladssorter som Elan, Gala eller Medallion.
Ingredienser och användningsområden i köket
Lammsallat är rik på vitamin C och A och mineraler som järn. Som hälsosam sallad på vintern bör den absolut stå på menyn. Salladsrätter är det vanligaste sättet att tillaga lammsallat. Ändå finns det också några recept som steker den med lite vitlök och oliver och serverar med pasta. Även somlammsallat är ett bra val som dekorativ topping på smörgåsar.
