Så fort solen får mer energi och marken värms upp närmar sig sparrisskörden. Vi tipsar om hur lång tid skörden kan ta och hur man lagrar den rätt.
Unga sparrisplantor måste skyddas
Om du precis har planterat sparrisen får du vänta ett tag innan första skörden. Följande skördeperiod måste iakttas:
- 3. Stående år: 4 veckor
- Från 4:e året: 8-9 veckor - Skörden måste avbrytas när plantan endast producerar bördiga stjälkar, dock senast på midsommardagen (24 juni).
Sparrisplantan behöver resten av året för att förnyas. Beroende på plats och år kan 5 till 10 stjälkar skördas per år. Om systemet börjar bli gamm alt kommer du att märka detta i en kraftigt minskande avkastning. Särskilt diametern på stavarna blir allt mindre. Oftast kan man byta plats efter 7-8 år och sätta nya plantor. Det betyder att 3 år senare, när det gamla beståndet inte längre ger bra avkastning, har du direktavkastning på den nya platsen.
Förvara sparris korrekt
Efter att du har prickat sparrisen bör du också förbereda spjuten så snabbt som möjligt. Extremt färsk sparris är den stora fördelen med den lite tråkiga odlingen i den egna trädgården. Färsk vit sparris kan också förvaras i en fuktig kökshandduk i kylen i tre till fyra dagar. Grön sparris placeras bäst upprätt i en behållare med lite vatten.
Sparris kan syltas, men den tappar ganska mycket av sin arom. Även om du hör det då och då: sparris går definitivt inte att torka som tomater eller vitlök. Det enda sättet att bevara smaken är att frysa in den. För att göra detta tvättar och skalar du pinnarna först och fryser in dem tätt förslutna i fryspåsar. Det kommer att hålla så här i upp till ett år. Det är bäst att lägga den frysta sparrisen direkt i det kokande vattnet. Den ska inte tinas långsamt. Syrliga och kryddiga kokta sparrisspjut (liknande gurkor) är också mycket intressanta.
Om gästförfattaren:
Som civilingenjör i lantbruksvetenskap är Felix Grebhardt ansvarig för försäljning och marknadsföring på Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Företaget är ett familjeägt medelstort växtförädlingsföretag med säte i Rastatt. Sparrisodlingen har en lång tradition i företaget och kan spåras tillbaka till 1912. Utöver sitt jobb odlar Grebhardt passionerat olika typer av kiwi, persimon och fikon i sin trädgård.
Ytterligare information: www.suedwestsaat.de/spargel